Зміст
Щоб запобігти харчовому отруєнню, зробіть наступні кроки під час приготування їжі:
- Ретельно мийте руки часто і завжди перед приготуванням чи чищенням. Завжди мийте їх знову після дотику сирого м'яса.
- Чисті страви та посуд, які мали будь-який контакт із сирим м'ясом, птицею, рибою або яйцями.
- Під час приготування використовуйте термометр. Готуйте яловичину при температурі не менше ніж 71 ° C, домашню птицю при температурі не менше ніж на 165 ° F (73,8 ° C), а рибу - до 62,7 ° C.
- НЕ ставити варене м'ясо або рибу назад на ту саму тарілку або контейнер, де міститься сире м'ясо, якщо контейнер не був повністю промитий.
- Охолоджуйте будь-які продукти, що швидко псуються, або залишки їжі протягом 2 годин. Тримайте холодильник на відстані 40 ° F (4,4 ° C) і морозильну камеру при температурі -18 ° C. НЕ їжте м'ясо, птицю або рибу, яка була охолоджена в сирому середовищі більше 1 - 2 днів.
- Готуйте заморожені продукти на весь час, рекомендований на упаковці.
- НЕ використовуйте застарілі продукти, упаковані продукти з розбитим ущільненням, або банки, що випинаються або мають ущільнення.
- НЕ використовуйте продукти, що мають незвичайний запах або зіпсований смак.
- НЕ пити воду з потоків або свердловин, які не обробляються. Пийте тільки воду, яка була оброблена або хлорована.
Інші дії:
- Якщо ви дбаєте про маленьких дітей, часто мийте руки і обережно виймайте пелюшки, щоб бактерії не могли поширитися на інші поверхні або людей.
- Якщо ви робите консерви в домашніх умовах, обов'язково дотримуйтесь правильних методів консервування для запобігання ботулізму.
- НЕ подавайте мед дітям віком до 1 року.
- НЕ їжте дикі гриби.
- Під час поїздки, де забруднення, швидше за все, їдять тільки гарячу, свіжоприготовлену їжу. Пийте воду, тільки якщо вона була кип'ячена. НЕ їжте сирі овочі або неочищені фрукти.
- НЕ їжте молюски, які зазнали впливу червоних припливів.
- Якщо ви вагітні або маєте ослаблену імунну систему, НЕ їжте м'які сири, особливо м'які сири, що імпортуються з країн за межами США.
Якщо інші люди можуть з'їсти їжу, яка змусила вас захворіти, дайте їм знати. Якщо ви думаєте, що їжа була забруднена, коли ви її купили в магазині чи ресторані, повідомте магазину та місцевому відділу охорони здоров'я.
Список літератури
Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Інфекційна діарея від пустелі і закордонних подорожей. У: Ауербах П.С., Кушинг Т.А., Харріс Н.С., ред. Медицина пустелі Ауербаха. 7-е изд. Філадельфія, Пенсільванія: Elsevier; 2017: глава 82.
Semrad CE. Підхід до пацієнта з діареєю і мальабсорбцією. У: Goldman L, Schafer AI, eds. Медицина Голдман-Сесіл. 25-е изд. Філадельфія, Пенсільванія: Elsevier Saunders; 2016: глава 140.
US Food & Drug Administration. 4 основні кроки до безпеки харчових продуктів вдома. www.fda.gov/downloads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf. Доступний 30 листопада 2017 року.
Дата рецензії 26.10.2017
Оновлено: Майкл М. Філіпс, доктор медичних наук, професор медицини, Медичний факультет Університету Джорджа Вашингтона, Вашингтон, округ Колумбія. Також розглянуті Девід Зіве, MD, MHA, медичний директор, Бренда Conaway, редакційний директор, і A.D.A.M. Редакція.