Зміст
- Користь шоколаду для здоров’я
- Вплив шоколаду на кишкові бактерії
- Скільки шоколаду слід їсти?
- Шоколад змусить вас набирати вагу?
- Як насолоджуватися шоколадом здоровим способом
Користь шоколаду для здоров’я
Шоколад має давню традицію розглядати його як такий, що зміцнює здоров’я на організм. Сучасні дослідження какао, висушеного насіння, з якого складається шоколад, свідчать про те, що воно має позитивний серцево-судинний та неврологічний вплив на організм. Вважається, що ці переваги походять від сполук флаванолу в складі какао. Зокрема, попередні дослідження показують, що какао може:
- Зниження артеріального тиску
- Допомагають змінити резистентність до інсуліну
- Знизити рівень холестерину в крові
- Повільне вікове зниження пам’яті
Вплив шоколаду на кишкові бактерії
Тепер хороші новини для IBS! Недавні дослідження показують, що какао може служити пребіотиком - їжею, яка стимулює здоровий баланс кишкових бактерій.
За словами дослідників, дуже мало флаванолів какао поглинається на рівні тонкої кишки, і тому вони проникають у товсту кишку, потрапляючи там, взаємодіючи з бактеріями в кишечнику.
Невелике дослідження показало, що щоденне споживання напою з високим вмістом флаванолів какао протягом чотиритижневого періоду призвело до змін у кишкових бактеріях учасників дослідження. Збільшено як мікроби біфідо-, так і лактобактерій - обидва типи бактерій бути корисним для кишечника та загального здоров’я.
Ці переваги включають пригнічення росту хвороботворних бактерій та запобігання росту таких хвороботворних бактерій на слизовій оболонці кишечника. Результати дослідження також показали, що рівень мікробів Clostridia, приклад потенційно хвороботворних бактерій, знижений.
Автори зазначають, що більшість найпоширеніших видів пребіотиків, напр. фруктоолігосахариди та галактоолігосахариди, як правило, не підвищують рівень мікробів лактобактерій. Оскільки обидва пребіотики вважаються високими в FODMAP, ця нова інформація робить какао потенційно приємним варіантом пребіотиків для людей, які страждають на СРК, які виявляють, що їх симптоми погіршуються при вживанні саме цих типів FODMAP.
Скільки шоколаду слід їсти?
Є ще одна область, в якій сучасна наука може допомогти людині, яка страждає СРК, насолоджуватися шоколадом, не турбуючись про те, що це спричинить симптоми. Дослідники з університету Монаш в Австралії були достатньо приємними, щоб включити шоколад та какао-порошок до їхнього списку продуктів, які будуть перевірені на вміст FODMAP. Ось що вони виявили:
- Темний шоколад: Половина унції до не більше 3 унцій в порції вважається низьким вмістом FODMAP.
- Молочний шоколад та білий шоколад: Порція унції вважається низькою FODMAP. У 1 унція рівень лактози зростає до такої міри, що це може призвести до появи симптомів, якщо ви не переносите лактозу.
- Какао порошок: Від двох до чотирьох чайних ложок вважається низьким вмістом FODMAP.
- Питний шоколад (23% - 60% какао): Обсяги подачі менше 3 унцій вважаються низькими в FODMAP.
Примітка: Роговик вважається високим вмістом FODMAP завдяки вмісту фруктану.
Шоколад змусить вас набирати вагу?
Ось можлива срібна підкладка вашого IBS. Обмеження споживання шоколаду через вміст FODMAP може допомогти вам уникнути підводного каменю вживання занадто багато шоколаду. Більшість шоколадних виробів, які можна легко придбати, мають високий рівень цукру та жиру, і тому вживання таких продуктів може сприяти збільшенню ваги.
І, звичайно, надмірна вага збільшує ризик діабету, серцевих захворювань та хвороби Альцгеймера. Таким чином, вживання висококалорійних шоколадних продуктів відмінить будь-яку потенційну користь від флаванолів із самого какао.
Як насолоджуватися шоколадом здоровим способом
Ось те, що вам потрібно знати: чим більший відсоток какао в шоколадному продукті, тим загальніше він здоровіший для вас. Це відбувається тому, що ви отримуєте більше корисного какао, з меншим вмістом нездорового цукру та жиру. Чим темніше шоколад, тим вищий відсоток какао в продукті.
Можливо, вам доведеться поступово підвищувати рівень какао. Почніть із темного шоколаду, який оцінюється як 70% какао, а потім допрацьовуйте до 85%. Ви побачите, що, переходячи від молочного шоколаду до темного шоколаду вищого рівня, смак стає менш солодким і трохи гіркішим.
Вірте чи ні, це добре! Складніше з’їсти занадто багато чогось, що злегка гірчить. Таким чином, з темним шоколадом ви можете виявити, що вас влаштовує просто з’їдання невеликої порції. Отже, так, ви можете випити шоколад і почуватись від нього добре.
Ще один здоровий спосіб споживання шоколаду - це додавання сирого какао до смузі. Сирий какао пропонує вам усі переваги какао-бобів без мінусів, які походять від додавання цукру та молочних жирів, що містяться в шоколаді. Сирий какао може зробити ваш смузі смаком декадентським та смачним.
Обмежте свою порцію двома-чотирма чайними ложками, рекомендованими дослідниками Монаша, і насолоджуйтесь.
Шоколадні факти харчування- Поділіться
- Перевернути
- Електронна пошта