Зміст
Немає сумніву в тому, що целіакія зростає, а може бути і чутливість до нецеліакії до глютену. Деякі люди припускають, що генетично модифікована пшениця, також відома як ГМО пшениця, може бути виною цьому збільшенню. Однак правда полягає в тому, що ГМО пшеницю не можна звинувачувати у підвищенні рівня целіакії та чутливості до глютену, просто тому, що ГМО пшениця не вирощується комерційно.Потрібно знати факти про ГМО пшеницю
Щоб вважатись генетично модифікованою, такій рослині, як пшениця, необхідно змінити геном за допомогою генетичного сплайсингу в лабораторії. Вчені, які генетично розробляють культури, прагнуть внести бажану ознаку в цю культуру, і вони роблять це, вставляючи нову послідовність генів з іншого виду в геном цільової культури.
Наприклад, гігант біотехнологій Monsanto Co. створив свою ГМО сою, представивши послідовність генів конкретної бактерії, Agrobacterium sp. штам CP4, в геном сої. Цей ген бактерії дозволяє сої протистояти багаторазовому застосуванню гербіциду Roundup (також виробленого Monsanto).
У 2004 році "Монсанто" відмовилося від розробки пшениці "Раундап". Однак "Монсанто" експериментував із генною інженерією пшениці, виробляючи посухостійкі та високопродуктивні штами пшениці. Конкуренти, зокрема Syngenta AG та BASF Global, також переслідують ГМО пшеницю. Однак жоден з цих продуктів не готовий до продажу, і в даний час їх вирощують лише в якості експериментів.
Було кілька поодиноких випадків виявлення ГМО пшениці (Roundup Ready пшениці) на фермах, але не було жодних доказів того, що пшениця потрапила в продовольчий запас. Це означає (всупереч поширеній думці), що ГМО пшеницю не можна звинувачувати для підвищеної чутливості до целіакії та глютену.
Гібридизована пшениця Може Будь винен
Це не означає, що пшениця не змінилася за останні півдюжини десятиліть, хоча вона змінилася в результаті процесу, званого гібридизацією (який відрізняється від генної інженерії). Деякі вчені припускають, що ці зміни можуть бути однією з причин збільшення кількості людей, які не можуть переносити глютен.
Під час гібридизації вчені не займаються безпосередньо геномом рослини. Натомість вони вибирають конкретні штами рослини з бажаними характеристиками та розводять їх для посилення цих характеристик. Коли це робиться неодноразово, послідовні покоління конкретної рослини можуть сильно відрізнятися від предків рослини.
Ось що трапилось із сучасною пшеницею, яка є коротшою, рум’янішою та набагато більш урожайною, ніж пшениця 100 років тому. Карликові пшениці та напівкарликові пшеничні культури замінили своїх більш високих родичів, і цим сортам пшениці потрібно менше часу та менше добрив для отримання міцного врожаю ягід пшениці.
Однак дослідження, опубліковане в Журнал сільськогосподарської та харчової хімії повідомляли, що в сучасній пшениці насправді немає більше глютену, ніж у пшениці 1920-х років.
Слово з дуже добре
Дослідження показують значне збільшення захворюваності на целіакію протягом останніх кількох десятиліть. Анекдотично, що чутливість до глютену також зростає, хоча жодних досліджень, що підтверджують це, не було (і деякі звинувачують в поточній тенденції розвитку безглютенова дієта при збільшеному повідомленні).
Однак зовсім незрозуміло, чому кількість людей, які постраждали від цих двох умов, може зростати.
Дональд Д. Касарда, вчений Міністерства сільського господарства США, який був автором дослідження 2013 року щодо пшениці 1920-х років, задається питанням, чи можливо, що збільшення споживання пшениці в останні роки, а не підвищений рівень глютену в фактично спожита пшениця - частково може бути виною збільшенню захворюваності на целіакію. Він також каже, що використання глютену пшениці як інгредієнта в оброблених продуктах може сприяти. Однак він каже, що для оцінки цих інших можливих учасників необхідно провести набагато більше досліджень.
Однак ніхто не знає, чому целіакія (і, можливо, чутливість до глютену) може впливати на більшу кількість людей. Однак є одне, що точно: генетично модифікована пшениця не може бути винним.