Найкращі практики надання послуг харчування у закладах по догляду за старшими

Зміст

• Важливість орієнтованої на людину допомоги
• Стандарти продовольчого обслуговування
• Підготовка меню
• Але це починається з самого верху

Якщо є щось, що більше сприяє підвищенню якості життя тих, хто живе в старшому віці, це їжа. Харчові послуги при тривалому догляді пройшли довгий шлях. Харчова служба, орієнтована на мешканців, є важливою частиною руху за зміну культури. Важливі прості речі, наприклад, їсти, коли хочеш, що хочеш і де хочеш. Давайте розглянемо кілька найкращих практик.

Обслуговування їжі, орієнтоване на мешканців, більше не стосується подачі їжі на підносах або додавання скатертин. Центри Medicare & Medicaid Services (CMS) розробили протоколи та вказівки щодо тлумачення, які стверджують, що заклад забезпечує їжу, приготовлену методами, що зберігають харчову цінність, смак та зовнішній вигляд. Вони також стверджують, що їжа смачна, приваблива і має належну температуру, і замінники повинні пропонуватися з такою поживною цінністю, як жителі, які відмовляються від поданої їжі.

Майте на увазі, CMS регулює роботи будинків для престарілих і мало контролює проживання людей, які живуть за допомогою допомоги, або незалежних житлових громад, тому вам потрібно бути суддею коханої людини.

Важливість орієнтованої на людину допомоги

Спочатку висвітлимо деякі основи особистісно орієнтованої допомоги.

• Це визначається потребами та бажаннями мешканців.
• Персонал намагається побачити світ очима жителя.
• Діяльність планується навколо індивідуального інтересу.

Ви зрозуміли ідею. Тепер застосуйте це до послуг харчування. Спочатку подумайте про те, як ви харчуєтесь, і про деякі звичні речі, до яких ви звикли і очікуєте. Можливо, повернувся до середньої школи. Потім переходьте до дорослого віку та вишуканих страв, які ви пам’ятаєте. Потім застосуйте їх до підходу організації до обіду.

• Ви можете сидіти де завгодно і з друзями, якщо хочете.
• Кухня ніколи не закрита.
• Ви можете вибирати з різноманітних продуктів харчування, не одне з наборів меню бере це або залишає.
• Презентація проходить довгий шлях.

Запропонуйте вишукану атмосферу, використовуючи квіти, відтворюючи музику. Люди їдять очима, тому те, як виглядає їжа, впливає на те, як вона сприймається на смак і наскільки вона споживається. Їжа повинна бути свіжою, барвистою та апетитною. Його слід красиво подати на тарілці з різнокольоровими гарнірами.

Співробітники кухні можуть носити офіційні кухонні вбрання, такі як шеф-кухарі, чорні штани та куртки-куртки. Мешканці замовляють з меню, розміщеного за кожним столом, коли працівники приймають їх замовлення.

Або пропонуйте сніданок, обід або вечерю "шведський стіл".

Стандарти продовольчого обслуговування

Три стандартні страви на день, хоча і досі є стандартними, доповнюються кількома дрібними прийомами їжі протягом дня залежно від смаку та харчових звичок мешканців.

Не кожен може потрапити до їдальні, а деякі, можливо, вважають за краще їсти у своїх кімнатах. Якщо так, то враховуйте ментальність обслуговування номерів. Замість сніданку о 7 ранку сніданок пропонується між 7 ранку та 10 ранку. Візки для закусок можуть блукати залами, щоб задовольнити проміжні потреби. Іншими словами, так само, як ви можете їсти вдома.

Надання їжі доступною цілодобово - це величезний крок у забезпеченні орієнтованої на людину допомоги. Деякі будинки будують маленькі міні-кухні на кожному блоці, і в них є продовольство, яке мешканці хотіли б їсти в будь-який час доби, наприклад свіжі фрукти, овочі, йогурт, морозиво, печиво, супи, гастрономічне м'ясо та хліб та ін. предмети можна зберігати в невеликому холодильнику, до якого персонал, сім’я та мешканці мають доступ протягом дня і ночі. Майте кавник, мікрохвильову піч та шафи, закупорені такими закусками, як мікрохвильовий попкорн, чіпси та кренделі, гарячі та холодні каші, пудинг та желатин.

Підготовка меню

Маркетинг 101 каже, що йдіть до джерела, коли хочете знати, що хтось хоче. Почніть із створення опитування або анкети і витратьте день-два на дослідження видів їжі, які мешканці хочуть їсти. Вони можуть бути в настрої до продуктів, про які вони нікому не розповідали, або їх смаки можуть змінитися. Потім, вперед, створіть постійний комітет з питань харчування та їжі.

Звичайно, зверніть увагу на прийом усіх харчових уподобань, харчових обмежень, харчової алергії. Але прийом - це ще не кінець. Потрібно проконсультуватися з зареєстрованим дієтологом, щоб переконатися, що меню є збалансованим з точки зору харчування. Вказівки кухаря можуть допомогти сподіватися на те, що розумно запропонувати, і що це в межах оперативного бюджету будинку.

Представляйте меню жителям на засіданні Ради резидентів або Комітету з питань харчування та збирайте відгуки.Сімейна рада також може зважити. Коротше кажучи, переваги мешканців, придбання, приготування їжі та спосіб виробництва є факторами, що впливають на планування меню.

Але це починається з самого верху

Найкращі дієтичні ідеї можуть ніколи не здійснитися, якщо керівництво та керівництво не придбають та не підтримають продовольчі послуги, орієнтовані на жителів. Керівники створюють контекст і дозволяють працівникам робити те, що потрібно.

Додайте позитивне ставлення та багато тренувань та освіти, і ви перевершите очікування працівників, мешканців та сім’ї.