Зміст
Кава не містить глютену? І якщо воно без глютену, то чому це, здається, так турбує деяких людей? Це каверзне запитання.Рівнина кава повинна бути безглютеновою до дуже низьких рівнів, припускаючи, що вона не була перехресно забруднена глютеном (ми розглянемо ароматизовану каву за хвилину, оскільки з точки зору глютену вони можуть бути більш ризикованими). Однак багато людей, які дотримуються безглютенової дієти, повідомляють про шлунково-кишкові симптоми від кави ... симптоми, які можуть здатися надзвичайно схожими на їх симптоми від глютену.
То що насправді відбувається?
Правда в тому, що кава може дуже важко вплинути на вашу травну систему.
Звичайна кава містить кофеїн, який може досить швидко призвести до поганого випадку. Можливо, це трапиться частіше, якщо у вас нещодавно діагностовано целіакію або чутливість до целіакії до глютену, а ваша система все ще дратується. Однак це не рідкість у людей, які не мають жодного захворювання.
Насправді, деякі люди з синдромом роздратованого кишечника повідомляють, що звичайна кофеїн, що містить кофеїн, викликає симптоми СРК, і деякі повідомлення страждають СРК, які кажуть, що навіть кава без кофеїну (яка містить незначну кількість кофеїну) викликає проблеми.
Якщо ви новачок у безглютеновій дієті, ви, можливо, ще не зможете визначити різницю між симптомами, коли ви їсте глютен, та іншими захворюваннями травлення (наприклад, поганою реакцією на кофеїн). Можливо, ви захочете на деякий час скоротити споживання кави, щоб побачити, чи допомагає це вашим симптомам.
Так, у вашій каві міг бути глютен
Звичайно, також можливо, що ви насправді реагуєте на глютен у каві. Навіть звичайні кавові зерна можуть бути перехресними, якщо їх переробляти у спільному приміщенні або на обладнанні, яке також обробляє інгредієнти, що містять глютен.
Коли ви додаєте в суміш вершкові продукти та цукор, ваші шанси на реакцію від клейковини можуть значно зрости (наприклад, порошкоподібні вершки можуть містити глютен, особливо якщо вони ароматизовані).
Якщо у вас з’являються симптоми від звичайної кави (і особливо, якщо ви впевнені, що ці симптоми пов’язані з прийомом глютену, а не лише від вживання кави), спершу виключіть вершки та перехресне забруднення від підсолоджувачів. Деякі підсолоджувачі також можуть створювати проблеми для тих, хто не містить глютену.
На той момент, якщо справа не покращилася, можливо, вам доведеться змінити бренд кави. Ви також можете розглянути можливість придбання звичайних кавових зерен та подрібнення їх самостійно меленою кавою, що дає більше шансів перехресного забруднення на рівні виробництва харчових продуктів, просто тому, що воно більш оброблене.
А як щодо ароматизованої кави? Це без глютену?
Кава в зернах або мелена кава, яку ви купуєте попередньо ароматизованою (ті смачні смаки, як шоколадний лісовий горіх і мигдальний ірисний хруст), швидше за все, вважатимуться безглютеновою і може бути навіть позначена як «безглютенова».
Але на цьому (на жаль) історія не закінчується.
Кавові ароматизатори зазвичай виготовляються із запатентованою сумішшю "натуральних ароматизаторів". Незважаючи на цілком виправданий страх перед цим терміном на етикетках (оскільки він може приховувати глютеносодержащіе інгредієнти, найчастіше ароматизатори на основі ячменю), здається, нам не потрібно турбуватися про "натуральні ароматизатори" в цьому контексті - ті, що використовуються в кава рідко, якщо взагалі колись, отримується із зерен клейковини.
Однак багато ароматизатори кави мають спиртову основу ... і це алкоголь, як правило є отримані із зерен, включаючи зерна клейковини.
Загальноприйнята думка серед деяких (але не всіх) целіакії та експертів щодо чутливості до глютену полягає в тому, що дистиляція виводить білок глютену зі спирту, і тому спирт вважається безглютеновим, навіть якщо він отриманий із зерен клейковини. Однак багато люди відчувають реакції клейковини на дистильовані зерна.
Кількість зерна на основі алкоголю в ароматизованій каві є незначною, навіть якщо в цьому алкоголі залишається трохи залишків клейковини, воно реєструється нижче 20 частин на мільйон, що, як правило, вважається "безглютеновим". Але мінус Кількість людей - це все, що потрібно для реагування деяких людей, хоча дуже, дуже мало людей є настільки чутливими до слідів глютену.
Якщо ви чудово смакуєте ароматизовану каву, це чудово. Але будьте обережні, якщо ви їх раніше не пробували, особливо якщо ви схильні реагувати на дистильовані алкогольні напої на основі глютену або здаєтесь особливо чутливими до слідів глютену. Ви також можете подумати про те, щоб приготувати власну ароматизовану каву вдома, використовуючи безалкогольний ароматизатор.
Слово з дуже добре
Немає жодної причини, коли ви не можете насолоджуватися пристойною чашкою-другою (навіть зі смаком), дотримуючись дієти, що не містить глютену, за умови вживання декількох запобіжних заходів. Просто зверніть увагу на своє тіло і будьте готові внести деякі зміни у свою звичку до кави, якщо воно, здається, не погоджується з вами.
- Поділіться
- Перевернути
- Електронна пошта
- Текст