Чи може вживання чаю перешкоджати засвоєнню заліза з їжею?

Зміст

• Дослідження
• Винос

Деякі дослідження припускають, що вживання кави, чаю та інших напоїв, що містять кофеїн, пригнічує засвоєння заліза, але чи може трав'яний чай, такий як ромашка, м’ята або імбирний чай, також зменшити засвоєння заліза?

Таніни та оксалати є одними з природних сполук чаю, які, як кажуть, пригнічують всмоктування заліза. Вони зв’язуються із залізом, зокрема негемовим залізом, яке міститься в рослинних продуктах харчування, таких як квасоля, горох, листові зелені овочі та горіхи. (Інший тип заліза, гемове залізо, міститься у тваринних продуктах, таких як м’ясо, курка, і риба.)

Як вживання продуктів, багатих залізом, може запобігти дефіциту

Дубильні речовини, що містяться в чорному чаї, надають йому темно-червонувато-коричневий колір і характерний повноцінний, терпкий смак. Дубильні речовини мають різні цілі - від захисту рослини від шкідників до сприяння росту рослини.

Хоча кількість дубильних речовин у чорному чаї змінюється залежно від сорту, стану вирощування та способу обробки, чорний чай вважається одним з основних джерел дубильних речовин у раціоні людини. (Інші важливі джерела включають червоне вино, біле вино, витримане з дуба, шоколад та каву.)

Інші типи чаю, включаючи зелений чай, білий чай та чай улун, також виготовляються з тієї ж рослини, що і чорний чай, відомий якCamellia sinensis. Як правило, вони містять різні типи дубильних речовин.

Такі фактори, як час замочування та ступінь бродіння, впливають на вміст таніну в чаї. Ферментовані чаї, такі як пуер та улун, зазвичай містять більше дубильних речовин, ніж білий чай.

Трав’яні чаї (які технічно є тизанами або настоями) можуть містити дубильні речовини. Хоча відомо більше про вплив чорного чаю на поглинання заліза, деякі стверджують, що трав'яний чай, особливо чай з високим вмістом таніну, може інгібувати залізо.

Трави та спеції, які містять дубильні речовини, включають:

• Гібіскус
• Ромашка
• Кориця
• Гвоздика
• Гуарана
• Кропива
• М’ята перцева
• Червона малина
• Шипшина
• Шавлія
• Слизький в’яз
• Чебрець
• Куркума
• Єрба мате

Іноді кажуть, що чаї ройбуш і медоносних кущів мають низький вміст дубильних речовин, однак є мало доказів того, що вміст таніну у ферментованому ройбусі або медоносному кущі менше, ніж у інших чаях.

Дослідження

На даний момент дуже мало досліджень вивчало вплив трав’яного чаю на негемове засвоєння заліза.

Один огляд показав, що хоча деякі дубильні речовини можуть пригнічувати засвоєння заліза під час одного прийому їжі, є мало досліджень, щоб сказати, чи впливають дубильні речовини на залізо в довгостроковій перспективі. Для визначення цих ефектів потрібні додаткові дослідження.

У дослідженні, опублікованому в Британський журнал харчування, дослідники випробували різні чаї та какао та виявили, що вони пригнічують всмоктування заліза. Дослідження виявило, що швидкість пригнічення всмоктування заліза варіюється залежно від типу:

• чорний чай: Від 79 до 94%
• м’ятний чай: 84%
• чай з пенні: 73%
• какао: 71%
• чай з вербени: 59%
• чай з липової квітки: 52%
• ромашковий чай: 47%

Додавання молока мало чи майже не впливало на засвоєння заліза.

У дослідженні, опублікованому в Європейський журнал клінічного харчування, дослідники визначили рівень заліза у 954 здорових дорослих людей, а також оцінили споживання чаю та виявили, що рівень заліза не пов'язаний із споживанням чорного, зеленого та трав'яного чаю.

Дослідники також не виявили жодної залежності між типом чи формою чаю, часом настоювання та часом вживання чаю.

Інші дослідження виявили, що час вживання чаю впливає на засвоєння заліза.

У дослідженні, опублікованому в Американський журнал клінічного харчування у 2017 році дослідники виявили, що чай, споживаний під час їжі, зменшив абсорбцію заліза без гему, але що вживання чаю через годину після їжі не зменшило засвоєння заліза в однаковій мірі.

Винос

Існує дуже мало переконливих досліджень, які б могли сказати, як дубильні речовини у складі трав’яних чаїв впливають на засвоєння заліза.

Якщо ви дотримувались вегетаріанської або веганської дієти, вам сказали зменшити кількість дубильних речовин у вашому раціоні або якщо у вас є залізодефіцитна анемія, проконсультуйтеся зі своїм медичним працівником щодо їжі та напоїв, які вам підходять.

Додаткові поради

Уникайте надмірного замочування чаю, щоб зменшити кількість дубильних речовин та оксалатів у чаї.

Вітамін С покращує засвоєння негемового заліза.

Майте на увазі, що надмірна кількість заліза в організмі може спричинити проблеми. Якщо ви регулярно п'єте чай і турбуєтесь, чи засвоюєте ви залізо, поговоріть зі своїм медичним працівником перед тим, як збільшити споживання заліза (особливо з добавок).

Дієта для лікування залізодефіцитної анемії