Зміст
- Де найбільший ризик отруєння сигуатерою?
- Які симптоми отруєння сигуатерою?
- Лікування отруєння сигуатерою
- Що таке тетродотоксин?
- Які симптоми отруєння бульбашками?
- Лікування отруєння бульбашками
- Що таке скомбротоксин?
- Які симптоми отруєння скомброїдами?
- Лікування отруєння скомброїдами
У певний час року різні види риб та молюсків містять отруйні біотоксини, навіть якщо вони добре приготовані. Згідно з CDC, це вважається недостатньо визнаним ризиком для мандрівників, особливо в тропіках та субтропіках.
Деякі риби - морські окуні, баракуди, мурена, осетер, морський окунь, червоний окунь, бурштин, скумбрія, папуга, риби-хірурги та риби-тригери - можуть спричинити отруєння сигуатерами. CDC рекомендує ніколи не їсти мурена або баракуду. Інші види риб, які можуть містити токсин у непередбачуваний час, включають морського окуня та широкий асортимент тропічних рифів та риб з теплою водою. Риби, що містять ці токсини, не мають поганого вигляду, запаху чи смаку. Приготування, маринування, заморожування або тушкування не руйнують токсин.
Ризик отруєння сигуатерою існує у всіх тропічних та субтропічних водах Вест-Індії, Тихого океану та Індійського океану, де їдять цих рифових риб.
Дві інші форми отруєння можуть трапитися з токсинами, що зустрічаються в рибі в природі: тетродотоксин, який іноді називають отруєнням пухлиною або отруєнням фугу, і отруєння скомброїдами.
Де найбільший ризик отруєння сигуатерою?
Рифові риби з тропічних та субтропічних вод Вест-Індії, Тихого океану та Індійського океану становлять найбільшу загрозу. Повідомлялося про випадки в США на Гаваях, Гуамі, Пуерто-Рико, Віргінських островах США та Флориді. Кілька поодиноких випадків отруєння сигуатерою навіть були зафіксовані вздовж східного узбережжя США.
Вважається, що понад 400 видів риб, зокрема рифових, містять токсин для отруєння сигуатерою.
Які симптоми отруєння сигуатерою?
Симптоми отруєння сигуатерою зазвичай з’являються між кількома хвилинами та 6 годинами після вживання токсичної риби. Сюди входять різноманітні шлунково-кишкові, неврологічні та серцево-судинні порушення. Нижче наведено найпоширеніші симптоми отруєння сигуатерою. Однак кожна людина може відчувати симптоми по-різному. Симптоми можуть включати:
Нудота
Блювота
Водяниста діарея
Головний біль
Оніміння і поколювання навколо рота і кінцівок
У більш важких випадках людина може страждати від м’язових болів, запаморочення та відчуття зміни температури, коли гарячі речі здаються холодними, а холодні - гарячими. Також можуть спостерігатися нерегулярні серцеві ритми та низький кров’яний тиск. Симптоми отруєння сигуатерою зазвичай проходять протягом декількох днів, але можуть тривати до 4 тижнів. Симптоми отруєння сигуатерою можуть нагадувати інші захворювання. Завжди поговоріть зі своїм медичним працівником для встановлення діагнозу.
Лікування отруєння сигуатерою
Лікування отруєння сигуатерою передбачає полегшення симптомів та лікування будь-яких ускладнень. Специфічного антидоту для самого токсину не існує. Як правило, відновлення займає від кількох днів до декількох тижнів.
Що таке тетродотоксин?
Тетродотоксин, який також називають отруєнням пухлиною або отруєнням фугу, є набагато рідкішою формою отруєння рибою. Проте це потенційно дуже серйозно. Це майже виключно пов’язано з поїданням рибки-пуфрі з вод індо-тихоокеанських регіонів. Також було зареєстровано кілька випадків отруєнь, включаючи летальні випадки, рибками з Атлантичного океану, Мексиканської затоки та Каліфорнійської затоки. Отруєння Pufferfish є постійною проблемою в Японії.
Які симптоми отруєння бульбашками?
Як правило, симптоми з’являються між 20 хвилинами та 3 годинами після вживання отруйних рибок. Нижче наведено найпоширеніші симптоми отруєння бульбашками. Однак кожна людина може відчувати симптоми по-різному. Симптоми можуть включати:
Оніміння губ і язика
Оніміння обличчя і кінцівок
Відчуття легкості або плаваючості
Головний біль
Нудота і блювота
Біль у животі
Діарея
Невиразна мова
Труднощі при ходьбі
Широка м’язова слабкість
Судоми
Дихальний дистрес
Психічні порушення
Аритмія серця
Смерть може статися протягом 4-6 годин після отруєння. Важливо негайно звернутися до лікаря.
Лікування отруєння бульбашками
Лікування отруєння пухлиною складається з обмеження всмоктування організмом токсину, полегшення симптомів та лікування ускладнень, що загрожують життю. Невідомий антидот для тетродотоксину.
Що таке скомбротоксин?
Скомбротоксин, який також називають отруєнням скомброїдами або отруєнням гістаміном, трапляється після вживання риби, яка містить високий рівень гістаміну через неправильну обробку їжі. Це залишається однією з найпоширеніших форм отруєння рибою в США та в усьому світі. Ці риби, до складу яких входять махі-махі (дельфінові риби), тунець альбакор, синій та жовтоперий тунці, синій риб, скумбрія, сардини, анчоус, оселедець, марлін, бурштиновий джек та морська вудка, мають велику кількість гістидину. В результаті недостатнього охолодження або консервації бактерії перетворюють гістидин у гістамін. Це призводить до отруєння скомброїдами. Забруднена риба може з’являтися на смак свіжою, хоча деякі можуть мати смак «перцевий», «гострий» або «пухирчастий». Токсин може утворитися, навіть якщо риба лише тимчасово зберігалася при занадто високій температурі.
Ця форма отруєння рибою трапляється у всьому світі в помірних і тропічних водах.
Які симптоми отруєння скомброїдами?
Зазвичай симптоми з’являються протягом декількох хвилин до години після вживання постраждалих риб. Зазвичай вони тривають 3 години, але можуть тривати кілька днів. Нижче наведено найпоширеніші симптоми отруєння скомброїдами. Однак кожна людина може відчувати симптоми по-різному. Симптоми можуть включати:
Поколювання або печіння в роті
Висипання на обличчі та верхній частині тіла
Хрипи або задишка
Падіння артеріального тиску
Пульсуючий головний біль
Кропив'янка та свербіж шкіри
Нудота
Блювота
Діарея
Симптоми отруєння скомброїдами можуть нагадувати інші захворювання. Багато випадків "алергії на рибу" насправді є отруєнням скомброїдами. Завжди поговоріть зі своїм медичним працівником для встановлення діагнозу.
Лікування отруєння скомброїдами
Лікування отруєння скомброїдами, як правило, непотрібне. Симптоми зазвичай зникають протягом 12 годин, а отруєння скомброїдами рідко загрожує життю. Лікування може включати антигістамінні препарати, такі як димедрол та циметидин.
Специфічне лікування всіх отруєнь рибами та молюсками базується на:
Ваш загальний стан здоров’я та історія хвороби
Ступінь захворювання
Ваша толерантність до конкретних ліків, процедур та терапії
Ваша думка чи уподобання