Зміст
Огляд
Транс-жирні кислоти виробляються жирами, створеними під час процесу, званого гідрогенізацією, який спрямований на стабілізацію поліненасичених масел, щоб запобігти їх протуханню і зберегти їх тверді при кімнатній температурі. Вони можуть бути особливо небезпечними для здоров'я серця і можуть становити ризик для деяких видів раку. Гідрогенізовані жири використовуються в маргарині, фаст-фудах, товарних випічках (пончики, печиво, крекери) і смажені продукти.
Дата перегляду 8/2/2011
Оновлено: Ніл К. Канешіро, доктор медичних наук, доктор медичних наук, доцент кафедри педіатрії, Медичний університет Вашингтона. Також розглянуто Девідом Зіве, MD, MHA, медичним директором, A.D.A.M., Inc.