Зміст
- Основи часнику
- Користь для здоров'я
- Як часник може зменшити розвиток раку
- Часник і лікування раку
- Як використовувати і купувати часник для здоров’я
Основи часнику
Часник і цибуля були частиною кулінарії ще за часів Стародавньої Греції та Риму. Ароматну рослину часнику називали багатьма іменами, включаючи «цибулину дерева життя» (за її антивікові властивості) та «смердючу троянду» (хоча вона пов’язана з ліліями, а не трояндами).
Часник отримав силу покращити ваше статеве життя, надати витривалості спортсменам та відвернути вампірів. Але, що більш важливо, користь часнику для здоров’я включає його природні антибіотичні та антиоксидантні властивості, що може допомогти запобігти раку.
Часник - це овоч у Цибуля родина цибулиноподібних рослин. Він росте в декількох розмірах і кольорах, і його можна висаджувати поряд з іншими овочами як природний пестицид.
Де висаджений часник, ви дізнаєтесь задовго до того, як побачите його, оскільки його сильний сірчаний аромат дуже чітко продемонструє його місце розташування. Хоча вечеря на продуктах зі смаком часнику може дати вам "часниковий подих", це може покращити ваше здоров'я, знижуючи високий кров'яний тиск і поганий холестерин.
Користь для здоров'я
Розглядаючи потенційну користь продуктів харчування щодо профілактики раку, корисно переглянути як популяційні дослідження (чи є у людей, які з’їдають велику кількість їжі, рівень раку нижчий?), Так і можливий механізм, за допомогою якого вони працюють (чи біологічний механізм підходить?)
Зниження / профілактика раку
Попередити всі види раку, звичайно, неможливо, але популяційні дослідження виявили знижений ризик розвитку наступних видів раку у людей, які вживають більше часнику:
- Рак шлунка
- Рак товстої кишки
- Рак підшлункової залози
- Рак стравоходу
- Рак молочної залози
- Рак простати
Протиракові сполуки
Часник має природні антиоксиданти, протизапальний, антибактеріальний та противірусний. Ручки та зубчики часнику містять високий вміст сірки, флавоноїдів та селену. І коли його подрібнюють, подрібнюють або садять, часник виробляє сполуку алліцин.
Саме антибактеріальні властивості часнику можуть допомогти запобігти раку, а також його здатність посилювати генетичний відновлення, уповільнювати розмноження клітин та запобігати утворенню канцерогенних речовин в організмі.
Три з протипухлинних сполук часнику включають:
- Алліцин: Потужна рослинна сполука, яка є антибіотиком та протигрибковим засобом. Ця речовина досить сильна, щоб викликати пухирі, якщо на шкіру потрапляє занадто багато, але аліцин швидко в'яне після його утворення. Приготування їжі прискорює розпад аліцину, і, здається, приготування в мікрохвильовій печі вбиває його та руйнує користь для здоров’я.
- Флавоноїди: Ароматичні рослинні сполуки, які, як вважають, мають антиоксидантні та протизапальні властивості. Ці сполуки борються з раком, запобігаючи пошкодженню клітин.
- Сульфіди селену та аліл: Обидві ці рослинні хімічні речовини можуть бути антимутагенами або речовинами, які запобігають раку, блокуючи пошкодження ДНК клітин або стимулюючи організм відновлювати пошкоджену ДНК.
Як часник може зменшити розвиток раку
Існує кілька механізмів, за допомогою яких часник може пригнічувати розвиток раку. Існують додаткові механізми, за допомогою яких він також може сповільнити клітинний цикл у вже наявних ракових клітинах або викликати апоптоз (загибель клітин). Приклади лише кількох із них обговорюються тут.
Ремонт ДНК
Варто відзначити, зокрема, здатність часнику посилювати генетичний ремонт. Рак починається, коли серія мутацій (пошкодження ДНК в клітинах) призводить до того, що клітина виходить з-під контролю (ракова клітина) і стає раковою пухлиною.
Пошкодження ДНК в генах в організмі людини є загальним явищем, спричиненим як канцерогенами навколишнього середовища, так і продуктами нормального обміну речовин в організмі. Однак навіть тоді, коли відбувається суттєва шкода, організм має спосіб або відновити пошкоджену ДНК, або усунути невправні пошкоджені клітини. Гени, що пригнічують пухлину - це гени, які ми всі маємо, і несуть план білків, які виконують цю роботу. Коли ці гени мутуються, людина може мати підвищений ризик розвитку раку (генетична сприйнятливість). Мутації генів BRCA є прикладом мутованих генів супресорів пухлини.
Рак є загальним явищем, коли протягом усього життя страждає кожен другий чоловік і кожна третя жінка (не враховуючи рак шкіри). Хоча ми знайомі з деякими причинами і, отже, можемо їх уникнути, багато чого ми не розуміємо. Тому дієтична сполука, яка покращує відновлення ДНК у разі пошкодження, є захоплюючою.
Дослідження 2019 року додатково підтвердило роль часнику у відновленні ДНК, оскільки (принаймні в лабораторії) часник посилював експресію генів супресорів пухлини.
Інгібування канцерогенів, таких як нітрозаміни
Подібно до того, як дієтичні компоненти можуть знизити ризик розвитку раку, є й такі, що також підвищують ризик. До цієї категорії належать як нітрозаміни, так і гетероциклічні аміни. Гетероциклічні аміни є однією з причин того, що м'ясо на грилі пов'язане з підвищеним ризиком розвитку раку. Сам процес приготування на грилі та лише вплив тепла можуть призвести до утворення цих канцерогенів. (Овочі на грилі не дають гетероциклічних амінів). Здається, часник пригнічує утворення як гетероциклічних амінів, так і нітрозамінів у стравах, приготованих на грилі.
Додавання трохи м’яса часнику до м’яса перед смаженням може допомогти, але є й інші способи зменшити канцерогени в продуктах, приготованих на грилі, наприклад, маринувати м’ясо протягом 20 хвилин перед приготуванням, готувати при нижчих температурах та використовувати правильний вугілля.
Часник і лікування раку
В даний час проводяться дослідження щодо потенційної ролі часнику в лікуванні раку. Незважаючи на те, що дослідження все ще перебуває в зародковому стані, і ми не знаємо, чи можуть дослідження, проведені в лабораторії, перетворитися на дії в організмі людини, зовсім не важливо, чи використовуєте ви часник для поліпшення смаку їжі, яку ви їсте . Згідно з дослідженням 2019 року, часник може впливати на сигнальні шляхи росту раку різними шляхами.
- Припинення клітинного циклу: Часник, здається, спричиняє зупинку клітинного циклу як у фазі G0 / G1, так і у фазі G2 / M. Арест клітинного циклу - це кількість хіміотерапевтичних препаратів, хоча і в різні моменти клітинного циклу.
- Знижений ангіогенез: для росту пухлин необхідний ангіогенез або ріст нових судин. Насправді вважається, що пухлини не можуть зростати більше кількох міліметрів без ангіогенезу. Здається, часник зменшує здатність ракових клітин сприяти росту нових судин.
- Підвищений апоптоз: нормальні клітини гинуть (апоптоз) у певний момент, тоді як ракові клітини часто здатні уникнути цієї запрограмованої загибелі клітин. Часник та його компоненти збільшили швидкість апоптозу ракових клітин.
Виживання часнику та раку
Було проведено мало досліджень, що розглядали потенційну роль лікування часником у людини, хоча дослідження 2019 року було обнадійливим. Рак шлунка дуже поширений у всьому світі, є провідним діагнозом раку в деяких країнах. Дослідження в 2019 році в Китаї показало, що як лікування H. pylori (бактеріальні інфекції, пов'язані з раком шлунка) протягом двох тижнів, так і прийом часнику протягом семи років, супроводжували значно знижений ризик смерті через рак шлунка.
Кахексія часнику та раку
Вважається, що ракова кахексія, синдром, що включає як ненавмисне зниження ваги, так і втрату м’язів (атрофія), безпосередньо відповідає приблизно за 20% смертей, пов’язаних із раком. На сьогодні профілактика та лікування кахексії є складним завданням, і лише вживання калорій є недостатнім.
Компонент подрібненого часнику, A-ajoene, заінтригував дослідників як потенційну терапію для зменшення ракової кахексії. Дослідження 2019 року вивчало вплив екстракту аджоєну як на мишей, так і на ракові клітини людини, вирощені в лабораторії. Було виявлено, що аджоен може функціонувати двома окремими способами, як для зменшення запальних реакцій, що сприяють атрофії м’язів, так і шляхом фактичного сприяння синтезу м’язового білка. Поки невідомо, чи означатимуть ці результати, що аджоен (сполука сірки, що міститься у подрібненому часнику) може захистити від атрофії м’язів у людей, хворих на рак, але часник може допомогти ще одним способом. Відсутність апетиту занадто поширена при раку, особливо при запущеному раку, і часник може приправити їжу, щоб зробити її більш апетитною.
Кахексія раку: значення, симптоми та лікуванняДієтичний проти додаткового часнику
Два дослідження 2019 року викликали занепокоєння щодо антиоксидантів добавки у людей, які живуть з раком. В одному дослідженні жінки в постменопаузі, які приймали антиоксиданти під час хіміотерапії та опромінення від раку молочної залози, частіше помирали.
В іншому дослідженні лікування клітин раку легенів у лабораторії антиоксидантними добавками сприяло поширенню (метастазуванню) клітин.
Важливо зазначити, що ці дослідження розглядали антиоксидантні добавки, а не дієтичні джерела. більшість онкологів вважають, що дієтичні антиоксиданти безпечні, і навіть заохочують ці продукти під час лікування раку.
Як використовувати і купувати часник для здоров’я
Для зміцнення здоров’я можна використовувати часник кількома способами, але найбільша користь від цього свіжий, сирий часник. Якщо ви віддаєте перевагу спробувати інші форми часнику, є ефірна олія часнику, мацерат часникової олії, порошок часнику та екстракт часнику, але користь цих продуктів не є певною.
Якщо ви хочете отримати переваги часнику у своєму раціоні, важливо не тільки знайти часник у магазині, але й зрозуміти найкращі способи придбати, приготувати та приготувати гвоздику.
Скільки часнику слід їсти?
На відміну від деяких досліджень, що займаються профілактикою раку та продуктами харчування, для отримання ефектів зменшення раку може знадобитися лише невелика кількість часнику. Навіть один зубчик часнику щодня пов’язують із зниженим ризиком деяких видів раку.
Доповнювати чи ні
Часникові добавки також доступні, якщо ви хочете уникнути «часникового дихання». Однак слід пам’ятати, що аліцин, що міститься в цих добавках, сильно відрізняється і буде набагато менш потужним, ніж той, що виділяється зі свіжого зубчика часнику. Загалом і коли це можливо, краще їсти продукти, а не приймати добавки, щоб отримувати свої фітонутрієнти. Особливо це стосується тих, хто зараз живе з раком.
Підготовка та придбання часнику
Готувати свіжий часник ідеально. Хоча попередньо подрібнені банки часнику зручні та смачні, з часом виживає лише невелика частина фітонутрієнтів. Аліцин виділяється, коли часник потрапляє на повітря, тому важливо подрібнити або використовувати часниковий прес, а потім дати часнику сидіти на повітрі приблизно 10 хвилин, перш ніж додавати його в салат або використовувати в кулінарії.
Купуючи свіжий часник, враховуйте наступне:
| Гарний часник | Поганий часник |
| Тверді, тверді голови | Порожнисті або м’які голови |
| Рівний колір зовнішньої шкіри | Строкаті зовнішні шкурки (цвіль) |
| Голова має вагу | Голова легка |
| Гвоздика пухка | Гвоздика зморщена |
| Жодних зелених паростків або листя | Зелені паростки або листя |
Приготування їжі з часником
Купуючи та готуючи хороший часник, важливо не знищувати користь. Схоже, що приготування в мікрохвильовій печі робить саме це, при цьому більшість здорових фітонутрієнтів руйнується. Кращі варіанти можуть включати злегка сотування, готування на пару або випікання.
Що робити, якщо ви не любите часник?
Деякі люди просто не люблять часник, але все ж є варіанти отримання переваг. Інші продукти харчування цибулі (ті, що містять аліцин, який бореться з раком) включають цибулю-цибулю, цибулю, зелену цибулю, цибулю-цибулю (недозрілу цибулю), цибулю-порей та цибулю-шалот.
Часник - лише один із компонентів дієти / способу життя для профілактики раку
Хоча, здається, є принаймні деякі вагомі докази того, що часник може знизити ризик розвитку раку, використання лише часнику нагадує примхливі дієти, які не дають результату. Фахівці в галузі харчування рекомендують їсти «веселку з продуктів», щоб переконатися, що ви отримуєте різноманітні корисні фітонутрієнти. Поєднуйте часник з хрестоцвітними овочами, фруктами, харчовими волокнами та регулярними фізичними вправами, щоб максимізувати свої стратегії здоров’я та профілактики.
Те, як ви харчуєтесь, також може зіграти свою роль у раку та профілактиці раку. Періодичне голодування або тривале нічне голодування (їжі приблизно 8 годин щодня та голодування приблизно 16 годин). Не лише переривчасте голодування пов’язане з меншим ризиком рецидиву раку молочної залози, але огляд за 2019 рік у Медичному журналі Нью-Інгленд пропонує докази, які свідчать про те, що більшість людей можуть отримати користь від цього способу харчування не лише щодо уникнення захворювань та зменшення ожиріння, але з позицій загального довголіття.
Періодичне голодування і ракСлово з дуже добре
Вам не потрібно жувати по одному зубчику часнику на день, щоб отримати протиракову користь від цієї ароматної цибулини. Просто подрібніть або наріжте дрібно кубиками часник і посипте його салатом, товстою скибочкою хліба, рибним філе або вареними овочами. І якщо ви помітите, що вампіри уникають вас, ваша щоденна пробіжка стає легшою, а ваше сексуальне життя покращується, ну, це теж добре.