Зміст
- 1. Кориця для зниження цукру в крові
- 2. Куркума для боротьби із запаленням
- 3. Імбир для зняття нудоти
- 4. Часник для зміцнення здоров’я серця
- 5. Кайен для полегшення болю
- Найздоровіші способи використання спецій
- Спробуйте це: Тушкована курка
Чергова ніч курячих грудок, смажених на грилі, корисна для вашого раціону, але вона теж нудна. Приправлення простої, але корисної їжі корисно для ваших смакових рецепторів і твоє здоров'я. Зверніться до своєї стійки зі спеціями, і ви не тільки покращите смак своєї їжі, але й отримаєте підвищений вміст антиоксидантів (речовин, що захищають клітини від пошкодження).
“У світі є більше 100 загальноприйнятих спецій, що використовуються у кулінарії. Спеції - це концентровані джерела антиоксидантів », - говорить Діане Візтум, доктор медичних наук, науковий дієтолог Медичної школи університету Джона Хопкінса. "Але деякі з них більш вивчені щодо їх терапевтичних властивостей, ніж інші".
Не потрібно йти на масове полювання на екзотичні інгредієнти - одні з найкращих спецій можна знайти на вашому місцевому ринку. Тут Vizthum пропонує, які спеції варто врахувати, включаючи у свої страви.
Одна примітка: Більшість досліджень, які показують переваги, використовують добавки для контролю дози спеції (або активної сполуки спеції), яку споживають учасники. Часто вони забезпечують більші дози, ніж ви зазвичай їсте за день.
1. Кориця для зниження цукру в крові
Ця популярна спеція походить з кори коричного дерева і використовується у всьому - від гарбузових спецій латте до чинциннатського чилі. Кориця особливо чудова для людей, які мають високий рівень цукру в крові. Це надає солодкий смак їжі без додавання цукру, і дослідження показують, що це може знизити рівень цукру в крові у людей з діабетом 2 типу.
Кориця може також забезпечити корисні для серця корисні функції, такі як зниження високого рівня холестерину в крові та рівня тригліцеридів. Це особливо важливо для хворих на цукровий діабет, які мають більший ризик розвитку серцевих захворювань.
Кориця не замінює ліки від діабету та не контролює вуглеводи, але може бути корисним доповненням до здорового способу життя.
Порада їжі: Спробуйте посипати його йогуртом, фруктами або гарячою крупою, або використовувати в рагу та чилі або як м’ясний натер.
2. Куркума для боротьби із запаленням
Куркума найбільш відома своїм використанням у стравах з індійського каррі і стала модним суперпродуктом завдяки своїй здатності зменшувати запалення - загальну причину дискомфорту та хвороб.
Одним із компонентів куркуми є речовина, яка називається куркумін. Дослідження показують, що це може зменшити запалення мозку, що пов’язано з хворобою Альцгеймера та депресією. У невеликому дослідженні серед дорослих старше 50 років ті, хто споживав добавки з куркуміном протягом 18 місяців, мали покращення показників тестів на пам’ять. Вони також повідомили, що мають настрій. Найбільш вражаюче? Сканування мозку вказує на значно меншу кількість маркерів, пов’язаних із зниженням когнітивних функцій.
Завдяки своїм протизапальним властивостям куркумін також ефективно зменшує біль та набряки у людей із артритом. А дослідження на тваринах показують, що куркумін може мати потужні протиракові властивості. Дослідження Джонса Хопкінса виявило, що комбінація куркуміну та хіміотерапевтичного препарату була більш ефективною при зменшенні стійких до ліків пухлин, ніж використання лише хіміотерапії.
Порада їжі: Хочете додати цю сильну пряність у свій раціон? Натріть його смаженими овочами та м’ясом, посипте тако або створіть каррі.
3. Імбир для зняття нудоти
Імбир - тропічна рослина, яка використовується в азіатських культурах протягом тисячоліть для лікування розладів шлунку, діареї та нудоти. У США він випускається у різноманітних зручних формах - льодяники, цукерки, капсули та чаї. Ви також можете придбати сухий порошок у проході зі спеціями в продуктовому магазині, або придбати його свіжим, щоб приготувати чаї або натерти на рецепти.
Дослідження показали, що імбир ефективно заспокоює нудоту, пов’язану з вагітністю, і зменшує розлад живота після операції. Деякі дослідження також виявили, що імбир зменшує тяжкість хвороби руху або взагалі запобігає появі симптомів. Це може навіть допомогти при нудоті та блювоті, спричиненій хіміотерапією, коли приймається разом із ліками проти нудоти. (Перш ніж приймати імбир під час прийому хіміотерапевтичних препаратів, попросіть свого лікаря, оскільки він може негативно впливати на певні ліки.)
Порада їжі: Включіть цю неперевершену пряність у свій раціон, додаючи її до смажених страв, смузі або попиваючи її в чаї. Ви також можете додавати його в домашні заправки для салатів та випічку.
4. Часник для зміцнення здоров’я серця
Більшості з нас добре знайомий часник - цибулина з сильним запахом, яка часто використовується в кулінарії. Але те, що ви могли б не знати, це те, що вживання часнику може захистити ваше серце від змін, які призводять до серцевих захворювань.
З віком певне затвердіння артерій є нормальним явищем. Це називається атеросклерозом і виникає, коли жирові відкладення, що складаються з холестерину та інших речовин, накопичуються на внутрішній стороні стінок артерії. Такі фактори, як куріння, високий кров'яний тиск і високий рівень холестерину, можуть погіршити стан. У міру збільшення накопичення з часом артерії звужуються. Це може зробити вас сприйнятливими до інфарктів та інсультів.
Дослідники пов’язують прийом часнику з підтримкою гнучкості судин, особливо у жінок. Крім того, дослідження показують, що вживання часнику може знизити рівень холестерину та тригліцеридів.
Часник є ключовим інгредієнтом середземноморської дієти - стилю харчування, який часто рекомендують лікарі серця. Його можна використовувати в будь-якій кількості пікантних страв.
Порада їжі: З’єднайте свіжий або порошкоподібний часник з оливковою олією та перцем для ароматизації овочів або використовуйте його разом з розмарином, щоб зробити смачний м’ясний натер. Ви можете також посипати його в супи та заправки для салатів.
5. Кайен для полегшення болю
Кайен - це вид перцю чилі, який ви знайдете в кухні Південно-Західної Америки, а також у мексиканських, креольських та каджунських стравах. Кайенський перець містить речовину, яка називається капсаїцин. Саме це робить їх пряними, а також може полегшити біль.
Капсаїцин зменшує кількість больових сигналів, що надходять у ваш мозок. Результат? Ви не реєструєте стільки дискомфорту. Він працює на біль, спричинений артритом та пошкодженням нервів, пов’язаним з діабетом. Можна наносити креми з капсаїцином безпосередньо на суглоби та м’язи.
Лабораторні дослідження та дослідження на тваринах дозволяють припустити, що вживання кайенського перцю також може допомогти у тому, що викликає сильний внутрішній біль: виразці. Хоча люди часто асоціюють гостру їжу із розладом шлунку, капсаїцин допомагає зменшити виразку, обмежуючи ріст бактерій, що викликають виразку (Helicobacter pylori або H. pylori), зменшуючи надлишок шлункової кислоти та збільшуючи кровотік.
Порада їжі: Вживайте цю пряність будь-коли, коли хочете додати їжі тепла. Це чудово в чилі, супах, рагу та на м’ясі. Для веселого трюку додайте штрих до гарячого шоколаду.
Найздоровіші способи використання спецій
Незалежно від того, використовуєте ви прянощі або сушені спеції, ви все одно отримаєте корисні сполуки, вважає Vizthum. Але вона застерігає: «Якщо смажити або смажити їжу зі спеціями, це зменшує антиоксиданти. Однак варіння в мікрохвильовій печі, гасіння на повільному вогні або тушкування зі спеціями насправді підвищує рівень антиоксидантів у спеціях ".
Якщо у вас виникає спокуса приймати добавки, щоб збільшити дозу цих корисних сполук, важливо зазначити, що комерційні добавки не суворо регламентовані, а це означає, що ви не можете бути впевнені в тому, що таблетки насправді містять. Деякі сторонні організації проводять тестування для перевірки якості та вмісту добавок. Якщо ви думаєте про прийом добавки, поговоріть зі своїм лікарем або дієтологом про те, яка форма та кількість вам підходить.
Незалежно від інших переваг для здоров’я, спеції додають смаку їжі і можуть зробити здорові страви смачними та цікавими. І, каже Візтум, "Однією з найбільших переваг використання спецій є те, що вони є здоровим способом вивести вас з їжі". Насолоджуватися їжею є ключем до збереження здорових звичок на довгий термін. Перед зміною режиму харчування обов’язково поговоріть зі своїм лікарем або дієтологом.
Спробуйте це: Тушкована курка
Ми часто асоціюємо корицю з солодкою їжею, але вона діє і в пікантних стравах, як ця тушкована курка. Vizthum пропонує цей солодкий і пікантний рецепт:
Інгредієнти:
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 фунт курячих грудок
- Сіль (за бажанням) і перець
- 3 склянки нарізаних овочів на ваш вибір. Я люблю шпинат, моркву та цибулю. Свіже або заморожене підійде. Заморожені часто чистять і ріжуть для вас, що може заощадити час.
- 1 помідори, нарізані кубиками, або 14,5-унцій
- ½ чайна ложка кориці
- ½ чайна ложка кайенського
- ½ чайна ложка куркуми
- 1 чайна ложка кмину
- Свіжа або сушена петрушка для гарніру (за бажанням)
- Рис або кус-кус для подачі (Час приготування різниться, тому переконайтеся, що ви плануєте відповідно, щоб він був готовий, коли курка закінчиться.)
Напрямки:
- Розігрійте оливкову олію на великій сковороді. Посипте курку сіллю (за бажанням) і перцем і додайте на сковороду. Підрум’яніть кожну сторону курки.
- Додайте овочі на сковороду і тушкуйте до м’якості 5-10 хвилин.
- Додайте помідори, корицю, кайену, куркуму та кмин. Тушкуйте до тих пір, поки курка не звариться (до 165 градусів за Фаренгейтом), а овочі не стануть м’якими, приблизно 20 хвилин.
- Зверху додайте петрушку (за бажанням) і подавайте з рисом або кускусом.
Інші здорові рецепти:
- Південно-Східний імбирний азіатський курячий суп з локшини (включає імбир і часник)
- Салат з курки та манго «Теріякі» (включає імбир та часник)