Зміст
Ця стаття пояснює безпечні способи приготування та зберігання продуктів для запобігання харчових отруєнь. Вона включає в себе поради про те, які продукти слід уникати, поїсти і подорожувати.
ПОРАДИ ДЛЯ ГОТУВАННЯ ТА ПІДГОТОВКИ ХАРЧУВАННЯ:
- Обережно вимийте руки перед приготуванням або подачею їжі.
- Яйця готуйте, поки вони не будуть твердими, не рідкими.
- НЕ їжте сире яловичий фарш, курку, яйця або рибу.
- Нагрівають всі запіканки до 165 ° F (73,9 ° C).
- Хот-доги та м'ясо на обід повинні бути нагріті на парі.
- Якщо ви дбаєте про маленьких дітей, часто мийте руки і обережно підбирайте підгузники, щоб бактерії не поширювалися на поверхні їжі, де готується їжа.
- Використовуйте тільки чисті посуд і посуд.
- Використовуйте термометр при готуванні яловичини при температурі не менше ніж 71,1 ° C, птиці при температурі не менше 180 ° F (82,2 ° C) або рибі до 60 ° C.
ПОРАДИ ДЛЯ ЗБЕРІГАННЯ ПРОДУКЦІЇ:
- НЕ використовуйте продукти, що мають незвичайний запах або зіпсований смак.
- НЕ ставити варене м'ясо або рибу назад на ту саму тарілку або контейнер, де міститься сире м'ясо, якщо контейнер не був ретельно промитий.
- НЕ використовуйте застарілі продукти, упаковані продукти з розбитими печатками, або консерви, що випинаються або пом'яті.
- Якщо ви можете власних продуктів на дому, не забудьте слідувати правильним методам консервування для запобігання ботулізму.
- Тримайте холодильник на 4,4 ° C, а морозильник на температурі -17,7 ° C.
- Негайно охолоджуйте будь-яку їжу, яку ви не будете їсти.
Більше порад щодо запобігання отруєння їжі:
- Всі молоко, йогурт, сир та інші молочні продукти повинні мати на контейнері слово "пастеризоване".
- НЕ вживайте в їжу продукти, які можуть містити сирі яйця (наприклад, салат "Цезар", сире тісто для печива, банановий соус і соус з голландського соусу).
- НЕ їжте сирий мед, тільки мед, який був термічно оброблений.
- НІКОЛИ не дайте мед дітям віком до 1 року.
- НЕ їжте м'які сири (наприклад, фреска queso blanco).
- НЕ їжте сирі рослинні паростки (наприклад, люцерна).
- НЕ їжте молюски, які зазнали впливу червоного припливу.
- Промити всі сирі фрукти, овочі та трави холодною водою.
ПОРАДИ ДЛЯ БЕЗПЕЧНОЇ їжі:
- Запитайте, чи всі фруктові соки пастеризовані.
- Будьте обережні в салат-барах, буфетах, торговцях по тротуарах, закусках та делікатесах. Переконайтеся, що холодні продукти зберігаються в холоді, а гарячі продукти залишаються гарячими.
- Використовуйте тільки заправки для салатів, соуси та сальси, які постачаються в одноразових пакетах.
ПОРАДИ ДЛЯ ПЕРЕВЕЗЕННЯ ГДЕ ЗАБРУДНЕННЯ:
- НЕ їжте сирі овочі або неочищені фрукти.
- НЕ додавайте лід до напоїв, якщо не знаєте, що це зроблено з чистою або кип'яченою водою.
- Пити тільки кип'яченою водою.
- Їжте тільки гарячу, свіжоприготовану їжу.
Якщо ви захворіли після їжі, і інші люди, яких ви знаєте, могли їсти ту ж саму їжу, дайте їм знати, що ви захворіли. Якщо ви думаєте, що їжа була забруднена, коли ви її купили в магазині чи ресторані, повідомте магазину чи ресторану та місцевому відділу охорони здоров'я.
Більш детальну інформацію можна знайти на сайті Продовольча гігієна та санітарія або на веб-сайті Міністерства сільського господарства США (USDA) - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.
Список літератури
DuPont HL. Підхід до пацієнта з підозрою на кишкову інфекцію. У: Goldman L, Schafer AI, eds. Медицина Голдман-Сесіл. 25-е изд. Філадельфія, Пенсільванія: Elsevier Saunders; 2016: глава 283.
Haines CF, Sears CL. Інфекційний ентерит і проктоколіт. У: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Захворювання шлунково-кишкового тракту і хвороби печінки Фордтрана. 10-е изд. Філадельфія, Пенсільванія: Elsevier Saunders; 2016: глава 110.
Semrad CE. Підхід до пацієнта з діареєю і мальабсорбцією. У: Goldman L, Schafer AI, eds. Медицина Голдман-Сесіл. 25-е изд. Філадельфія, Пенсільванія: Elsevier Saunders; 2016: глава 140.
Дата рецензування 2/24/2018
Оновлено: Jatin M. Vyas, доктор медичних наук, доцент кафедри медицини, Гарвардська медична школа; Асистент з медицини, Відділ інфекційних хвороб, відділ медицини, Массачусетська загальна лікарня, Бостон, Массачусетс. Також розглянуті Девід Зіве, MD, MHA, медичний директор, Бренда Conaway, редакційний директор, і A.D.A.M. Редакція.