Енциклопедія

Соя

Posted on
Автор: Peter Berry
Дата Створення: 11 Серпень 2021
Дата Оновлення: 17 Листопад 2024
Anonim
Соя: ужасная или полезная?
Відеоролик: Соя: ужасная или полезная?

Зміст

Люди їдять соєві боби майже 5000 років. Соя має високий вміст білка. Якість білка з сої дорівнює кількості білка з харчових продуктів тваринного походження.


Функція

Соя у вашому раціоні може знизити рівень холестерину. Багато досліджень підтверджують це твердження. Американське Управління харчових продуктів і лікарських засобів (FDA) погоджується, що 25 г соєвого білка на день може зменшити ризик серцевих захворювань. Користь для здоров'я від соєвих продуктів може бути обумовлена ​​їх високим рівнем поліненасичених жирів, клітковини, мінералів, вітамінів і низького вмісту насичених жирів.

Ізофлавони, що зустрічаються в природному соєвому продукті, можуть відігравати певну роль у запобіганні деяких гормонально-пов'язаних раків. Харчування дієти, яка має помірну кількість сої до дорослого віку, може знизити ризик розвитку раку молочної залози та яєчників у жінок. Однак прийом сої у жінок, що перебувають у постменопаузі або вже мають рак, залишається неясним. Цілі сої в таких продуктах, як тофу, соєве молоко і едамаме, краще, ніж оброблені сої, такі як ізоляти соєвого білка, які містяться в багатьох продуктах закуски.


Не рекомендується використовувати ізофлавонові добавки в харчових продуктах або таблетках для профілактики або лікування раку. Однак ці добавки можуть полегшити симптоми менопаузи, такі як припливи.

Джерела продовольства

Не всі соєві білкові продукти містять однакову кількість білка. У наступному переліку міститься вміст білка в деяких поширених соєвих продуктах. Найвищі елементи білка знаходяться у верхній частині списку.

  • Ізолят соєвого білка (додається до багатьох соєвих харчових продуктів, включаючи соєві ковбасні пиріжки та соєві гамбургери)
  • Соєве борошно
  • Цілі сої
  • Темпе
  • Тофу
  • Соєве молоко

Дізнатися про вміст білка в їжі на основі сої:

  • Перевірте етикетку "Факти харчування", щоб побачити грами білка на порцію.
  • Також подивіться на список інгредієнтів. Якщо продукт містить ізольований соєвий білок (або ізолят соєвого білка), то вміст білка повинен бути досить високим.

Примітка: Існує різниця між соєвими добавками у вигляді таблеток або капсул і соєвих білкових продуктів. Більшість соєвих добавок виготовляються з концентрованих ізофлавонів сої. Ці речовини можуть допомогти полегшити симптоми менопаузи. Однак недостатньо доказів для підтримки ізофлавонів сої для інших цілей здоров'я, таких як зниження рівня холестерину.


Побічні ефекти

Люди, які не мають алергії на сою, не мають серйозних побічних ефектів від вживання цих продуктів. Помірні побічні ефекти можуть включати біль у животі, запор і діарею.

Рекомендації

У дорослих 25 г соєвого білка на день може знизити ризик серцевих захворювань.

Соєві продукти та суміші на основі сої часто використовуються для дітей з алергією на молочні продукти. Ніякі дослідження не показали, чи є корисний або безпечний для цієї групи ізольований білок сої або ізофлавонові добавки. Тому в цей час дітям не рекомендується використовувати ізольовані соєві продукти.

Зображення


  • Соя

Список літератури

Маккей Д. Соєві ізофлавони та інші складові. У: Pizzorno JE, Murray MT eds. Підручник з природничої медицини. 4-е изд. Сент-Луїс, Міссурі: Elsevier Churchill Лівінгстоун; 2013: глава 124.

Мессіна М., Мессіна В.Л., Чан П. Соєві продукти, гіперурикемія і подагра: огляд епідеміологічних і клінічних даних. Asia Pac J Clin Nutr. 2011; 20 (3): 347-358. PMID: 21859653 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21859653.

Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Харчова алергія та побічні реакції на продукти харчування. У: Kliegman RM, Stanton BF, St. Geme JW, Schor NF, eds. Підручник Нельсона з педіатрії. 20-е изд. Філадельфія, Пенсільванія: Elsevier; 2016: глава 151.

Мішки FM, Ліхтенштейн А, Ван Хорн Л, Харріс У, Кріс-Етертон П, Уінстон М. Соєвий білок, ізофлавони і серцево-судинне здоров'я: Американська асоціація серцевих зв'язків для фахівців Комітету з питань харчування. Циркуляція. 2006, Feb 21; 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.

Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Екстраговані або синтезовані ізофлавони сої зменшують частоту і тяжкість менопаузального гарячого спалаху: систематичний огляд і мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень. Менопауза. 2012l; 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.

Дата рецензії 5/7/2017

Оновлено: Emily Wax, RD, Бруклінський лікарняний центр, Бруклін, Нью-Йорк. Також розглянуті Девід Зіве, MD, MHA, медичний директор, Бренда Conaway, редакційний директор, і A.D.A.M. Редакція.