Зміст
- Харчова алергія та перехресна реактивність
- Поширені продукти, пов’язані з синдромом оральної алергії
Насправді, за даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), понад 170 продуктів харчування викликали реакції на харчову алергію, демонструючи, що багато людей реагують на продукти, що не входять до сфери звичних харчових алергенів.
У багатьох випадках ці реакції спричинені станом, який відомий як синдром оральної алергії (OAS) або синдром алергії на пилок та їжу.
Харчова алергія та перехресна реактивність
У людей, які страждають на синдром алергії на порожнину рота, як правило, вже діагностували інгаляційну алергію на такі алергени, як пилок дерев, бур’янів або трави. Деякі продукти містять білки, подібні за структурою до цих інгаляційних алергенів, і люди з ОАГ також можуть реагувати на симптоми харчової алергії, коли вони споживають ці продукти, через подібні білки. Це процес, відомий як перехресна реактивність.
Іншими словами, люди з ОАГ мають алергію на рослинні матеріали, що вдихаються, і через цю алергію можуть також проявлятися симптоми харчової алергії на деякі продукти харчування, які походять від рослин, які тісно пов'язані між собою.
Документована перехресна реактивність між пилком берези, пилком мугворку, пилком трав, амброзією і травою Тимофія з різноманітними фруктами, бобовими та зерновими, горіхами та насінням, а також овочами, травами та спеціями. -реактивність у різних країнах різниться через географічні та кліматичні відмінності.
Поширені продукти, пов’язані з синдромом оральної алергії
Ось деякі найпоширеніші продукти харчування, пов’язані з OAS:
Яблука
Приблизно від 50% до 75% людей, які страждають алергією на пилок берези та пилку крупи, також реагують на сире яблуко через оральний синдром алергії.
Симптоми алергії на яблука в основному перебувають у ротовій порожнині і можуть виникнути протягом п’яти хвилин після вживання їжі, що викликає шкоду, у тих, хто є найбільш чутливим. Майже всі особи відчувають симптоми протягом 30 хвилин після їжі. Симптоми, як правило, усуваються, як тільки людина перестає їсти яблуко. Можливі важкі реакції, особливо якщо йдеться про набряк горла, оскільки це може спричинити утруднення дихання.
Цитрусові
Алергія на цитрусові може включати один або кілька з наступних видів: апельсин, грейпфрут, лимон і лайм. Реакції можуть варіюватися від свербіння в роті до повноцінної анафілаксії. Існує перехресна реактивність між цитрусовими фруктами, що припускає, що алергія на один цитрусовий плід збільшує ймовірність алергії на інший цитрусовий фрукт. Пилок трав, трава Тимофія, пилок берези та пилок крупи може перехресно реагувати з цитрусовими через подібний білковий склад.
Банани
Алергічні реакції на банан сильно варіюються і можуть включати свербіж у роті та горлі, кропив'янку (кропив'янку), набряк (ангіоневротичний набряк) та хрипи. Симптоми найбільш тісно пов'язані із синдромом алергії на ротовій порожнині з локалізованими симптомами у роті. У більшості випадків симптоми починаються протягом декількох хвилин після вживання фруктів.
Відомо, що перехресна реакція між амброзією та бананом відіграє певну роль.
Якщо у вас алергія на банан, ви також можете реагувати на натуральний каучуковий латекс.Латекс виробляється із соку каучукового дерева, що містить білки, подібні до білків у бананах та інших супутніх продуктах, таких як ківі та авокадо.
Спеції
Коріандр входить до сімейства прянощів, до складу якого входять кмин, фенхель та селера, і всі вони були пов’язані з алергічними реакціями. Кориця, шафран та гірчиця також відзначаються тим, що викликають реакції.
По всьому світу прянощі стали одними з найпоширеніших харчових алергенів. Здається, що перехресна реактивність на пилок берези, пилку мугорту, пилок трав та траву Тимофія є найпоширенішими винуватцями.
Селера
Алергія на селеру є відносно поширеною, що робить селеру головним алергеном. Виявлено перехресну реакційну здатність щодо пилку берези та квіткового пилку, а також пилку трав та трави Тимофія. Згідно з деякими дослідженнями, від 30% до 40% алергіків є сенсибілізованими до селери.
Кокосовий
Алергія на кокосове горіх зустрічається дуже рідко. За даними FDA, кокосовий горіх класифікується як деревний горіх з метою маркування інгредієнтів та захисту споживачів. Однак кокос не є деревним горіхом, і більшість людей, які страждають алергією на горіхи, можуть їсти кокос без особливих проблем.
М'ясо
Алергія на м’ясо є рідкістю, але деякі люди мають алергію на м’ясо, яловичину, баранину, свинину та козу. Алергія червоного м’яса на яловичину та свинину пов’язана з укусом кліща від кліща Самотня зірка. Цю галочку можна знайти на південному сході, від Техасу до Нової Англії.
Реакція на червоне м’ясо часто затримується, відбувається через багато годин після вживання червоного м’яса, хоча це не завжди так. Загальні симптоми включають нудоту, блювоту та діарею, найчастіше - свербіж. Анафілактична реакція може виникнути у осіб, які займаються спортом після прийому червоного м’яса.
Якщо у вас з’являється алергія на один вид м’яса, у вас може з’явитися алергія на інший вид м’яса, наприклад, на птицю. Дуже невелика кількість дітей, які страждають алергією на молоко, також може мати алергію на м’ясо.
Затримка між вживанням червоного м’яса та симптомами робить діагностику алергії на червоне м’ясо складною. Однак особи, які страждають на справжню алергію на червоне м'ясо, отримають позитивний результат після проведення тесту на укол на імуноглобуліні Е.
Латекс
Коли особи, які страждають алергією на латекс, вживають їжу, що містить подібний антиген (білок, відповідальний за алергічну реакцію), з’являються симптоми. латекс-фруктовий синдром.
Не всі люди, які страждають алергією на латекс, страждають цим захворюванням. Від 30 до 50% осіб з алергією на латекс на натуральний каучук мають сенсибілізацію до інших продуктів харчування, особливо до фруктів. Найчастіше зустрічається перехресна реакція з авокадо, бананом, маніокою, каштаном, ківі, манго, папайєю, маракуєю, помідор, ріпа, кабачки, болгарський перець, селера, картопля та заварне яблуко. Однак була зафіксована чутливість до різних інших продуктів харчування.
Якщо у людини, яка страждає алергією на латекс, була реакція на їжу, їй слід уникати цієї їжі. Якщо є сумніви, слід проводити оральний тест на їжу під контролем лікаря.
Слово з дуже добре
Якщо у вас є респіраторна алергія на звичайний пилок, такий як береза, крупиця, трава або амброзія, вам слід знати про можливість розвитку синдрому алергії на ротову порожнину.
Поговоріть зі своїм лікарем, якщо у вас коли-небудь виникали симптоми після однієї з цих потенційно перехресно реагуючих продуктів. Крім того, якщо ви вживаєте одну з цих страв, а потім маєте важкі симптоми, такі як набряк горла або утруднене дихання, зверніться до невідкладної медичної допомоги.