Зміст
- Як хіміотерапія впливає на ваші смакові рецептори
- Чому деякі продукти харчування є табу?
- Їжі, якої слід уникати
- Приховані інгредієнти
- Харчування на вулиці
- Приготування їжі
- Миття рук важливо
- Мнемоніка "PICCY"
- Нижня лінія
Як хіміотерапія впливає на ваші смакові рецептори
Коли ви проходите хіміотерапію - і навіть деякий час після - ваші улюблені раніше комфортні страви можуть мати не той самий смак. Ваш улюблений шоколад може придбати металевий присмак, або основний продукт дитячого сиру Mac 'n може на смак схожий на шпалерну пасту. Це невдалі побічні ефекти деяких хіміотерапевтичних препаратів. Вони можуть вплинути на ваші смакові рецептори найдивнішим чином. З іншого боку, у вас може з’явитися смак до продуктів, якими ви ніколи не користувались.
Чому деякі продукти харчування є табу?
Хіміотерапія пригнічує вашу імунну систему, що може впливати на те, що вам слід і чого не слід їсти, поки ваша імунна функція не повернеться до повного потенціалу. Багато людей відчувають нейтропенію, пов’язану з хіміотерапією. Нейтропенія відноситься до зменшеної кількості лейкоцитів, званих нейтрофілами. Це білі кров’яні клітини, які борються з бактеріями, що потрапляють в організм. Зазвичай, коли ви їсте продукти, що містять шкідливі бактерії, ці білі кров’яні клітини борються з ними, і ви не знаєте про їх наявність. Хіміотерапія може це змінити.
Деякі продукти - думайте, сирі або недостатньо приготовані продукти - насправді можуть захворіти. Якщо ваша імунна система вже пов’язана з боротьбою на інших фронтах, хвороба може стати більш серйозною, ніж діарея або біль у животі. За даними Міністерства сільського господарства США, 48 мільйонів американців щорічно страждають від харчових захворювань. ваша імунна система ослаблена, шанс важкої хвороби, госпіталізації та навіть смерті збільшується при одній із цих хвороб. Звичайні інфекції не тільки гірші, ніж вони були б в іншому випадку, але ймовірність того, що у вас розвинуться інфекції, які ніколи не почалися б, якби ваша імунна система була в доброму стані.
Їжі, якої слід уникати
Можливо, ваш онколог або онкологічна сестра вже повідомили вас про те, яких продуктів слід уникати під час хіміотерапії, але обов’язково прочитайте внизу цього списку. Під час хіміотерапії бувають випадки, коли кількість білих кров’яних клітин є вищою або нижчою, ніж інші, але найкраще перестрахуватися і уникати певних продуктів, навіть якщо у вас щойно перевіряли кров, і це нормально. Найчастіше кількість лейкоцитів буде найнижчою (найнижчою) від 10 днів до двох тижнів після інфузії хіміотерапії, але це може відрізнятися.
Продукти, яких слід уникати під час хіміотерапії
- Непастеризовані молочні та недостатньо зварені яйця: Якщо у нього є рідкий жовток, уникайте цього. Якщо воно надходить прямо з вимені, уникайте цього.
- Сирі морепродукти: Устриці, більшість видів суші та інші види сирих або недоварених морепродуктів поки що не повинні бути в меню.
- Немиті свіжі фрукти та овочі: Навіть готові до вживання салатні суміші та овочі повинні бути ретельно вимиті та очищені ще раз, якщо це можливо.
- Сирий мед та супутні продукти: Продукти із сирого меду можуть переносити токсин ботулізму і викликати у вас нездужання. Це та сама причина, чому діти не повинні їсти мед.
- Плісняві сири: Згадайте брі та блакитний сир. Пам’ятайте, цвіль, яка надає цим сирам смак і колір, насправді є грибком - грибком, із яким нормальна імунна система може нормально боротися, а з порушеною імунною системою - ні.
- Продукти з порізаних банок: Вм'ятини насправді можуть порушити цілісність вмісту консервів і дозволити бактеріям утворюватися.
- Сирі горіхи та горіхове масло свіжого виробництва: Цього також слід уникати.
Приховані інгредієнти
Важливим моментом є те, що деякі табу-продукти, перераховані вище, можуть бути приховані в інших продуктах. Не забудьте виключити продукти, які єзроблено з вищевказаними продуктами, такими як сирі яйця в голландському соусі, свіжоприготовлена заправка для салату Цезар (у пляшках - це нормально) або домашній майонез. Якщо ви сумніваєтеся, поговоріть зі своїм лікарем перед тим, як з’їсти цю їжу.
Харчування на вулиці
Якщо у вас пригнічений імунітет (у вас пригнічення кісткового мозку внаслідок хіміотерапії), поки що їдять, можливо, доведеться перерватись. Подумайте, через скільки рук проходить їжа, яку ви їсте, приготовлену в ресторані: люди на складі, люди, які транспортують її до ресторану, люди, які розпаковують та зберігають у закладі, люди, які створили і підготувати їжу, яку потрібно приготувати, шеф-кухар, офіціантка тощо. Незважаючи на те, що шведський стік з мікробами насправді може не бути у вашій їжі, чи варто ризикувати?
Говорячи про фуршети, їх слід уникати під час і незабаром після хіміотерапії, коли у вашого організму найменші шанси боротися із загальними мікробами. Чхотні щитки (ті маленькі оргскло або скляні перегородки) не є надійними, і немає жодних гарантій того, що меценати не переглядають буфет із використаними тарілками, мисками та посудом. Подібним чином уникайте будь-яких делікатесних закусок чи барів салатів, які готують самостійно, замість цього купуйте м’ясо, салат та начинку та чистіть їх самостійно вдома.
Приготування їжі
Ви чули приказку про те, щоб гаряча їжа була гарячою, а холодна - холодною, але це особливості. Не можна залишати продукти, що швидко псуються, на тривале обід. Після подачі будь-якої їжі або закуски їжа повинна бути безпечно упакована та охолоджена як мінімум протягом двох годин після приготування.
- Холодна їжа повинно зберігатися при температурі не нижче 40 градусів за Фаренгейтом
- Гарячі страви його слід зберігати при температурі не вище 140 градусів за Фаренгейтом
Це нормально - і насправді рекомендується - використовувати кілька ложок, ріжучі та підготовчі поверхні та каструлі під час готування. Ви не хочете забруднити бекон, перемішуючи його тією ж виделкою, якою, наприклад, збивали ваші сирі яйця. Обов’язково використовуйте ріжучу поверхню, яка не виготовлена з дерева або іншої проникної поверхні, під час подрібнення або приготування сирого м’яса - деревина може містити бактерії, незважаючи на те, наскільки добре ви її миєте.
Якщо ви любите криваво-червоний центр у яловичині, подумайте про його заміну на добре приготовлену птицю - принаймні, поки ваша хіміотерапія не закінчиться. Яке б м’ясо чи птицю ви не вибрали, переконайтесь, що вони приготовані. Найкращий спосіб зробити це не шляхом "очей" або залежно від часу приготування рецепта; за допомогою термометра для м’яса з’ясуйте, чи добре готується ваше м’ясо.
Температура безпечного приготування
- Птиця слід готувати до 165 градусів в самій товстій частині
- червоне мясо слід готувати до 160 градусів в самій товстій частині
- Підігріті запіканки а залишки слід нагріти до 165 градусів.
Переконайтеся, що ваш термометр для м’яса розміщений не надто поверхнево, і він не торкається кістки, якщо він є, оскільки обидві помилки можуть спричинити помилкові показники.
Безпека харчових продуктів та способи запобігання харчовим отруєннямМиття рук важливо
Однією з найважливіших речей, яку ви можете зробити - і не безпосередньо перед тим, як їсти чи готувати їжу, є миття рук. Неодноразово було показано, що ретельне миття рук вами та оточуючими може творити чудеса, зменшуючи ризик інфекції.
Мнемоніка "PICCY"
Ми усвідомлюємо, що усю цю детальну інформацію важко запам’ятати, особливо в той час, коли ви вивчаєте величезну кількість фактів про рак. Мнемоніка є "вигадливою" і має такий вигляд:
- P: P означає пастеризований. Іншими словами, переконайтеся, що продукти, такі як молочні продукти, були підігріті або на упаковці написано «пастеризовано».
- Я: Я виступаю за інспекцію. Уважно подивіться на будь-які продукти перед їх вживанням. Наприклад, зверніть увагу на будь-які порізи чи перерви в овочах чи фруктах, або цвілі, що ростуть на інших продуктах харчування.
- C: C означає чистий. Ви не тільки повинні очищати їжу, яку їсте, але й обережно ставитесь до обробних дощок та інших поверхонь, з якими може контактувати ваша їжа, які можуть бути нечистими. І завжди готуйте їжу чистими руками.
- C: Другий С означає кухар. Ретельно готуйте будь-яке м’ясо, птицю чи морепродукти.
- Y: Y означає yuck. Позначте дати на залишках у своєму холодильнику і негайно викиньте їх. Врахуйте, що для того, щоб ідентифікувати бактерію, вчені кладуть мастило на тарілку і дають йому деякий час рости в холодильнику. Уникайте готувати власні страви Петрі у власному холодильнику.
Нижня лінія
Уникнення продуктів, які можуть викликати інфекцію, крім того, щоб впоратися з виразками в роті, зміною смаку, а іноді і нудотою або втратою апетиту від хіміотерапії може бути важко. Тим не менш, зараз існує кілька кулінарних книг, розроблених для хворих на рак, які можуть допомогти вам керувати обмеженнями у харчуванні.
- Поділіться
- Перевернути
- Електронна пошта