Чи безпечні штучні підсолоджувачі?

Зміст

• Види замінників цукру
• Від цукру до штучних підсолоджувачів
• Порівняння штучних підсолоджувачів
• Несприятливі фізіологічні ефекти

Від дієтичних газованих напоїв до десертів та цукерок без цукру, замінники цукру сьогодні є практично скрізь. Колись, вважаючи панацеєю для зменшення ризику виникнення проблем зі здоров’ям, пов’язаних з їжею (ожиріння, діабет, карієс), сьогодні штучні підсолоджувачі піддаються посиленому контролю з боку деяких, хто вважає, що вони можуть бути не такими безпечними, як ми думаємо.

Види замінників цукру

Термін "замінник цукру" позначає як природні солодкі сполуки, крім столового цукру (сахарози), так і штучно синтезовані підсолоджувачі, отримані в результаті хімічного синтезу.

До природних солодких сполук належать такі речовини, як сорбіт, що міститься в яблуках та кукурудзяному сиропі, лактоза в молоці та ксиліт, що містять деякі фрукти та овочі. Вони за своєю суттю є солодкими речовинами з різним ступенем солодкості.

Штучно синтезовані сполуки не надходять від природи і включають такі популярні марки, як Equal (аспартам), Splenda (сукралоза) та Sweet'N Low (сахарин). Стевія, продукт, який часто вважають штучним, насправді походить від Стевія rebaudianaРослина.

Від цукру до штучних підсолоджувачів

Більшість людей усвідомлюють небезпеку вживання занадто багато цукру. Сучасна епідемія ожиріння, діабету, хвороб серця, гіпертонії та хвороб нирок значною мірою є наслідком надмірної кількості сахарози, яку споживає середній американець. Це держава, яку службовці охорони здоров'я називають "кардіоренальною епідемією", де високий рівень захворювань серця та нирок безпосередньо пов'язаний з їжею, яку ми їмо, включаючи цукор.

У відповідь на цю епідемію замінники цукру активно продавались громадськості як засіб буквально "мати свій пиріг і його теж їсти". На жаль, це рішення не так просто, як здається, і ми зрозуміли, що замінники цукру впливають на наш організм складними і часто суперечливими способами.

Порівняння штучних підсолоджувачів

В обширному огляді, проведеному в 2012 р., Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) стверджувало, що штучні підсолоджувачі є "безпечними для широких верств населення за певних умов використання". Сюди входили рекомендації не перевищувати допустиме добове споживання (ADI), зазначене агентством.

З затверджених в даний час підсолоджувачів FDA провела безліч досліджень, щоб визначити, що, якщо таке є, турбує громадськість щодо їх використання. З трьох найпопулярніших продуктів:

• Аспартам (Рівне) було одним із найперших замінників цукру, що масово вироблялося, і на той час викликало неабияку кількість суперечок. Хоча на початку існували занепокоєння щодо зв’язку аспартаму з лейкемією, лімфомою та раком головного мозку, сьогодні офіційним повідомленням як FDA, так і Національного інституту раку є те, що такої асоціації виявлено не було.
• Сахарин Повідомлялося, що (Sweet'N Low) викликає рак сечового міхура у лабораторних щурів; такий же ефект не спостерігався у людей. Ці ранні побоювання змусили Канаду заборонити цей продукт у 1977 році. США наблизились до того, щоб зробити те саме, але натомість вимагали, щоб продукт мав попереджувальний ярлик. Ця вимога була скасована в 2001 році після того, як дослідження Національної програми токсикології дійшли висновку, що сахарин не мав канцерогенних (викликаючих рак) властивостей.
• Сукралоза(Splenda) було виявлено в 1976 році та випущено в США в 1998 році. FDA провела близько 100 досліджень і не виявила жодної відомої зв'язку між сукралозою та раком або серцевими захворюваннями.

Несприятливі фізіологічні ефекти

Той факт, що FDA визнав штучні підсолоджувачі безпечними для споживання людиною, не повинен означати, що їх можна використовувати безкарно. Хоча штучні підсолоджувачі здатні імітувати відчуття цукру, фізіологічна реакція на їх використання часто може зовсім іншою.

Зазвичай реакція організму на сахарозу полягає у зменшенні апетиту та створенні відчуття ситості, тим самим зменшуючи споживання калорій. Схоже, така реакція не трапляється зі штучними підсолоджувачами, що підриває твердження, що вони є "дієтичними" продуктами. Це явище називають "компенсацією калорій", коли люди часто продовжують їсти, не зважаючи на голод.

У той же час штучні підсолоджувачі можуть спричинити стрибок інсуліну, чого діабетики можуть не усвідомлювати, вживаючи певні цукерки, що страждають від діабету. Разом ці ефекти можуть повернути будь-яку вигоду, обіцяну людям, які страждають ожирінням, діабетом або страждають на хронічну хворобу нирок.

У 2012 році Американська асоціація серця та Американська асоціація діабету опублікували заяву, в якій вони обоє охоронено кивали штучним підсолоджувачам, підтверджуючи їх "належне використання" як частину інформованої дієтичної стратегії. У цій заяві також підкреслюється ризик компенсації калорій та застерігається споживачів проти використання підсолоджувачів як "чарівної кулі" для боротьби з ожирінням та діабетом.