Зміст
- Арахіс - бобові культури
- Алергія на арахіс і бобові
- Перехресна сенсибілізація між арахісом та іншими бобовими культурами під час дослідження крові
- Виняток із правила - Люпин
- Що робити з бобовими, якщо у вас алергія на арахіс?
- Продукти харчування, які вважаються бобовими
- Справитися з алергією на арахіс
Арахіс - бобові культури
Щоб зрозуміти це питання, важливо поговорити про арахіс та подібні продукти. Арахіс - це бобові культури, схожі на інші бобові, які ростуть під землею, такі як соя, сочевиця, горох та квасоля. Вони відрізняються від деревних горіхів, таких як кеш'ю, мигдаль та волоські горіхи, які ростуть на деревах. Інтуїтивно ви могли б подумати, що слід уникати інших бобових культур, але горіхи на деревах повинні бути нормальними, але це хибно. Хоча наявність у вас супутньої алергії на іншу бобову рослину схожа на ризик виникнення будь-якої харчової алергії разом із алергією на арахіс, приблизно від 20% до 60% людей з алергією на арахіс також мають алергію на горіхи на дереві (залежно від навчання).
Алергія на арахіс і бобові
Якщо вам цікаво, чи потрібно уникати інших бобових з алергією на арахіс, відповідь: "можливо, але не менше, ніж ви турбуєтесь про будь-яку супутню харчову алергію". Насправді більшість людей з алергією на арахіс здатні без проблем їсти інші бобові (за винятком люпину).
Тоді чому так багатьом людям кажуть уникати бобових? Відповідь - перехресна сенсибілізація.
Перехресна сенсибілізація між арахісом та іншими бобовими культурами під час дослідження крові
Тести на алергію часто дають позитивний результат не одному бобовому. Це результат перехресної сенсибілізації, що означає, що подібні білки, знайдені в бобових, зв'язуються з тими ж алергічними антитілами, спрямованими проти білків арахісу.
Дослідження різняться тим, як часто людина, яка страждає алергією на арахіс, виявив позитивний результат на інші алергії на боби за допомогою кров’яного тесту або тесту на укол - деякі кажуть, що 35% на всі боби, інші кажуть, що до 60% мають сенсибілізацію до алергії на сою. реактивність спостерігається також з іншими бобовими рослинами, в яких ви побачите реакцію. Однак коли інші бобові їдять люди, які страждають алергією на арахіс, реагують лише 5% (за винятком люпину). Це той самий відсоток людей, яких ви очікували б мати іншу харчову алергію, таку як алергія на молоко. Єдиний спосіб дізнатись, чи є у вас справжня алергія на іншу бобову культуру, - це пероральний прийом їжі (див. Нижче).
Виняток із правила - Люпин
Єдиним винятком із вищезазначеного правила є люпин. Люпин - це бобові рослини, які зазвичай перетирають у борошно або вживають їх у їжу цілком у європейських країнах. Існує певний рівень перехресної реактивності між арахісом і бобовими, оскільки дослідження показали, що від 11 до 63% людей з алергією на арахіс мають алергічні реакції після їжі люпин. Люпин стає набагато більшою проблемою для людей з харчовою алергією.
Люпин можна зустріти в продуктовому магазині в США, але він досить поширений у деяких європейських країнах. Тим, хто живе за межами США або подорожує до Європи, слід пам’ятати про це. Очевидно, використання люпину (наприклад, як замінника пшениці) стає все більш поширеним і в США, особливо в упакованих продуктах.
Що робити з бобовими, якщо у вас алергія на арахіс?
Якщо вам скажуть, що у вас є позитивні тести на алергію на кілька бобових культур, вам слід проконсультуватися з лікарем перед тим, як їсти будь-яку з цих продуктів. Хоча показники перехресної реактивності серед бобових культур низькі, ваш лікар, швидше за все, виконає пероральний прийом їжі до бобових культур, які ви зацікавлені в їжі, щоб переконатися, що у вас немає алергії.
Під час усного прийому їжі ви їсте сумнівну їжу, але під наглядом лікаря. На жаль, не існує надійного способу відповісти на це питання простим аналізом крові або тестом на подряпини.
Продукти харчування, які вважаються бобовими
Ви можете задатися питанням, які саме продукти вважаються бобовими. Продукти, класифіковані як бобові (і, отже, мають білковий профіль, який може перехресно реагувати з арахісом), включають:
- Соя та соя
- Квасоля
- Гороху
- Сочевиця
- Люпин
Справитися з алергією на арахіс
Алергія на арахіс різко зросла за останнє десятиліття і зараз страждає від одного до двох відсотків населення. Оскільки це явище відбувається в США та інших розвинених країнах, але його не спостерігають у багатьох місцях світу, спосіб переробки арахісу може бути покладений в основу цього збільшення. Відповідно до цієї концепції, нещодавні дослідження, присвячені вивченню вареного арахісу, можуть запропонувати підхід до подолання алергії, на думку деяких дослідників. Звичайно, ви не хочете пробувати це без пильного нагляду лікаря, але це дослідження дає надію на прориви при лікуванні алергії на арахіс може наближатися. До цього часу уникання арахісу (та інших продуктів, які алерголог вважає небезпечними) (включаючи, часом, бобові), є єдиним вірним підходом, щоб уникнути серйозних реакцій і навіть анафілаксії, яка може виникнути при цих алергіях. перегляньте посібник з дієтичного лікування арахісу, щоб переконатися, що в продуктах, які ви їсте, немає прихованих білків арахісу.