Зміст
Близько двадцяти років тому вживання яєць не рекомендувалося багатьма медичними працівниками через високий вміст холестерину. Насправді, рекомендацією було споживати три яйця або менше на тиждень і не більше 300 мг холестерину на день. Оскільки середнє, ціле, велике яйце містить близько 210 мг холестерину, вписати яйце у ваш щоденний план харчування було важко за цими рекомендаціями. Однак, коли пізніше було проведено кілька досліджень, що вивчали вплив споживання яєць на рівень холестерину, було виявлено, що лише яйця не сприяють підвищенню рівня холестерину у здорових людей. Насправді, вживання одного яйця на день не суттєво підвищило рівень холестерину у людей у багатьох з цих досліджень.Що дослідники виявили, так це те, що люди, які споживали яйця, також вживали бекон, шинку, червоне м'ясо, масло, ковбасу та інші харчові продукти з високим вмістом насичених жирів і трансжирів - і те, і інше може сприяти підвищенню рівня ліпідів і збільшенню ризику розвитку серцево-судинних захворювань при тривалому споживанні.
Як агенції реагують на дослідження
З огляду на ці дослідження, багато медичних установ, включаючи Американську кардіологічну асоціацію, послабили свої попередні рекомендації споживати три яйця на тиждень. В яйцях - особливо в жовтку - може бути багато холестерину, але в них також повно інших корисних поживних речовин. Вони є багатим джерелом білка, що містить необхідні амінокислоти, необхідні вашому організму. Окрім білка, яйця містять також багато вітамінів, мінералів та жирову молекулу, звану лецитином, яка допомагає транспортувати та метаболізувати жири в організмі. Дієтичні настанови 2015 року від Американської експертної консультативної ради також нещодавно змінили свої рекомендації щодо скасування обмежень на продукти з високим вмістом холестерину, такі як яйця, виключно через їх вміст.
Однак, якщо у вас захворювання серця, сильно високий рівень ліпідів або є цукровий діабет, вам слід поговорити зі своїм медичним працівником перед тим, як додавати яйця у свій щоденний режим харчування. Дослідження показали, що деякі групи населення, такі як діабетики, можуть мати ризик розвитку серцевих захворювань, якщо вони споживають велику кількість продуктів з високим рівнем холестерину, таких як яйця. У цьому випадку лікар може обмежити кількість холестерину або яєць, які ви споживаєте щодня.
Є багато способів максимізувати корисну користь для яєць у вашій ліпідно-дієтичній дієті, зокрема:
- Слідкуйте за тим, як ви готуєте яйця. Ви можете їсти яйця звичайними або змішувати яйце зі свіжими овочами або цільними зернами, а не з продуктами з високим вмістом насичених жирів або цукру. Замість вершкового масла для приготування яєць використовуйте невелику кількість оливкової або ріпакової олії. Якщо ви хочете додати смаку страві з яєць, використовуйте спеції замість солі.
- Вживайте яйця в помірних кількостях. Хоча дослідження показали, що одне яйце на день не робить значного впливу на рівень холестерину, недостатньо досліджень, щоб продемонструвати вплив споживання більше одного яйця на здоров’я серця. Яйця теж зараховуються до вашого щоденного споживання калорій.
- Є альтернативи споживанню яєць. Якщо ви хочете включити більше яєць для цієї надмірно здорової страви з яєць, не суттєво збільшуючи кількість калорій та вміст жиру в їжі, ви можете замість неї використовувати замінник яєць. Крім того, ви також можете обережно видалити цілі жовтки з яйця, використовуючи лише білки для приготування страви.