Зміст
Дієта з шістьма видаленнями їжі (SFED) є однією з найпопулярніших дієт, якщо у вас еозинофільний езофагіт (EoE). Щоб допомогти ідентифікувати продукти, які викликають загострення ваших симптомів, пов’язаних з EoE, ця дієта усуває 6 найпоширеніших алергенів, пов’язаних із еозинофільним езофагітом:- Коров’яче молоко
- Яйця
- Арахіс та горіхи
- Морепродукти (риба та черепашка)
- Соєвий
- Пшениця
Ці 6 продуктів зазвичай готують у ресторанах або в середньому будинку, і вони містяться в більшості, якщо не в більшості їжі, яку американці їдять регулярно. Ми обговоримо замінники, які ви можете використовувати, щоб змінити рецепти на рецепти, що сприяють EoE, щоб поліпшити якість їжі.
Пшениця
Пшениця є одним із найпоширеніших алергенів, або збудників, пов’язаних з еозинофільним езофагітом як у дітей (2-й за поширеністю тригер), так і у дорослих (найпоширеніший тригер).
Пшениця включає 4 білки, які можуть викликати алергічну реакцію, пов’язану з симптомами EoE. 4 білки - це альбумін, глобулін та глютен (гліадин та глютенін). На жаль, існують обмежені та суперечливі дослідження щодо того, як інші зерна, що включають ці самі білки, реагують на еозинофільний езофагіт.
Можливо, ви чули, що якщо ви дотримуєтесь дієти SFED, вам слід виключити ячмінь і жито. Однак цей слух має дуже обмежені та суперечливі дослідження, щоб підтвердити його. Оскільки ячмінь і жито мають подібні білки, як пшениця, слід поговорити з лікарем чи дієтологом про те, чи найкраще виведення для вас. Ці зерна також часто упаковують на одних заводах із пшеницею, і в них може бути трохи пшениці.
Ви повинні бути обережними з деякими продуктами, що не містять глютену, що продаються на ринку, оскільки вони були перероблені таким чином, що виключає вміст у них заліза, вітамінів групи В та мікроелементів.
Замінники пшениці
У рецептах ви можете поміняти пшеничне борошно такими джерелами борошна:
- Кіноа
- Гречка
- Овес без глютену
- коричневий рис
- Пшоно
Кіноа та коричневий рис особливо популярні як замінники пшениці.
Коров’яче молоко
Коров’яче молоко визначено як ще один із найпоширеніших збудників, пов’язаних з еозинофільним езофагітом як у дітей (найпоширеніший пусковий механізм), так і у дорослих (другий найбільш поширений пусковий механізм).
Білок в молоці, що викликає реакційну здатність з ЕоЕ, відомий як казеїн. Окрім коров’ячого молока, до інших продуктів, які зазвичай мають однаковий білок, належать: сири, морозиво, вершки для кави, сироватковий білок, шоколад та маринади.
Замінники молока
Хорошими замінниками, які ви можете використовувати, щоб уникнути коров’ячого молока, але підтримувати подібну харчову цінність, є:
- Укріплене рисове молоко
- Укріплене конопляне молоко
- Лляне молоко
Важливо звернути увагу на те, що мигдальне молоко або молоко кеш'ю не можна використовувати як замінник коров’ячого, оскільки вони обидва є деревними горіхами, які вилучаються з SFED.
Яйця
Заміна яєць може бути трохи складнішою через безліч причин, якими ми використовуємо яйця для приготування їжі. Ось кілька ідей, якими ви можете замінити яйця у своїх кулінарних потребах.
Замінник лляного борошна на 1 яйце - відмінно підходить для зв’язування
- 1 столова ложка лляного борошна
- 3 столові ложки води
- Перемішувати до стану яйця
Замінник насіння Чіа на 1 яйце - відмінно підходить для закваски
- 1 столова ложка насіння чіа
- 1/3 склянки води
- Перемішайте і поставте на 15 хвилин.
Агар Замінник агару на 1 яйце - відмінно підходить для зв’язування
- 1 столова ложка агару Агар
- 3 столові ложки води
Стиглі банани Замінник 1 яйця - чудово підходить для вологи
- 1/2 чашки пюре з бананів
Замінник яблучного соусу на 1 яйце - відмінно підходить для вологи
- 1/4 склянки яблучного пюре (несолодкий)
Картопляне пюре Замінник 1 яйця - Чудово підходить для зв’язування
- 2 столові ложки картопляного пюре (білий або солодкий)
Арахіс і горіхи
Арахіс і деревні горіхи важко замінити в рецептах приготування. Деревні горіхи включають багато різних видів горіхів. Ось декілька найпоширеніших деревних горіхів, які слід виключити:
- мигдаль
- кешью
- горіхи макадамії
- Бразильські горіхи
- кедрові горіхи
- фісташки
- волоські горіхи
Арахіс та деревні горіхи зазвичай використовують для смаку та текстури, а не як основну потребу в рецепті. Зазвичай їх можна просто пропустити в рецепті, або можна спробувати замінити рисовою крупою або цільним зерном без глютену.
Якщо ви хочете замінити харчову цінність, ви можете використовувати насіння, що включають: чіа, льон та коноплі.
Морепродукти
Риба та молюски - чудові джерела білка та жирних кислот Омега-3, які корисні для здоров’я вашого серця. Як арахіс та деревні горіхи, ви навряд чи знайдете подібну заміну морепродуктам. Однак для білка ви можете використовувати інші види м’яса з низьким вмістом жиру, такі як птиця. Так само, як заміна жирних кислот Омега-3, ви можете збільшити споживання лляного насіння та ріпакової олії.
Соєвий
Сою важко підібрати за смаком, і, можливо, доведеться додати сіль. Однак у рецептах є кілька варіантів заміни сої.
Замінники сої
- Курячий горошок
- Кокосове молоко
- Сік Клайв
- Сливовий оцет
Заміна продуктів харчування
Переконавшись, що ви дотримуєтесь збалансованої дієти, ви не будете страждати від недоїдання під час дотримання дієти SFED. Використання харчових замінників-алергенів під час приготування їжі дозволить вам і надалі користуватися улюбленими рецептами. Шукати, який замінник найкраще підходить для вас, - це дуже особистий вибір. Експериментуйте з цими пропозиціями, щоб знайти те, що вам найбільше подобається.
Замінники їжі без алергенів для вашої кухні