Зміст
- Що таке кефір?
- Користь кефіру для здоров’я
- Непереносимість кефіру та лактози
- Кефір і запор
- Кефір для СРК
Що таке кефір?
Як і йогурт, кефір - це ферментована їжа, тобто його приготування передбачає вирощування та збереження пробіотиків (корисних для вас!) Мікроорганізмів. Кефір відрізняється від йогурту тим, що він містить широкий спектр пробіотичних бактерій та дріжджів, на відміну від йогурту, який має більш обмежену кількість штамів бактерій і не має дріжджів. Завдяки рідшій консистенції кефір зазвичай подають як напій, на відміну від йогурту, який зазвичай їдять ложкою. Кефір має приємний, схожий на йогурт, трохи терпкий смак.
Кефір традиційно готується з використанням молока від корів, кіз чи овець. Кефір також можна вирощувати із замінників молока, таких як кокосове молоко, рисове молоко або соєве молоко. Ферментація відбувається, коли молоко змішується з кефірними зернами, не справжніми зернами, а скоріше початковою культурою, яка містить бактерії та дріжджі. Кількість цих зерен збільшується в процесі бродіння, і їх часто відціджують від кефіру для повторного використання.
Користь кефіру для здоров’я
Не випадково кефір користується такою незмінною популярністю. Зараз стародавня мудрість підтримується сучасними дослідженнями. Багатий та різноманітний мікробний макіяж Кефіру призводить до різноманітних переваг для здоров’я тих, хто його регулярно п’є. У наукових дослідженнях з'являються докази наступних оздоровчих ефектів кефіру, зокрема, вважається, що кефір:
- Це чудове джерело багатьох важливих вітамінів, амінокислот та мінералів.
- Це допомагає відігнати шкідливі бактерії.
- Він відіграє протизапальну роль в організмі.
- Це допомагає підтримувати імунну систему.
- Сприяє загоєнню.
- Зміцнює здоров’я кишечника
- Може допомогти боротися або зменшити ризик раку.
- Може допомогти знизити рівень холестерину.
- Може сприяти загоєнню виразкової хвороби.
Непереносимість кефіру та лактози
Кефір може бути винятком із правил - молочний продукт, який можуть вживати люди, які страждають непереносимістю лактози. У кефірі рівень лактози набагато нижчий, ніж у молоці. Крім того, кефір, здається, стимулює дію ферментів, необхідних для перетравлення лактози. Особливий інтерес представляє невелике дослідження, яке показало, що кефір покращив здатність учасників дослідження, які страждали непереносимістю лактози, перетравлювати та переносити лактозу.
Кефір і запор
Ще одне невелике дослідження вивчало вплив споживання кефіру на симптоми функціонального хронічного запору. (На жаль, ті, хто страждає СРК, не були включені в дослідження, а також не було контрольної групи порівняння.) Учасники дослідження пили кефір двічі на день протягом місяць. Результати показали, що вживання кефіру покращило частоту та консистенцію стільця учасників, зменшило кількість проносних препаратів, які вони вживали, та пришвидшило транзит стільця через товсту кишку. Результати можна розглядати лише як попередні, але, безумовно, перспективні.
Кефір для СРК
Недавні дослідження в Університеті Монаш виявили, що кефір має високий вміст FODMAP, що може призвести до появи симптомів IBS у деяких людей. U
Однак, якщо ви можете терпіти кефір, цілком ймовірно, що ви покращуватимете як своє травлення, так і загальний стан здоров’я. Кефір може сприяти сприятливому бактеріальному балансу в товстій кишці, покращувати травлення лактози і, можливо, покращувати консистенцію стільця.
Якщо у вас СРК і ви виявили, що ваша система надзвичайно реагує на молочні продукти, у вас є можливість спробувати кефір з кокосового молока. Незважаючи на те, що кефір з кокосовим молоком не був перевірений на вміст FODMAP, саме кокосове молоко було протестовано, і в порції 1/2 склянки виявлено низький вміст FODMAP.
- Поділіться
- Перевернути
- Електронна пошта
- Текст