Побічні реакції на харчові добавки та консерванти

Зміст

• Харчові добавки
• Реакції, які можуть виникнути як результат харчових добавок
• Діагностування алергії та побічних реакцій на харчові добавки
• Проблемні харчові добавки
• Лікування алергії на харчові добавки та консерванти

У різні харчові продукти додають тисячі речовин для фарбування, ароматизації та консервування. Добавки, як правило, є лише дуже малим компонентом продуктів, але невелика кількість з них підозрюється в тому, що вони викликають різні побічні реакції.

Харчові добавки

Харчові добавки включають наступні групи:

• Харчові барвники та барвники (такі як тартразин, аннатто та кармін)
• Антиоксиданти (такі як BHA і BHT)
• Емульгатори та стабілізатори (такі як камеді та лецитин)
• Ароматизатори та підсилювачі смаку (такі як MSG, спеції та підсолоджувачі)
• Консерванти (такі як бензоати, нітрити та кислоти)

Адміністрація з харчових продуктів та медикаментів (FDA) веде перелік усіх харчових добавок, які зараз використовуються в США.

Реакції, які можуть виникнути як результат харчових добавок

Існує багато видів побічних реакцій, які можуть виникнути внаслідок дії харчових добавок. Деякі з цих реакцій свідчать про алергічну причину, тоді як багато інших, схоже, не алергічні, а скоріше про непереносимість або чутливість. Звіти про реакції на харчові добавки включають наступне:

• Шкірні реакції:
• Кропив'янка (кропив'янка)
• Ангіодема
• Атопічний дерматит
• Пітливість
• Сверблячий
• Промивання
• Шлунково-кишкові реакції:
• Біль у животі
• Нудота / блювота
• Діарея
• Респіраторні реакції:
• Симптоми астми
• Кашель
• Риніт
• Анафілаксія

Діагностування алергії та побічних реакцій на харчові добавки

Ви можете запідозрити реакцію харчової добавки, якщо ви відчуваєте симптоми з обробленими продуктами та / або стравами, приготованими у ресторані, але не відчуваєте таких симптомів з подібними продуктами, приготованими з нуля.

Різні, здавалося б, не пов’язані між собою продукти можуть насправді мати загальні інгредієнти, такі як харчові барвники або консерванти.

Після підозри на їжу або харчову добавку тестування на алергію (за допомогою шкірного тестування або RAST) може бути можливим для певних природних речовин, таких як анато, кармін та шафран.

Однак багато харчових добавок є синтетичними, і перевірка на наявність таких речовин неможлива або достовірна. Можна спробувати випробувати дієту без консервантів для оцінки дозволу симптомів.

У багатьох випадках єдиним способом по-справжньому діагностувати побічну реакцію на харчові добавки є пероральний прийом із підозрою на добавку під пильним наглядом алерголога.

Проблемні харчові добавки

Це дев’ять найбільш проблемних харчових добавок, які можуть викликати алергічні або побічні реакції

1. Тартразин

Також відомий як FD&C жовтий №5, тартразин підозрюють як причину багатьох реакцій, включаючи кропив'янку (кропив'янку), астму та інші захворювання. Недавні дослідження спростували думку про те, що алергічні до аспірину астматики особливо чутливі до тартразину. Інші дослідження вказують на роль тартразину як загострення атопічного дерматиту.

FDA заявляє, що тартразин може викликати кропив'янку приблизно у кожного з 10 000 людей або менше.

Потенційні ризики тартразину

2. Кармін

Кармін - це червоний харчовий барвник, виготовлений із висушеної комахи Dactylopius coccus Costa які можна знайти на конкретному виді кактусової рослини. Це забарвлення також міститься в різних косметичних засобах, напоях, червоному йогурті та фруктовому морозиві.

Реакції на кармін включають анафілаксію та професійну астму і, ймовірно, зумовлені алергічними антитілами.

Що потрібно знати про алергію на кольорові барвники

3. Аннато

Аннато - жовтий харчовий барвник, виготовлений з насіння південноамериканського дерева, Bixa orellana. Встановлено, що ця добавка викликає алергічні реакції, включаючи анафілаксію та кропив'янку / набряк Квінке.

Чи безпечний Annatto, якщо у вас алергія на горіхи?

4. Антиоксиданти

Для запобігання псуванню жирів та олій додають антиоксиданти, такі як BHA (бутильований гідроксианізол) та BHT (бутильований гідрокситолуол). І BHA, і BHT підозрюються в тому, що вони викликають кропив'янку та ангіоневротичний набряк (кропив'янка).

5. Емульгатори та стабілізатори

Емульгатори: Лецитин - це емульгатор, виготовлений із сої або яєць і може містити соєві білки. Реакції на соєвий лецитин рідкісні навіть у людей, що страждають алергією на сою, оскільки рівень цієї добавки, як правило, дуже низький у більшості продуктів харчування.

Десна:Різні камеді використовуються як харчові добавки і виконують функцію емульгаторів та стабілізаторів. До основних ясен належать гуар, трагакант, ксантан, карагенан, акація (арабська) та саранча.

Відомо, що багато з цих ясен погіршують астму, особливо в професійних умовах, коли вони в повітрі. Відомо, що інші викликають алергічні реакції, коли вони присутні в продуктах. Гуарова камедь може спричинити важку анафілаксію.

6. Глутамат натрію

Глутамат натрію (MSG) - це підсилювач смаку, який додається до різних продуктів харчування, а також зустрічається природним шляхом. Реакції на MSG називали «синдромом китайського ресторану», а симптоми включають оніміння на потилиці, плечах і руках, слабкість і серцебиття.

Інші симптоми включають лицьовий тиск / скутість, головні болі, нудоту, біль у грудях та сонливість. Також MSG підозрюється у погіршенні симптомів астми.

Чому реакція на MSG насправді не є алергією

7. Спеції

Спеції - це ароматична частина різноманітних бур’янів, квітів, коренів, кори та дерев. Оскільки вони походять з рослин, прянощі здатні викликати алергічні реакції, як і пилок, фрукти та овочі.

Найпоширеніші спеції, що використовуються, включають перець чилі, селера, кмин, корицю, коріандр, часник, булаву, цибулю, паприку, петрушку та перець.

Згідно з дослідженням, опублікованим у Анали алергії, астми та імунології, алергія на спеції недостатньо діагностується.

8. Аспартам

Аспартам - підсолоджувач, який використовується у багатьох продуктах та напоях без цукру. Підозрюється, що ця харчова добавка викликає такі симптоми, як головний біль, судоми та кропив’янка.

9. Сульфіти

Сульфіти або сульфатні речовини (у формі сульфіту натрію, бісульфіту натрію, метабісульфіту натрію, бісульфіту калію та метабісульфіту калію) є загальноприйнятими консервантами, що використовуються в різних продуктах харчування та ліках.

Сульфіти майже не викликають проблем у більшості людей без алергії та астми, навіть коли вживається велика кількість.

Основною терапією для людей з побічними реакціями на харчові добавки є уникнення винуватця харчової добавки.

Сульфіти можуть посилити симптоми астми приблизно від 3 до 10 відсотків дорослих астматиків, особливо у дорослих з важкими захворюваннями. Сульфіти також можуть викликати анафілаксію у невеликої кількості людей.

Що потрібно знати про сульфітну алергію

Лікування алергії на харчові добавки та консерванти

Багато реакцій на харчові добавки, такі як MSG, є слабкими і проходять без лікування. Більш важкі реакції, включаючи кропив'янку, набряк Квінке, погіршення астми та анафілаксію, можуть вимагати негайної медичної допомоги.

Ці реакції лікуються приблизно так само, як і інші харчові алергії. Якщо реакції важкі, вам може знадобитися бути готовим до такої важкої реакції, як носіння ін’єкційного адреналіну та носіння медичного браслета.

Основною терапією для людей з побічними реакціями на харчові добавки є уникнення винуватця харчової добавки.

Уникання харчових добавок та хімічних речовин