Зміст
Listeria monocytogenes є бактерією, яка може забруднювати їжу, і вона відповідає за близько 1600 випадків лістеріозу (зараження Лістерія) щороку в США.Лістерія зазвичай зустрічається у ґрунті та випорожненнях багатьох тварин, імовірно, тому їжа так легко забруднюється.
Хоча належне приготування їжі та пастеризація можуть вбити Лістерія бактерії, які не допоможуть забрудненим продуктам харчування, таким як канталупа, для яких бактерії можуть потрапити всередину фруктів. Багато випадків харчового отруєння можна запобігти, дотримуючись основних прийомів безпеки харчових продуктів, включаючи миття рук, відокремлення продуктів, щоб вони не забруднювали один одного, приготування їжі до відповідних температур та охолодження продуктів протягом двох годин.
Симптоми
У людей може розвинутися лістеріоз до 21-30 днів після вживання чогось зараженого Лістерія. Однак у деяких людей цей інкубаційний період може бути набагато довшим - до 70 днів.
На відміну від інших причин харчового отруєння, таких як сальмонела та кишкова паличка, які, як правило, викликають обмежені шлунково-кишкові симптоми, такі як діарея та блювота, Лістерія симптоми можуть бути більш інвазивними.
Крім діареї, інвазивна Лістерія симптоми можуть включати подібні до грипу симптоми, такі як лихоманка та болі в м’язах та головний біль. У людей, які мають слабку імунну систему, також існує ризик розвитку скутості шиї, сплутаності свідомості, втрати рівноваги та судом (судом) через сепсис (зараження крові) або менінгоенцефаліт.
Вагітні жінки можуть мати лише легкі, подібні до грипу симптоми, якщо вони є Лістеріяоднак зараження може призвести до мертвонародження, викидня, передчасних пологів або інфекції, що загрожує життю новонародженої дитини. Ось чому вагітним жінкам часто застерігають не їсти продукти високого ризику, які можуть бути забруднені Лістерія бактерії.
На щастя, лістеріоз рідко зустрічається у здорових дітей.
Спалахи
Спалах 2011 року Лістерія пов’язаний з канталупами Рокі Форда з ферм Jensen привернув велику увагу, оскільки він був пов’язаний із щонайменше 139 хворими людьми у 28 штатах та спричинив 29 смертей.
Інший Лістерія спалахи включали:
- спалахи у 2016 році пов’язані з фасованими салатами, сирим молоком та замороженими овочами
- 2015 рік Лістерія спалах в 10 штатах, в якому 30 людей захворіли, 3 загинули та було пов’язано з відкликаними сирами Кароун
- 2015 рік Лістерія спалах в Техасі та Канзасі, в результаті якого 10 людей захворіли та спричинили 3 смерті, і пов’язаний із вживанням у їжу «певних продуктів морозива марки« Блэл Белл »
- 2014 рік Лістерія спалах в 12 штатах, пов’язаний з фасованими карамельними яблуками, що призвело до того, що 35 людей захворіли та 7 загинули.
- 2010 рік Лістерія спалах, пов'язаний з поїданням свинячої голови сир у Луїзіані, що призвело до 8 інфекцій, у тому числі 2 смертей.
- 2007 рік Лістерія спалах, пов'язаний з пастеризованим молоко в штаті Массачусетс, в якому захворіло 5 людей, що призвело до 3 смертей. Існує думка, що молоко забруднилося після пастеризації.
- 2000 Лістерія спалах, пов’язаний з прийомом їжі гастрономічне м’ясо індички в 10 штатах, що призвело до щонайменше 29 інфекцій, чотирьох смертей та трьох викиднів / мертвонароджень.
- 1998 рік Лістерія спалах, пов’язаний з прийомом їжі хот-доги у 24 штатах, що призвело до того, що 108 людей захворіли, у тому числі 14 загинули
- 1985 рік Лістерія спалах, пов’язаний з харчуванням по-мексиканськи сир в округах Лос-Анджелас і Оранж, Каліфорнія, в результаті чого 142 людини захворіли і 48 загинули, в тому числі 20 плодів, 10 новонароджених та 18 дорослих, що не вагітні.
Лікування антибіотиками доступне для пацієнтів із ризиком лістеріозу, хоча майте на увазі, що навіть при лікуванні лістеріоз все ще може бути смертельною інфекцією.
Факти
Люди зазвичай не думають Лістерія коли вони думають про забруднення їжі, оскільки інші бактерії частіше викликають спалахи та інфекції.
- Із 1600 виявлених випадків лістеріозу щорічно виявляється близько 260 смертей.
- Серед людей, яким найбільше загрожує виникнення лістеріозу, є вагітні жінки, новонароджені діти, люди з проблемами імунної системи та хронічними захворюваннями, а також люди похилого віку.
- Лістеріоз не заразний. Ви не можете отримати його від когось, хто має Лістерія інфекція.
- На відміну від більшості інших бактерій, Лістерія може рости на продуктах, які безпечно зберігаються у вашому холодильнику.
- До продуктів харчування, які зазвичай асоціюються з лістеріозом, належать хот-доги, обід і гастрономічне м’ясо, сире молоко, м’які сири, виготовлені з непастеризованим молоком, охолоджені паштети та м’ясні намазки, а також копчені морепродукти в холодильнику.
- Фрукти та овочі, такі як диня та салат, зазвичай не асоціюються з лістеріозом.
Поговоріть зі своїм лікарем, якщо вам здається, що ви, можливо, їли їжу, яка була заражена Лістерія і у вас розвинувся лістеріоз. Для підтвердження діагнозу можна провести тестування.