Варений арахіс може бути ключем до лікування алергії на арахіс

Зміст

• Як обробка та приготування страв змінюють алергію на арахіс
• Чи існує в даний час ліки від алергії на арахіс?
• Чи може киплячий арахіс привести до лікування харчової алергії?

Рівень алергії на арахіс різко зріс за останні 10 років і зараз страждає від одного до двох відсотків населення в Сполучених Штатах та інших західних країнах. Серйозні, небезпечні для життя алергічні реакції на арахіс часто зустрічаються у людей з алергією на арахіс і призвели до десятків смертей за останні 15 років. В інших частинах світу, таких як Корея, Китай та Ізраїль, рівень алергії на арахіс набагато нижчий, ніж у західних країнах. Деякі дослідники вважають, що нижча частота алергії на арахіс у цих країнах може бути пов’язана з тим, як обробляється арахіс. однак у незахідних країнах арахіс часто варять, смажать або навіть маринують. Ці різні форми переробки, ймовірно, змінюють реакцію організму на арахісовий алерген.

Як обробка та приготування страв змінюють алергію на арахіс

Є 3 основні алергени арахісу, які були описані, називаються Ара h 1, Ара h 2 і Ара h 3Люди, які живуть у США (США) з алергією на арахіс, найчастіше мають алергію Ара h 2, особливо людям з більш важкими формами алергії на арахіс. Здається, що основні арахісові алергени змінюються тим, як обробляється арахіс у порівнянні з сирим арахісом. Смаження арахісу покращує реакцію антитіл IgE Ара h 2, що може пояснити, чому в США люди частіше страждають алергічними реакціями на арахіс більш серйозні. З іншого боку, смажений арахіс рідко їдять у Кореї, де частіше їдять маринований, варений або смажений арахіс , що, здається, знижує здатність Ара h 2 виступати в ролі алергену. З цієї причини, ймовірно, алергія на арахіс, особливо важкі форми, частіше зустрічається у західних країнах порівняно з азіатськими.

Чи існує в даний час ліки від алергії на арахіс?

Не зовсім. Існує ряд невеликих досліджень, присвячених використанню пероральної імунотерапії для лікування алергії на арахіс. Ці дослідження включають давання все більшої кількості арахісового борошна (часто в желатинових капсулах), щодня ковтати протягом тижня до місяців. Після закінчення цього періоду пероральний виклик арахісу використовується, щоб визначити, скільки арахісу людина могла б перенести, не відчуваючи алергічної реакції. Кілька досліджень показали, що після того, як діти протягом багатьох місяців проходили пероральну імунотерапію арахісом, вони потім могли їсти велику кількість арахісу (приблизно 20), не відчуваючи алергічної реакції. На жаль, майже всі з цих дітей відчували певну форму алергічна реакція під час пероральної імунотерапії арахісом.

На додаток до симптомів анафілаксії, які, як повідомляється, спостерігаються у більшості дітей, які проходять пероральну імунотерапію арахісом, зростає кількість повідомлень про те, що у дітей еозинофільний езофагіт розвивається як побічний ефект пероральної імунотерапії. Внаслідок частих, іноді важких побічних ефектів пероральної імунотерапії арахісом, а також питання про те, як довго триватиме користь від імунотерапії, не рекомендується застосовувати поза клінічними дослідженнями. Ця терапія не готова пропонуватись місцевими алергологами, і її слід пропонувати лише у великих університетах чи навчальних центрах з алергії, або в рамках наукового дослідження.

Експерти з харчової алергії дійшли висновку, що "пероральна імунотерапія арахісом представляє перспективний, потенційно модифікуючий терапевтичний підхід до лікування опосередкованої IgE алергії на арахіс. Однак наразі недостатньо доказів щодо довгострокової ефективності, безпеки та вартості -ефективність арахісової пероральної імунотерапії, щоб рекомендувати його рутинне використання в клінічній практиці ".

Чи може киплячий арахіс привести до лікування харчової алергії?

Можливо. Минулі дослідження показали, що завдяки інтенсивному нагріванню деякі продукти, такі як молоко та яйця, втрачають здатність викликати алергічні реакції. Більшість людей з алергією на молоко та яйця переносять ці продукти, коли вони сильно нагріваються. Коли люди, які страждають алергією на яйця та молоко, часто їдять яйця та молоко з великим нагріванням, їх харчова алергія, швидше за все, переростає і в більш ранньому віці.

Нещодавнє дослідження, проведене на чотирьох дітях з алергією на арахіс, слідувало цій же логіці, намагаючись вилікувати їх алергію на арахіс. Протягом багатьох місяців діти щодня їли варений арахіс у все більшій кількості. Через багато місяців деякі діти змогли їсти сирий арахіс. Як і у випадку з вживання сильно підігрітого молока та яєць, вживання вареного арахісу - із зменшеною кількістю Ара h 2 - може призвести до розвитку оральної толерантності. Хоча потрібно ще багато досліджень, вживання вареного арахісу може бути ключем до лікування алергії на арахіс.

Якщо ви страждаєте алергією на арахіс, дуже важливо, щоб ви не намагалися їсти варений арахіс, не поговоривши попередньо з лікарем-алергіком. Вищезазначене дослідження охопило лише невелику кількість пацієнтів, і серйозні небезпечні для життя алергічні реакції можуть виникати при вживанні вареного арахісу для людей з алергією на арахіс.