Зміст
Пшениця відіграє переважну роль у харчуванні більшості людей. Зернові на сніданок, бутерброди на обід, макарони на вечерю, з кренделями, печивом та тістечками, що служать закусками, роблять гарний день, наповнений пшеницею. У дієті з низьким вмістом FODMAP при СРК слід уникати всіх продуктів, що містять пшеницю, на початковій фазі виведення з раціону. Для людини, яка харчується типовою західною дієтою, це обмеження, безсумнівно, здавалося б дуже лякаючим. Однак нові висновки, можливо, просто зробили дієту дещо зручнішою. Давайте подивимось, як пшениця потрапляє в дієту з низьким вмістом FODMAP.Чому пшениця - проблема
Хоча багато людей вважають, що білковий глютен у пшениці є проблемою для людей, які страждають СРК, дослідники FODMAP з Університету Монаша визначили винним інший компонент пшениці - вуглевод, відомий як фруктан. Оскільки фруктан є рослинним компонентом, який не засвоюється (це означає, що він не розщеплюється в тонкому кишечнику і не всмоктується в наші кров’яні потоки), він потрапляє в товстий кишечник, де на нього діють кишкові бактерії. Ця взаємодія створює бродіння вуглеводів, що призводить до кишкових газів, що може спричинити біль у животі та рухливість (діарея / запор) при СРК.
Завдяки такому впливу вживання їжі, що містить фруктани, на симптоми СРК, усі продукти, що містять фруктани, характеризувались як продукти з високим вмістом FODMAP, яких слід уникати на початковій фазі дієти. Сюди входили всі продукти, виготовлені з пшеницею (а також багато овочів, таких як часник та цибуля). Людям, які дотримуються дієти, рекомендувалося вживати безглютенові варіанти улюблених страв.
Це не означало, що люди з СРК ніколи більше не повинні їсти пшеницю. Структура дієти така, що після того, як людина пройшла початкову фазу елімінації (зазвичай від двох до шести тижнів), таким чином, рекомендується повільно повторно вводити кожен тип FODMAP, включаючи фруктани, назад у раціон, щоб оцінити здатність людини терпіти їжу, не відчуваючи симптомів. Кінцевою метою дієти є те, щоб людина їла якомога більше різноманітних продуктів, при цьому насолоджуючись спокійним травленням.
Результати досліджень
Дослідники університету Монаш із низьким рівнем FODMAP постійно тестують продукти на вміст FODMAP. Найкращий спосіб бути в курсі цих оновлень - це завантажити їх дієтичний додаток Low-FODMAP на свій мобільний пристрій.
Наприкінці оновлення 2015 року додаток показав, що невеликі порції продуктів із пшениці виявились достатньо низькими в FODMAP, щоб більшість людей, які страждають на СРК, могли їх терпіти. Зокрема, дозволеними (затвердженими на етапі виведення) продуктами є:
- Один шматочок білого пшеничного хліба
- 1/2 склянки варених макаронних виробів з пшениці
Що це означає для вас
Безумовно, можливість з’їсти скибочку хліба або насолодитися невеликою кількістю макаронів зробить дієту набагато зручнішою. Тепер у вас буде більше можливостей щодо того, що можна їсти на світських вечірках або коли потрібно їсти в бігу. Якщо ви уникали спробувати це ефективне дієтичне лікування через страх, що вам не вдасться впоратись з усіма обмеженнями дієти, ця нова знахідка може бути саме тим, що вам потрібно, щоб дієта пройшла.
Є ще кілька речей, про які слід пам’ятати щодо пшениці:
По-перше, коли справа стосується FODMAP, індивідуальні допуски можуть коливатися в широких межах. Тому те, що лабораторія каже, що їжа є стерпною, не означає, що ваше тіло погодиться. Тільки методом спроб і помилок ви можете оцінити толерантність свого організму до певної їжі.
Далі, все ще залишається проблема глютену в пшениці. Непереносимість глютену, яка не є чревною, асоціюється як із шлунково-кишковими симптомами (включаючи СРК), так і з хронічними симптомами, що зачіпають інші частини тіла. Отже, хоча ви можете переносити нижчі рівні фруктанів, що містяться у вищезазначених продуктах, ваше тіло все ще може мати негативну реакцію на глютен, що міститься в цих продуктах.
Нарешті, вживання продуктів, виготовлених з рафінованою пшеницею, таких як хліб та макарони, тепер може бути нормальним при проблемах зі шлунком, але вони пов’язані із збільшенням частоти серцево-судинних захворювань, діабету та ожиріння.
Як бачите, рішення щодо вживання їжі пшениці під час дієти з низьким вмістом FODMAP або взагалі є особистим. Ви найкраще будете служити своєму травному здоров’ю та загальному здоров’ю, слухаючи своє тіло, постійно інформуючи про вплив пшениці на здоров’я та дотримуючись помірності.