Зміст
- Знай свої типи Туреччини
- Найкращі індики для людей з харчовою алергією
- Найімовірніші алергени у індиків
- Кошерні індики
Знай свої типи Туреччини
У більшості супермаркетів продається кілька різних типів індиків.
Бастирований або самонапій індикам, до складу яких входять найбільш відомі комерційні марки індичок, вводять якийсь розчин, щоб зробити їх ніжними. Ці розчини можуть включати загальні алергени, такі як інгредієнти на основі сої або молока.
Натуральні індики за законом має бути "мінімально обробленою". Індички з таким маркуванням не можуть принципово відрізнятися від індички в сирому вигляді. Перевірте етикетки, але натуральні індички не повинні містити нічого, крім індички та, можливо, води. Ці індички зазвичай продаються в холодильнику, а не заморожені, хоча ви також можете знайти заморожених натуральних індиків.
Органічний, свіжий, вільний вибір, готовий до вживання, і кошерний не мають встановлених і послідовних значень щодо додаткових алергенів. Перевірте на етикетці продуктів харчування на індичці наявність алергенів, перш ніж купувати будь-яку індичку, яка має маркування органічної, вільного вигулу, готової до вживання або кошерної їжі.
Найкращі індики для людей з харчовою алергією
Якщо у вас є харчова алергія або ви готуєте страви для людей, які страждають харчовою алергією, вам слід шукати індичку без додавання інгредієнтів. Оскільки вони не можуть включати добавки, природний індички - це найбезпечніший вибір для сімей, які страждають харчовою алергією, або для людей, які приймають гостей з алергією. Однак завжди переглядайте ярлики.
Зауважте, що органічні індики, вільні від вигулу або без гормонів, не обов’язково є «натуральними» (як це визначено Міністерством сільського господарства США, яке регулює маркування сирих м’ясних продуктів) і можуть законно містити добавки. Хоча рідше ці індички містять додані інгредієнти, все одно доведеться ще раз перевіряти етикетки.
Найімовірніші алергени у індиків
Молочні алергени, алергени пшениці, сої та кукурудзи - це алергени, які найчастіше зустрічаються у товарних індичат. Зазвичай вони мають форму вершкового масла, «рослинного білка» або подібних добавок.
Щоб визначити індиків, які містять ці добавки, уважно вивчіть етикетку. Шукайте добавки після тексту "Влито приблизно ___% розчину ___", який з'явиться десь на етикетці. Наприклад, одна індичка, позначена як "свіжа", включила це на етикетку: "Містить до 4% розчину води, солі та спецій для посилення ніжності та соковитості". Незрозуміло, що саме можуть включати "спеції" у цьому розчині, хоча конкретні алергени не згадуються.
Якщо ви не можете знайти інгредієнти на етикетках, знайдіть фразу «мінімально оброблена». Якщо ви знайдете цю фразу, індичка, ймовірно, не була принципово змінена в сирому стані, що означає, що інгредієнти не були додані. (Це зазвичай причина, через яку ви не зможете знайти інгредієнти на етикетці.) Однак для максимального спокою ви можете зателефонувати за номером служби обслуговування клієнтів, вказаним на упаковці, щоб підтвердити це.
Кошерні індики
Кошерні індики популярні навіть серед людей, які не зберігають кошерність, тому що вони виграли гучні тести смаку в національних журналах і тому, що, на відміну від натуральних індиків, їх не потрібно солити (їх попередньо солять). Термін "кошер" просто означає рабинський нагляд за особливим процесом, за яким птахів вирощують та забивають. Деякі кошерні товари робити містять загальні алергени. Однак кілька національно доступних марок цілих кошерних індиків, включаючи імперію та Аарона Рубашкіна, дійсно "обробляються мінімально".
Слово з дуже добре
Якщо ви не маєте справу з множинною харчовою алергією, перевірте етикетки на декількох національних торгових марках. Хоча індички, що самозасмажуються, зазвичай використовують алергенні добавки, не всі вони використовують однакові. Ви можете знайти безпечний вибір.
Інший варіант, який може підійти для невеликих груп або якщо ви хочете привезти власну індичку на збори, де ви не впевнені, що їжа буде безпечною, - це приготувати натуральну грудку індички або стегна індички. Це не так святково, як цілий смажений птах, але це може бути більш безпечним варіантом. Якщо ви готові платити набагато більше, ви можете замовити в Інтернеті природну індичку "спадщину". Однак, якщо ви вибрали цей варіант, ви повинні бути готові витратити від 75 до 100 і більше доларів.