Зміст
Хоча материнське молоко є ідеальною їжею для немовлят, і більшість із нас вирощувались разом із стравами та закусками у високих склянках молока, молоко не завжди є другом нашої травної системи. У багатьох людей спостерігається непереносимість лактози, що призводить до симптомів болю в животі, діареї та надмірних кишкових газів.Що робить молоко доброзичливим для тих, хто страждає синдромом подразненого кишечника (СРК), це те, що воно має низький вміст лактози і не містить інших інгредієнтів, пов’язаних із розладом травлення.
З вдячністю вченим з Університету Монаш ми можемо використовувати їхню роботу над FODMAP (вуглеводи, що посилюють симптоми у людей, які страждають на СРК), щоб отримати певну ясність щодо того, яке молоко найлегше засвоюється нашим животом.
Молоко без лактози
Безлактозне молоко - це, як правило, коров’яче молоко, якому видаляли лактозу. Це дозволяє людям, які страждають непереносимістю лактози, це означає, що їм бракує достатньої кількості ферменту лактази, необхідного для перетравлення лактози, насолоджуватися молоком, не відчуваючи небажаних травних симптомів. Молоко без лактози дозволяється на дієті з низьким вмістом FODMAP.
Прихильники споживання коров’ячого молока вказують на поживний склад молока, що включає білок, вітаміни та (найголовніше) кальцій. Молоко, безумовно, має давню репутацію важливого для здоров’я кісток.
Інші дослідники сумніваються, чи взагалі люди повинні пити молоко, заявляючи, що дослідження не підтверджує твердження про те, що молоко зменшує ризик переломів, а споживання молока може спричинити й інші ризики для здоров'я.
Для цілей цієї статті молоко, що не містить лактози, є хорошим вибором, якщо у вас СРК та / або непереносимість лактози, і ви хочете уникнути спазмів шлунка та надмірних кишкових газів. Але знання про можливі ризики коров’ячого молока може допомогти вам почувати себе краще від вживання немолочного молока заради свого шлунка.
Мигдалеве молоко
Мигдальне молоко раніше вважалося їжею з високим вмістом FODMAP. На щастя, мигдальне молоко було нещодавно перевірено дослідниками з Університету Монаш і виявлено низький вміст FODMAP на рівні 1 склянки.
Мигдальне молоко містить цілу низку вітамінів і мінералів, зокрема вітамін D, вітамін Е та кальцій.
Магазинне мигдальне молоко може містити додані підсолоджувачі та часто містить карагенан, дещо суперечливий загусник.
Конопляне молоко
Конопляне молоко виготовляється з насіння конопель. Ви думаєте: "Хіба конопляна не є марихуаною?" Це правда, що вони обидва класифікуються в одній родині, але насправді дуже різні рослини.
Конопляне молоко є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот і містить широкий спектр інших вітамінів та мінералів. Конопляне молоко є хорошим джерелом рослинного білка і, отже, може бути корисним для вегетаріанців.
Хороша новина полягає в тому, що дослідники Монаша виявили, що в конопляному молоці низький вміст FODMAP у розмірі 1 чашки.
Кокосове молоко
Кокосове молоко добувають з м’яса кокосових горіхів. Кокосове молоко є хорошим джерелом клітковини і наповнене різноманітними вітамінами та мінералами. Хоча в кокосовому молоці багато насичених жирів, багато хто вважає, що рівень лауринової кислоти та тригліцериди середньої ланцюга насправді сприяють здоров’ю.
Якщо у вас СРК, вам слід бути уважним до розміру порції кокосового молока. Згідно з програмою Monash University, обсяг подачі повинен бути обмежений 1/2 склянки.
У багато комерційних кокосових молоків додається гуарова гумка. Гуарова камедь сама по собі не є FODMAP, але може мати проносний ефект. Неясно, чи кокосове молоко, тестоване в Університеті Монаш, містило гуарову камедь.
Як і мигдальне та конопляне молоко, кокосове молоко легше готувати вдома, ніж ви думаєте. У домашній версії вам не потрібно турбуватися про інші додані інгредієнти.
Кефір
Кефір - це кисломолочний напій, який, як правило, виготовляється з молока корів, овець або кіз, але також може бути вирощений з кокосового молока, а також соєвого та рисового молока, що не дуже сприяє IBS. Кефір, як ферментована їжа, наповнений кількома штамами корисних пробіотичних бактерій та дріжджами.
Кефір густіший за звичайне молоко, але набагато рідший за відповідний аналог, йогурт. Він має приємний, гострий смак.
Кефір виділяється з-поміж іншого молока у цьому списку, оскільки воно не лише спричиняє симптоми травлення, але й насправді може покращити здоров’я вашої травної системи.
На жаль, кефір ще не був протестований в Університеті Монаш щодо його кількості FODMAP. Однак вважається, що процес бродіння призводить до їжі з низьким вмістом лактози, тому, навчившись здогадуватися, існує ймовірність того, що вона буде добре переноситься більшістю людей, які страждають на СРК.