Зміст
Якщо ви коли-небудь їли східноазіатську або близькосхідну кухню, є велика ймовірність, що ви стикалися з куркумою. Куркума - це порошок жовтого кольору, який часто використовується як харчовий барвник і як пряність у різноманітних продуктах харчування. Він належить до сімейства імбирних і вже століттями використовується в китайській медицині для лікування запалення, інфекцій та різних шлунково-кишкових захворювань.Користь для здоров'я
Лікувальні властивості діючої речовини куркуми, куркуміну, були визнані століттями. Куркума використовується для лікування широкого спектру захворювань. Є дані, що підтверджують деякі, але не всі, лікарські застосування куркуми.
Рак
Проводяться постійні дослідження, щоб дослідити, як куркума впливає на певні види раку. Дослідження на тваринах показали, що це може запобігти захворюванню у щурів, які зазнали раку товстої кишки, шлунку та шкіри. Однак результати були суперечливими, і для підтвердження цієї переваги потрібні додаткові докази.
Інфекції та запалення
Потрібно більше доказів, щоб точно знати, чи може куркума зменшити кількість інфекцій або запалення у людей. Попередні дослідження на тваринах та лабораторії припустили можливу користь. Клінічні випробування показали, що куркума не допомагає зменшити вірусне навантаження у ВІЛ-позитивних пацієнтів, повідомляє Центр раку Меморіал Слоун Кеттерінг.
Холестерин
На сьогодні дослідження куркуми виявляються дуже сприятливими. На жаль, у більшості цих досліджень брали участь лише тварини. З цих досліджень видно, що куркума в основному впливає на рівень загального холестерину, холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів. Одне дослідження, проведене на кроликах, які харчуються з високим вмістом жиру, показало, що куркума знижує рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів, а також запобігає окисленню ЛПНЩ. Показано, що окислений ЛПНЩ сприяє формуванню атеросклерозу. Ефекти куркуми на зниження рівня холестерину залишаються незмінними в цих дослідженнях.
Незважаючи на те, що ця інформація виглядає багатообіцяючою, є одна проблема: навряд чи існує дослідження, які б розглядали здатність куркуми знижувати рівень холестерину у людей. Оскільки він знижує рівень ліпідів у тварин, вважається, що куркума може робити те ж саме і у людей. Однак дозування та функція куркуми у людей у зниженні рівня холестерину та тригліцеридів все ще досліджується. Нечисленні невеликі дослідження, що вивчали знижуючий ліпід ефект куркуми або її активного інгредієнта, куркуміну, відзначали, що хоча дещо знижені рівні загального та холестерину ЛПНЩ, це не суттєве зниження. У цих дослідженнях люди споживали десь від 60 мг до 1 грама куркуміну протягом шести місяців.
Існують і інші популярні способи використання куркуми, які ще не підтверджені науковими дослідженнями. Вони включають лікування:
- Камені в нирках
- Шлункові та кишкові гази
- хвороба Альцгеймера
- Запалення очей
- Шунтування
- Хвороба Крона
- Діабет
- Синдром подразненого кишечника
- Болі в суглобах
- Псоріаз
- Ревматоїдний артрит
Вибір, підготовка та зберігання
Якщо ви зацікавлені у використанні куркуми у своїй кулінарії, існує безліч рецептів. Деякі вимагають свіжої куркуми, і вам потрібно буде придбати весь корінь у відділі продуктів на вашому місцевому ринку. Але багато рецептів вимагають меленої куркуми, яку ви знайдете в проході зі спеціями практично будь-якого супермаркету.
Оскільки його здатність до зниження ліпідів все ще вивчається, не рекомендується вживати куркуму. Тому слід дотримуватися вказівок улюблених рецептів.
Однак, якщо ви думаєте про те, щоб включити високий рівень куркуми у свій раціон або хочете споживати її як добавку, вам слід обов’язково проконсультуватися зі своїм лікарем. Велика кількість цієї спеції може погіршити певні захворювання, зокрема шлунково-кишкові захворювання, діабет та порушення кровотечі.
Можливі побічні ефекти
Куркума, коли її вживають у кількості, яка зазвичай споживається в їжу, зазвичай не викликає значних побічних ефектів. Але деякі люди повідомляли про розлад шлунку, нудоту, запаморочення або діарею.
Куркума може знизити рівень цукру в крові, може уповільнити згортання крові і може запобігти засвоєнню організмом заліза. Крім того, куркума може впливати на деякі ліки, включаючи (але не обмежуючись цим) ліки від діабету, ліки, що змінюються печінкою, ліки, що уповільнюють згортання крові та багато інших. Нарешті, використання куркуми як лікарського засобу може погіршити деякі захворювання, включаючи (але не обмежуючись) проблеми з жовчним міхуром, проблеми з кровотечами, ГЕРХ та гормоночутливі ракові захворювання.
Важливо, щоб ви обговорили використання куркуми зі своїм медичним працівником, якщо ви приймаєте ліки або ви керуєте медичним станом.
Куркума, ймовірно, небезпечна, якщо її вживають у лікарських кількостях жінки, які вагітні або годують груддю.
Загальні запитання
Який найпростіший спосіб додати невелику кількість куркуми до свого раціону?
Змішайте невелику кількість куркуми у своєму ранковому смузі або додайте чайну ложку-дві до улюбленого рецепту супу. Багато людей також додають його до чаю, до рецептів макаронів та сиру, або до рису або інших страв із зерна.
Який смак куркуми?
Оскільки куркума є членом сім'ї імбирних, ви можете помітити знайоме тепло (схоже на імбир), споживаючи цю пряність. Він добре поєднується з куркою, рибою та яловичиною, а також з кабачками, такими як гарбуз.