Що таке сальмонела?

Зміст

• Симптоми сальмонели
• Причини
• Діагностика
• Лікування
• Профілактика

Сальмонела - це тип бактерій, які можуть викликати діарейну хворобу, яка називається сальмонельозом. Хвороба сальмонели, як правило, спричинена їжею, забрудненою відходами тварин або людини, або контактом з тваринами, які переносять бактерії. Захворювання, як правило, протікає протягом декількох днів, лише маючи підтримку. Однак можна спостерігати дегідратацію або інвазивну сальмонельну інфекцію, особливо у вікових груп високого ризику та людей з ослабленою імунною системою.

Симптоми сальмонели

Симптоми сальмонельозу подібні до симптомів шлункового вірусу. Вони включають:

• Діарея
• Лихоманка
• Судоми в шлунку
• Блювота (зрідка)

Якщо ви інфікуєтесь сальмонелою, ці симптоми зазвичай з’являються між 6 і 48 годинами після впливу бактерій. Зазвичай симптоми тривають від чотирьох до семи днів і проходять самостійно без лікування.

Іноді - особливо у немовлят, людей похилого віку або хворих із порушеною імунною системою - більш серйозні захворювання можуть бути наслідком зараження сальмонелою. Діарея може стати настільки важкою, що людину потрібно госпіталізувати для зневоднення. Інвазивна сальмонельозна інфекція може спостерігатися в крові та може поширюватися на мозок, кістки або суглоби.

Рідко у людей, які перенесли сальмонельоз, може розвинутися реактивний артрит. Симптомами реактивного артриту є біль у суглобах, хворобливе сечовипускання та подразнення очей.

Ознаки та симптоми сальмонели

Причини

Хвороба сальмонелою спричинена штамами Сальмонели бактерії, які є у фекаліях тварин та фекаліях людей, хворих на сальмонельоз. Більшість людей пов'язують харчову сальмонельну інфекцію із сирою або недостатньо обсмаженою птицею або м'ясом, але бактерії можуть також бути у фруктах та овочах, які не готуються, не готуються та не миються належним чином.

Організатори харчування та домашні кухарі можуть поширювати сальмонелу на їжу, якщо вони не правильно миють руки після використання ванної кімнати.

Великі спалахи сальмонели, що передаються через їжу, призводять до відкликання зараженої їжі, але ви, можливо, вже купували її і їли. Широкий спектр продуктів може бути забруднений: минуле відкликання включає горіхове масло, фісташки, паростки, кокос, органічні коктейлі, огірки, курку, шкаралупу та свинину.

Сальмонели можуть виявлятися в калі багатьох тварин, включаючи сільськогосподарських тварин та домашніх тварин. Рептилії, земноводні та птахи найчастіше переносять сальмонелу домашніми тваринами. Контакт з цими тваринами, а також з їх кліткою, водою та продуктами харчування може поширити інфекцію.

Люди, які мають найбільший ризик розвитку сальмонельозу та серйозних ускладнень, включаючи немовлят, дітей віком до 5 років, дорослих старше 65 років та людей з ослабленою імунною системою.

Причини та фактори ризику сальмонели

Діагностика

Багато людей не звертаються до лікаря з приводу ускладненого сальмонельозу. Однак люди, які належать до груп високого ризику або мають симптоми дегідратації або важких захворювань, повинні звернутися до лікаря. Вам також слід звернутися до лікаря, якщо ви підозрюєте, що заразились зараженою їжею, щоб про джерело можна було повідомити та дослідити. Тести, що включають посів калу, можуть визначити, чи є сальмонела причиною ваших симптомів.

Ваш лікар повідомить про зараження місцевому відділу охорони здоров’я та CDC, щоб можна було виявити спалахи захворювання. У випадках, коли є підозра на наявність інфекції крові, лікар може взяти зразок крові для дослідження культури та тестування на чутливість до антибіотиків.

Як діагностується сальмонела

Лікування

Зазвичай для сальмонели не потрібно ніякого лікування, крім як залишатися гідратованим. Пити багато води або розчину електроліту (наприклад, Pedialyte для дітей та немовлят або Gatorade для дорослих) важливо, якщо у вас діарея, щоб переконатися, що ви не зневодніли. . Слід уникати фруктових соків та газованих напоїв, оскільки вони можуть погіршити діарею. Зазвичай антибіотики не потрібні, якщо бактерії не потрапляють у кров.

Як лікується сальмонела

Профілактика

Оскільки сальмонела знаходиться в навколишньому середовищі та, можливо, у нашому власному тілі як переносник, важливо дотримуватися деяких основних кроків, щоб запобігти зараженню бактеріями. Деякі речі, які ви можете зробити, включають:

• Не їжте сирих або недостатньо термічно обсмажених яєць, м’яса та птиці. Яєчні жовтки слід варити до твердого стану, а м’ясо (особливо мелене м’ясо), а птиця не повинна бути рожевою посередині.
• Не вживайте сире або непастеризоване молоко або молочні продукти.
• Ретельно промийте всі продукти.
• Тримайте сире м’ясо окремо від продуктів та інших продуктів, щоб не відбулося перехресне забруднення.
• Ретельно вимийте всі обробні дошки та матеріали для приготування їжі після приготування сирих продуктів.
• Мийте руки перед тим, як обробляти продукти, а також між різними продуктами харчування.
• Завжди мийте руки після того, як користуєтесь ванною або торкаєтесь домашніх тварин, особливо рептилій.
• Ніколи не тримайте плазунів (включаючи черепах), земноводних чи домашню птицю як домашніх тварин в одному будинку з немовлятами, маленькими дітьми, людьми старше 65 років або хворими з порушеною імунною системою.
• Вимийте руки відразу після дотику або утримання пташенят, каченят чи інших птахів, і не дозволяйте дітям взагалі з ними обробляти.

Як запобігти сальмонелі

Слово з дуже добре

Новини про спалах сальмонели можуть бути страшними, і добре серйозно сприймати попередження про відкликання продуктів та відкидати відкликані товари. Крім того, це хвороба, яку можна запобігти миттям рук перед їжею або приготуванням їжі. Як і прикріплення ременів безпеки або велосипедних шоломів, ця проста практика може значно допомогти захистити вас і вашу сім’ю.

Ознаки та симптоми сальмонели