Зміст
- Плануйте вперед, щоб забезпечити правильне харчування
- 7 порад щодо безпечного заморожування їжі
- Їжа, яка погано заморожує
- Найкращі види продуктів для заморожування
Навіть якщо у вас нульовий апетит, правильне харчування має вирішальне значення під час лікування раку. Вживання закусок і меншої кількості їжі протягом дня часто є більш реалістичною метою, ніж наявність типових «3 квадратів на день».
Плануйте вперед, щоб забезпечити правильне харчування
Не менш важливою є підготовка до початку терапії. Заморожування менших обсягів їжі заздалегідь часто є найкращим способом зробити це, особливо якщо у вас є сім'я. Замість того, щоб збивати, скажімо, каструлю з вашим знаменитим чилі з нуля (від ароматних прянощів, які, мабуть, вам стане погано), ви можете заздалегідь підготувати партію та покласти окремі порції у мішки з морозильною камерою. Це просто.
Ви також можете розглянути можливість інвестування в пакети, що закипають, якщо у вас немає мікрохвильовки. На відміну від стандартних мішків у стилі застібки-блискавки (які можуть розплавити або потенційно вимивати хімікати у вашу їжу), ці спеціальні sous vide пакети були схвалені FDA для кип’ятіння та доступні у більшості спеціалізованих магазинів кулінарних товарів.
7 порад щодо безпечного заморожування їжі
Якщо ви ніколи не заморожували їжу або не знаєте, як це зробити безпечно для більших порцій, ось кілька порад, які можуть вам допомогти:
- Завжди підтримуйте температуру морозильної камери на рівні нуля (0) градусів за Фаренгейтом або нижче. Більш високі температури дозволяють розмножуватися бактеріям та псувати.
- Завжди заморожуйте їжу в контейнерах або мішках, безпечних для морозильної камери.
- Завжди використовуйте контейнер відповідного розміру для тієї частини, яку ви заморожуєте. Надлишок повітря збільшує ризик розмноження бактерій.
- З іншого боку, не переповнюйте контейнери, оскільки їжа має тенденцію до розширення в міру замерзання. Якщо ви не будете обережні, переповнений мішок може розкритися і зіпсувати готову їжу.
- Обов’язково напишіть вміст контейнера та дату заморожування продуктів на самій тарі, або на етикетках, безпечних для морозильної камери, або на клейкій стрічці. Обов’язково пишіть чорнилом, яке не заплямовується і не тьмяніє, в ідеалі постійним маркером
- Дайте їжі охолонути, перш ніж класти її в морозильну камеру. Якщо цього не зробити, це може частково розплавити сусідні контейнери, спричиняючи утворення кристалів льоду та змінюючи смак та запах.
- Важливо пам’ятати, що заморожені продукти не зберігаються вічно. Загальне правило - ніколи не зберігати готові страви замороженими більше трьох місяців, можливо менше, якщо температура морозильної камери не найкраща.
Їжа, яка погано заморожує
За великим рахунком, більшість приготованих страв красиво заморожуються, не шкодячи смаку, текстурі або вашій безпеці. Інші види їжі також не коштують. Серед них:
- Важкі молочні страви зазвичай погано замерзають. Жир у молоці, майонезі, вершковому сирі або сметані може відокремитися в процесі заморожування. Те саме стосується деяких здобних соусів.
- Незважаючи на те, що заморожувати спагетті без соусу абсолютно безпечно, при розморожуванні паста зазвичай буде м’якою. З іншого боку, складені страви з макаронних виробів, такі як лазанья, запечений зіті або макарони та сир, чудово заморожуються.
- Смажена їжа часто розмокає після розморожування.
- Салат зі свіжих фруктів і овочів погано замерзає.
- Деякі овочі, приготовані індивідуально, такі як кабачки, баклажани або брокколі, можуть також мати незначні зміни текстури після розморожування.
Найкращі види продуктів для заморожування
Плануючи їжу до хіміотерапії, намагайтеся уникати сильних спецій та ароматизаторів, які можуть спровокувати нудоту. Перші кілька днів після настою зосередьтеся на простих, комфортних продуктах, таких як запечена курка, рис, картопляне пюре та овочі без сезону. Зазвичай ці продукти переносяться найлегше.
Інші рекомендовані продукти харчування включають:
- заморожені ягоди (чудово підходить для коктейлів та смузі)
- курячий суп та інші супи або бульйони
- заздалегідь приготовлену курку, яку можна подрібнити, нарізати кубиками або подрібнити для салатів, швидкого рагу або просто перекусити
- нежирні страви з червоного м'яса, такі як рулет, вівчарський пиріг або яловичі підказки з підливою (якщо ви можете терпіти червоне м'ясо)
- хліб (який може пов’язати нежить)
Якщо ви не можете стримувати продукти або не можете їсти, тримайте під рукою запас харчових коктейлів, таких як Ensure або Boost. Хоча їх ніколи не слід використовувати як замінники їжі, вони можуть забезпечити вкрай необхідне харчування під час «вихідних» днів, які можуть бути у вас після хіміотерапії.