Зміст
Хоча у людини можлива алергія на червоний барвник або інша алергія на харчові барвники, це трапляється рідко. У своїй клініці я часто бачу пацієнтів, які повідомляють про алергічні реакції після вживання харчових барвників, хоча це часто важко довести. Тестування на алергію можливе для харчових барвників, хоча екстракти різних харчових барвників можуть бути важко отримати; реакція на харчовий барвник може бути або опосередкованою IgE (алергічна), або не опосередкованою IgE (клітинною). Нижче наведено найпоширеніші харчові барвники, які, як повідомляється, викликають алергічні реакції:Тартразин
Також відомий як FD&C Yellow Dye # 5, тартразин підозрюють як причину багатьох реакцій, включаючи кропив'янку (кропив'янку) та погіршення астми та екземи.
Дослідження, опубліковане в 1976 р Клінічна алергія, розглядаючи 140 астматиків, показав значну перехресну реактивність між аспірином і тартразином. Однак огляд шести досліджень, опублікованих у 2001 р., Показав, що тартразин не впливає негативно на астму у більшості людей, але автори також відзначають, що без додаткових даних неможливо дійти твердих висновків. Більш недавнє дослідження, опубліковане в 2009 році, в якому було розглянуто 26 людей з астмою та чутливістю до аспірину, показало, що вони не реагують негативно на тартразин. Потрібні більші дослідження.
Потенційні ризики тартразину
Кармін
Кармін - це червоний барвник харчового барвника, виготовлений із висушеної комахи Кок Dactylopius Коста, яку можна зустріти на рослинах кактусів опунції. Цей забарвлення також міститься в різних косметичних засобах, напоях, червоному йогурті та фруктовому морозиві. Реакції на кармін мають справді алергічну (опосередковану IgE) природу.
Відповідно до статті, опублікованої в Acta Biomedica у 2019 році це іноді спричиняло кропив'янку, дерматит та астму. Анафілаксія до продуктів, що містять кармін, була відзначена після сенсибілізації з ефекту червоних очей.
Аннато
Аннато - це харчовий барвник із жовтим барвником, виготовлений із насіння південноамериканського дерева, Bixia orellana. Він використовується в оброблених продуктах харчування, напоях та сирах. Встановлено, що ця добавка викликає алергічні реакції, включаючи анафілаксію та кропив’янку.
Чи безпечний Annatto, якщо у вас алергія на горіхи?Шафран
Цей жовтий барвник харчовий барвник, отриманий з квітки Крокус Сатіва рослина, повідомляється як причина анафілаксії.
Дослідження, опубліковане в журналі Алергія в 1997 році у трьох із п'ятдесяти працівників на заводі з переробки шафрану розвинулися алергічні реакції на шафран.
Багато інших харчових барвників рідше, але можливі причини алергічних реакцій. До них належать, зокрема, захід сонця жовтий (жовтий №6), амарант (червоний №2), еритрозин (червоний №3) та хіноліновий жовтий.
Лікування
Важкі реакції лікуються приблизно так само, як і інші харчові алергії. Якщо реакції важкі, людині може знадобитися бути готовим до важкої реакції (наприклад, носити ін’єкційний адреналін та носити медичний браслет.
В іншому випадку основним методом терапії для людей з побічними реакціями на харчові добавки є уникнення винуватця харчової добавки.
Як краще зрозуміти алергію на їжу