Зміст
- Переваги молюсків
- Купівля креветок та гребінців
- Зберігання страв з молюсків з низьким вмістом холестерину
Насправді молюски прекрасний вибір для дієти з низьким вмістом холестерину. Окрім того, що вони не впливають негативно на рівень холестерину, вони мають інші переваги - наприклад, більшу кількість ненасичених, ніж насичених жирів, - які збільшують їх цінність як здорової для серця їжі.
Переваги молюсків
Молюски (і морепродукти в цілому) не тільки пропонують чудову альтернативу смаку м’ясу, але також мають меншу калорійність та велику кількість білка. А морепродукти містять велику кількість мононенасичених та поліненасичених жирів, або те, що зазвичай називають хорошими жирами. Вони покращують рівень холестерину в крові та знижують ризик серцево-судинних захворювань людини. (Навпаки, насичені жири з дієти спонукають організм виробляти шкідливий холестерин, що збільшує ризик серцевих захворювань.)
Молюски є чудовими джерелами корисних для здоров’я поживних речовин для серця і, здається, не сприяють серцевим захворюванням або підвищеному холестерину. Вони також містять багато омега-3 жирних кислот, які насправді можуть допомогти знизити рівень холестерину. І креветки, і гребінці містять велику кількість вітамінів B12 і D, калію та магнію.
Американська кардіологічна асоціація рекомендує їсти морепродукти (особливо жирну рибу) принаймні два рази на тиждень.
Креветки та морські гребінці мають низький вміст ртуті, тому ними можна регулярно насолоджуватися відповідно до Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) та Агентства з охорони навколишнього середовища (EPA).
Купівля креветок та гребінців
Купуючи креветки, шукайте прозору м’якоть (уникайте похмурих креветок) із солодкуватим запахом свіжої морської води. Якщо упаковка креветок пахне рибою або нагадує аміак або відбілювач, не використовуйте її. Креветки швидко псуються, тому, якщо ви не живете поруч з процвітаючим бізнесом з креветками, найкращим вибором є заморожені креветки (якщо це можливо).
Гребінці у вашому місцевому продуктовому магазині упаковані у вологому вигляді. Це означає, що їх виштовхують (знімають снаряди) безпосередньо на човні і опускають у ємність з холодною водою, яка зберігає їх довше. Вони повинні бути білими з твердою, злегка вологою м’якоттю. Не купуйте гребінці, які здаються подрібненими або зіпсованими будь-яким чином. Упаковка повинна бути щільно закритою і не допускати потрапляння запаху. Як і креветки, вони не повинні пахнути рибним запахом, а також не мають аміаку або запаху, подібного відбілювачам.
Зберігання страв з молюсків з низьким вмістом холестерину
Спосіб приготування креветок та морських гребінців може легко перетворити страву з низьким вмістом холестерину на високий рівень холестерину. Наприклад, смажені, паніровані креветки або гребінці мають високий вміст насичених жирів та холестерину. Залежно від того, скільки ви споживаєте, ви можете легко споживати більше 100 міліграмів холестерину лише від основної страви.
2015-2020 роки Дієтичні рекомендації для американців рекомендуйте дієтичну кількість холестерину приблизно від 100 до 300 міліграм на день і не більше.
Слід пам’ятати про те, як блюдо з низьким вмістом холестерину може перетворитися на блюдо з високим вмістом холестерину. Наприклад, занадто багато людей занурюють своїх молюсків у розтоплене масло. Це збільшує вживання нездорового жиру та саботує дієту з низьким вмістом холестерину. Спробуйте лимонний сік або коктейльний соус, щоб додати смаку своїм стравам з креветок та гребінців замість жирних соусів та масла.
Гребінці та креветки добре поєднуються зі свіжим кропом, часником, естрагоном, петрушкою, лимоном, свіжотертим імбиром та / або оливковою олією. Приємні для серця приготування включають смаження, смаження на грилі, смаження на сковороді, обсмажування, тушкування або випікання.
Солодкі креветки з цитрусовим салатом із чорної квасолі та морські гребінці зі зеленою квасолею та кукурудзою - чудові рецепти для початку.
6 кроків до здорової для серця дієти