Зміст
- Чутливість до глютену
- Непереносимість гістаміну
- Сульфітна алергія
- Дріжджова алергія
- Виноградна алергія
- Кукурудзяна алергія та непереносимість
- Слово з дуже добре
Хоча справжня алергія на етанол (наукова назва алкоголю) рідкість, алкогольні напої можуть включати ряд різних інгредієнтів, які можуть викликати симптоми алергії або непереносимості. Це може бути проблемою, якщо все, що ви хочете зробити, це захопити напій з друзями.
Ці інгредієнти алкогольних напоїв можуть викликати симптоми у людей, які чутливі до них:
- Клейковина в пшениці, ячмені та житі
- Гістамін
- Сульфіти
- Дріжджі
- Виноград
- Кукурудза
Хоча є хороші новини. Хоча деякі з цих алергій можуть вимагати від вас повністю кинути пити, для інших існують обхідні шляхи. Ось інформація про потенційно проблемні інгредієнти, що містяться в різних алкогольних напоях, і про те, що ви можете розглянути, замінивши ці напої.
Чутливість до глютену
Клейковина, білок, який викликає реакції на целіакію, міститься у трьох зернах: пшениці, ячмені та житі. Солоджений ячмінь використовується для виготовлення пива та деяких інших напоїв у пляшках. Деякі пива також містять пшеницю (додатково до ячменю або замість нього).
Отже, якщо у вас целіакія або чутливість до глютену, целіакія, вам потрібно триматися подалі від звичайного пива. Якщо у вас алергія на пшеницю, ви можете пити пиво, виготовлене з ячменем, але не пшеничне.
Це ускладнюється, коли мова йде про алкогольні напої, які виготовляються із зернами клейковини, але дистильованими. Звичайні дистильовані напої, які іноді готують із пшениці, жита та ячменю, включають джин, горілку та віскі (включаючи бурбон).
Якщо ви стурбовані споживанням алкоголю на основі клейковини, ви можете спробувати горілку на основі картоплі або винограду або безглютеновий віскі з сорго (безглютенового зерна).
Американська дієтологічна асоціація (ADA) вважає дистильовані алкогольні напої безпечними для людей, хворих на целіакію.Згідно з дієтичними настановами целіакії, якщо ароматизатори не додаються після дистиляції, дистильовані алкогольні напої не містять глютену.
Однак це суперечлива тема, оскільки багато людей з чутливістю до целіакії або глютену повідомляють про реакції на алкогольні напої, перегонені із зерен клейковини. Тим часом було проведено мало досліджень щодо впливу дистильованих спиртних напоїв із пшениці на людей з алергією на пшеницю, проте Європейське управління з безпеки харчових продуктів вважає їх безпечними.
Оскільки комерційний ринок без глютену настільки виріс, багато виробників виробляють алкогольні напої, які позначаються як безглютенові. Наприклад, існує низка сортів пива, виготовлених повністю з безглютенових інгредієнтів.
Звичайні алкогольні напої, які від природи не містять глютену, включають вино та більшість коньяків. Однак уважно читайте етикетки коньяку, оскільки деякі ароматизовані коньяки містять підсолоджувачі та добавки, які можуть містити глютен.
Більшість лікерів та деякі охолоджувачі вина також не містять глютену. З будь-яким із них розумно перевіряти етикетки або веб-сайти виробників, оскільки є винятки, а деякі містять можливі глютенові добавки.
Непереносимість гістаміну
У багатьох продуктах, включаючи витриманий сир і червоне вино, багато гістаміну. Це та сама хімічна речовина, яка бере участь у ряді алергічних реакцій в організмі.
Алергічна реакція на продукти з високим вмістом гістаміну насправді може свідчити про можливу непереносимість гістаміну. У вашому організмі є два ферменти, які повинні розщеплювати гістамін, але іноді ці ферменти працюють не так добре, як повинні.
Коли це трапляється, це може спричинити різні симптоми непереносимості гістаміну, включаючи так званий "головний біль від червоного вина". Існують також дані про те, що гістамін пов’язаний з мігренню.
Антигістамінні препарати, такі як Allegra (фексофенадин) та Zyrtec (цетиризин), можуть допомогти полегшити симптоми непереносимості гістаміну. Однак найкращим методом лікування є уникнення гістаміну в продуктах, які ми споживаємо, включаючи алкоголь.
Хоча в червоному вині особливо багато гістаміну, всі алкогольні напої мають високий рівень гістаміну. Інші продукти, багаті гістаміном, яких слід уникати, включають в’ялене м’ясо, шпинат, помідори та ферментовані продукти, такі як кефір.
Сульфітна алергія
Група сірковмісних сполук, відомих як сульфіти, природним чином зустрічається у вині та пиві, і вони допомагають стримувати ріст шкідливих бактерій у цих напоях. Крім того, винодери іноді додають у вина більше сульфітів, оскільки вони діють як консерванти.
Однак у сприйнятливих людей сульфіти можуть спровокувати напади астми або серйозну алергічну реакцію на все тіло, відому як анафілаксія. Для більшості людей, чутливих до сульфітів, дуже мала кількість сульфітів не викликає напад астми, але в міру зростання їх кількості , так само шанси випробувати реакцію.
Якщо ваш алерголог порадив, що у вас є ризик анафілаксії через алергію на сульфіт, вам потрібно уникати вина. Вам також потрібно мати при собі EpiPen, щоб самостійно ввести собі адреналін (адреналін), якщо це надзвичайна ситуація.
Законодавство США про маркування вимагає, щоб будь-яка їжа з концентрацією сульфіту більше 10 частин на мільйон (проміле) була зазначена на етикетці з використанням терміну "містить сульфіти".
Не існує такого поняття, як справді безсульфітне вино. Хоча законом заборонено включати додаткові сульфіти до органічних вин, деякі містять достатньо природних сульфітів, щоб бути проблематичним для деяких астматиків.
Дріжджова алергія
Дріжджі, що використовуються для бродіння багатьох алкогольних напоїв, - це одноклітинний гриб, широко відомий як пивні дріжджі. Наукова назва -Saccharomyces cerevisiae, і це ті самі дріжджі, які використовують для підняття хліба.
Алергія на Saccharomyces cerevisiae були добре задокументовані в медичній літературі. Найчастіше вони виникають у людей, які страждають на алергію на цвіль.
Пивні дріжджі використовуються у всіх ферментованих алкогольних напоях - пиві, вині, твердому сидрі, саке, квасі та інших подібних напоях, тому особам з дріжджовою алергією слід уникати цього. Те саме може не стосуватися дистильованого лікеру.
На сьогоднішній день проведено дуже мало досліджень щодо алергії на дріжджі та дистильованого алкоголю. Якщо у вас алергія на дріжджі і ви хочете включити ці напої у свій раціон, вам слід обговорити подальше тестування на алергію зі своїм алергологом.
Важливо зазначити, що пивні дріжджі - це не той організм, що іCandida albicans, які, як припускають деякі альтернативні медичні працівники, можуть спричинити все - від хронічної втоми до депресії.
Хоча загальнодоступні практики погоджуються з цимCandida albicans може спричинити гострі інфекції, такі як молочниця, більшість заперечують теорію про те, що хронічний кандидоз відповідає за поширені проблеми зі здоров’ям.
Виноградна алергія
Алергія на виноград зустрічається рідко, але вона була виявлена в медичній літературі. На додаток до вина, людям з алергією на виноград потрібно уникати арманьяку, коньяку, узо, вермутів, портвейну, шампанського, більшості охолоджувачів вина та упакованих сумішей мартіні.
Деякі можливі альтернативи вину та спиртним напоям на основі винограду включають японське сливове вино, яке має солодкуватий смак, подібний Москато, та Кальвадос, який є яблучним бренді.
Кукурудзяна алергія та непереносимість
На сьогоднішній день питання про те, чи є дистильований спирт, виготовлений з кукурудзи, безпечним для людей з кукурудзяною алергією (оскільки інші дистильовані зернові спирти, як видається, для людей з іншими зерновими алергіями) приділяється дуже мало уваги в рецензованій медичній літературі.
Тематичне дослідження 1999 року на пацієнтці, яка продемонструвала алергію на кукурудзу та анафілаксію, спричинену пивом, показало, що дистильований спирт, отриманий з кукурудзи, безпечний для людей з кукурудзяною алергією.
Європейське управління з безпеки харчових продуктів посилається на це тематичне дослідження, в якому зазначається, що дистильований спирт, отриманий з кукурудзи, є, мабуть, безпечним для пацієнтів з кукурудзяною алергією, тим більше, що вчені не можуть продемонструвати наявність білків (частина кукурудзи, яка викликає алергічні реакції ) після перегонки.
Однак, враховуючи те, що клінічні дані щодо кукурудзи та дистильованого алкоголю настільки мізерні, можливо, ви захочете поговорити зі своїм алергологом, перш ніж додавати кукурудзяний дистильований алкоголь у свій раціон.
Людям з кукурудзяною алергією слід уникати алкоголю, одержуваного з кукурудзи, особливо бурбону. Інші види спиртних напоїв, включаючи джин, віскі та деякі горілки, також можуть бути перегнані з кукурудзи, тому обов’язково завжди перевіряйте етикетку.
Хоча деякі сорти пива безпечні - вони використовують зернові зернові культури, що не містять кукурудзи, воду, дріжджі та хміль - багато хто ні. В даний час американські виробники не зобов’язані перераховувати інгредієнти солодових напоїв (хоча деякі з них це роблять). Вино безпечне для кукурудзяної алергії та непереносимості, але іспанськечича це ще один ферментований напій на основі кукурудзи, якого слід уникати.
Ще однією потенційною проблемою можуть бути ароматизатори, додані в лікер або коньяк, оскільки вони можуть містити кукурудзу. Якщо повний перелік інгредієнтів відсутній на етикетці, перед вживанням перевірте веб-сайти виробника або зателефонуйте в службу обслуговування.
Слово з дуже добре
Непереносимість алкоголю буває різною. Якщо у вас є який-небудь тип харчової алергії, важливо бути дуже обережним із вживаними алкогольними напоями. Стандарти етикеток ускладнюють знання того, що пішло у виробництво пива, вина та алкогольних напоїв.
Якщо у вас є запитання, обов’язково поцікавтеся у свого алерголога щодо конкретних реакцій та того, як ви можете продовжувати вживати алкоголь.
Чому у мене болить після вживання алкоголю?