Зміст
Багато людей, особливо батьків, які мають целіакію або чутливість до глютену, але чиї діти є ні безглютенові хочуть знати, чи можуть вони використовувати інгредієнти глютену в їжі, яку вони не планують їсти самі.Щойно діагностовані люди, які працюють у ресторанах або навіть у пекарнях, можливо, також захочуть знати, чи можуть вони зберегти свою роботу зараз, коли вони не можуть їсти їжу, яку вони готують.
Тож чи безпечно готувати їжу з інгредієнтами глютену, коли вам самим потрібно без глютену? У деяких випадках так, це безпечно (хоча це в значній мірі залежить від того, наскільки ви обережні). У багатьох інших випадках, ні, це зовсім не безпечно.
Отже, що для вас безпечно використовувати?
Почнемо з того, що ти не повинен робити, і працювати до того, що може бути нормально.
- Борошно на основі клейковини: небезпечне за будь-яких обставин. Борошно неминуче потрапляє в повітря і, зрештою, у ніс, горло та травний тракт, що призводить до неприємного склеювання. Немає значення, якщо ви готуєте домашній хліб з кількома склянками борошна або просто використовуєте столову ложку цього матеріалу для загустіння підливи - будь-який вплив борошна надзвичайно може захворіти. Суміші для хлібобулочних виробів на основі клейковини теж небезпечні з тих самих причин. (На жаль, це також означає, що якщо ви працюєте в пекарні, вам потрібно буде знайти іншу роботу.)
- Киплячі макарони на основі клейковини: іноді безпечні, але іноді небезпечні. Деякі люди вважають, що у них немає проблем з кип’ятінням горщика зі звичайними спагетті поряд з горщиком безглютенових спагетті, тоді як інші повідомляють, що вони отримують їх кожного разу. Якщо ви вирішили приготувати макарони на основі клейковини для інших людей, обов’язково ретельно розділіть свій посуд (інакше засунути неправильну ложку у свій горщик занадто просто). Крім того, розташуйте глютеновий горщик так, щоб він не міг розпорошитися на щось, що ви плануєте з’їсти. І що б ви не робили, не скуштуйте звичайних макаронних виробів, щоб побачити, чи це зроблено. Дізнайтеся, як облаштувати спільну кухню.
- Приготування бутербродів зі звичайним хлібом: зазвичай безпечно, поки ви обережно миєте руки після цього. Хоча деякі люди вважають, що запах хліба викликає у них нудоту або навіть нудоту, сам запах насправді не може вас зліпити. Крихти може однак вам нудно, тому будьте особливо обережні, щоб вони не потрапляли в загони, і пам’ятайте, що не встромляйте перехресно забруднений ніж у банки з приправами, що не містять глютену. Крім того, уникайте будь-яких хлібів "у ремісничому стилі" з борошняними покриттями на скоринці, оскільки для отримання вас не потрібно багато борошна в повітрі.
- Соуси або інші інгредієнти, у яких є лише трохи глютену: безпечно. Вам не потрібно турбуватися про те, щоб використовувати бризок звичайного соєвого соусу на основі пшениці або купу гірчичники, що містить глютен, у тому, що ви готуєте для інших людей. Як і в інших ситуаціях, наведених вище, просто переконайтеся, що не скуштували його випадково або не дозволили йому бризнути в те, що ви самі готуєте.