Зміст
Якщо вам погано після їжі червоного або жовтого снігового конуса, після їжі в китайському ресторані або після келиха червоного вина, ви не уявляєте своїх симптомів. Хоча такі продукти, як пшениця, молоко, соя та арахіс, є загальними джерелами харчової алергії, але також можливо бути алергією на харчові добавки, такі як харчові барвники, MSG та сульфіти.Незважаючи на те, що Американська асоціація продуктів харчування та ліків докладає великих зусиль, щоб усі інгредієнти продуктів, що продаються в супермаркетах, були безпечними для споживання більшістю людей, є багато людей, які залишаються чутливими до деяких добавок. Алергія на харчові барвники зустрічається рідко, зустрічається лише у приблизно 4% людей, які страждають алергією, але вони все ще можуть викликати велике занепокоєння.
Добавки, які можуть викликати реакції
Встановлено, що у деяких людей алергічні реакції виникають після того, як вони споживають, зокрема, три барвники: кармін, FD&C Yellow # 5 та аннатто.
Кармін, також відомий як природний червоний 4, насправді походить від накипу висушених комах, хоча це здається дивним, але його використовують у їжу з 16 століття. Червоний барвник №4 міститься в таких продуктах, як гамбургери та ковбаси, напої та цукерки. Зазвичай він міститься в продуктах з відтінками червоного, рожевого або фіолетового. Повідомляється, що алергія на кармін призводить як до незначних, так і до значних реакцій, включаючи анафілаксію.
FD&C Yellow №5, також відомий як тартразин, є однією з двох алергій на харчові барвники на жовтий колір. Симптоми, пов’язані з цією алергією, включають повідомлення про кропив’янку та набряк. Цей барвник часто міститься в цукерках, овочевих консервах, сирі, морозиві, кетчупі та хот-догах.
Аннато - інший жовтий харчовий барвник, який асоціюється з алергією. Походить від насіння дерева ахіот, і воно відповідає за надання продуктам жовто-оранжевого кольору. Повідомляється про кілька випадків анафілактичних реакцій, пов’язаних із цим барвником. Аннато міститься у крупах, сирах, закусках та напоях.
Людям з алергією на харчові барвники важливо усвідомити, що ця алергія не обмежується лише продуктами харчування та ліками. Багато засобів особистої гігієни, такі як мило та лосьйони, а також косметика, такі як тіні для повік, рум'яна та лак для нігтів, також можуть містити ці самі барвники. Те саме стосується і побутових товарів, таких як засоби для чищення, кольорові олівці та ін. шампунь. Знання того, як читати етикетки, і на які продукти звернути увагу, дуже важливо для тих, хто страждає алергією на харчові барвники.
У тих, хто страждає від харчових барвників, можуть спостерігатися легкі або важкі реакції. Серед найпоширеніших симптомів ви знайдете такі реакції, як головний біль, свербіж шкіри, набряк обличчя або кропив'янки. Важкі реакції подібні до реакцій інших харчових алергій, таких як утруднене дихання, запаморочення, непритомність, низький кров'яний тиск та проблеми з диханням. Як і при інших алергічних реакціях, може виникнути анафілаксія, тому слід негайно звернутися до лікаря за першими ознаками реакції.
MSG та сульфіти: потенційні проблеми
Глутамат натрію (ГСГ) є підсилювачем смаку і часто виявляється добавкою до багатьох продуктів харчування або використовується в кулінарії. При споживанні у великих кількостях він може спричинити негативний вплив на тих, хто чутливий до нього. Серед ознак реакції ви можете відчути тепло, почервоніння, головні болі та біль у грудях. Досить часто MSG міститься в китайській кухні, тому чутливі до цієї добавки повинні вимагати, щоб її виключили з приготування їжі.
Ще однією добавкою, яка може викликати алергічну реакцію, є сульфіти, які можуть виникати природним шляхом або бути додані для посилення хрусткості або запобігання його псуванню.Сульфіти часто використовуються як консервант у багатьох продуктах харчування та напоях. Сульфіти можна знайти в таких продуктах, як вино, пиво та сухофрукти. Для тих, хто страждає алергією на сульфіт або непереносимістю, споживання сульфітвмісного продукту у великих кількостях може призвести до вдиху. Це ще більше турбує хворих на астму, котрі вже схильні до утруднення дихання.
Хоча харчова алергія часто діагностується за допомогою аналізів крові, не існує аналізів для діагностики харчового барвника, MSG або алергії на сульфіт. З цієї причини потрібно вести надійний щоденник продуктів, які вони їдять, та реакцій, які можуть виникнути. Потім це допоможе їм визначити, яка харчова добавка може бути причиною такої реакції. Не намагайтеся поставити собі діагноз; натомість поговоріть зі своїм лікарем про ваші симптоми та про те, яке тестування вона може рекомендувати.
Слово від Verywell
На жаль, єдиним способом лікування будь-якої з цих алергій є уникнення продуктів, що містять проблемні інгредієнти. Важливо обов’язково читати ярлики не тільки на продуктах харчування та ліках, але й на особистих, побутових та косметичних предметах. Після того, як ви впевнені, що вилучите їх зі свого способу життя, у вас не буде симптомів.