Зміст
- Що таке мононенасичені жирні кислоти?
- Користь для здоров'я MUFA
- MUFA та середземноморська дієта
- Включення MUFA до сейму
Що таке мононенасичені жирні кислоти?
MUFA - це один із двох типів ненасичених жирних кислот. Ненасичені жирні кислоти мають принаймні один подвійний зв’язок у вуглецевому ланцюзі жирних кислот (на відміну від насичених жирних кислот, які не мають подвійних зв’язків). Два типи ненасичених жирних кислот - це MUFA, які мають один подвійний зв’язок у ланцюзі; і поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК), які мають два або більше подвійних зв’язків.
Вважається, що обидва типи ненасичених жирних кислот приносять значну користь для здоров’я, хоча наукові докази сильніші для ПНЖК.
Користь для здоров'я MUFA
Докази на користь включення MUFA у здорову для серця дієту є в значній мірі необґрунтованими. Наприклад, відсутні рандомізовані клінічні дослідження, які б показали, що MUFA зменшує частоту ішемічної хвороби серця (ІХС).
Проте побічні докази є суттєвими.
MUFA благотворно впливає на ліпіди крові. Вони знижують рівень холестерину ЛПНЩ (“поганий” холестерин) і підвищують рівень холестерину ЛПВЩ (“хороший” холестерин). Вони також знижують рівень тригліцеридів у крові. Отже, вживання MUFA має тенденцію до загального поліпшення загальної структури ліпідів крові, яка повинна бути цілком доброзичливою для серцево-судинної системи.
Крім того, є дані, що MUFA може допомогти запобігти окисленню частинок холестерину ЛПНЩ. Окислений ЛПНЩ відіграє важливу роль у формуванні атеросклеротичних бляшок.
MUFA може бути особливо корисним для людей з діабетом 2 типу або метаболічним синдромом. У цих пацієнтів було показано, що зменшення PUFA в раціоні та заміна їх MUFA зменшують резистентність до інсуліну та покращують функцію судин.
У кількох дослідженнях перехід від PUFA до MUFA також призвів до поліпшення втрати ваги та зменшення жиру на животі.
Оскільки, однак, усі ці дані є непрямими і не були відтворені у великих рандомізованих клінічних випробуваннях, дієтологи не дійшли єдиної думки щодо кількості MUFA, яку слід рекомендувати в наших дієтах.
MUFA та середземноморська дієта
Мабуть, головна причина, через яку в останні роки «підштовхували» MUFA, - це успіх середземноморської дієти. MUFA (у формі оливкової олії) становить важливу частину середземноморської дієти і є головним джерелом жиру в цій дієті.
У численних клінічних дослідженнях середземноморська дієта сильно пов'язана зі зниженням загальної смертності, а також смертності від серцево-судинних захворювань та раку (особливо раку товстої кишки, раку простати та молочної залози). Серцеві напади та інсульти також зменшуються завдяки середземноморській дієті. Нарешті, ця дієта, схоже, корелює зі зниженою частотою хвороби Паркінсона та хвороби Альцгеймера.
Середземноморська дієта багата фруктами, овочами, цільним зерном, горіхами та бобовими - і великою кількістю оливкової олії. Сюди також входять помірна кількість птиці, риби, сиру та червоного вина. Однак одне, що особливо виділяється при середземноморській дієті, - це високе споживання оливкової олії, тобто MUFA. На думку більшості дієтологів, той факт, що він включає високий рівень MUFA, є одним із Основні причини, чому середземноморська дієта видається настільки здоровою.
Включення MUFA до сейму
Оливкова олія є основним харчовим джерелом MUFA. Оливкова олія рідка при кімнатній температурі, але швидко перетворюється на тверду речовину, якщо помістити в холодильник. Його можна використовувати як олію, якщо нагрівання підтримується до помірних температур. Оливкова олія часто є оливою для занурення, і її часто можна замінити вершковим маслом, соусом або соусом.
Окрім оливкової олії, MUFA міститься в авокадо, більшості горіхів, ріпакової та соняшникової олій, арахісового масла.
- Поділіться
- Перевернути
- Електронна пошта
- Текст