Зміст
Кокосові горіхи довгий час були головною основою раціону людей, які живуть у тропічних районах, і тепер вони стали гарячим новим маренням. Це пов’язано з передбачуваною користю для здоров’я, яку надає кокос у багатьох його формах. Зараз люди їдять більше кокосового горіха, а також заготовляють кухні кокосовою олією, молоком та водою.Якщо у вас СРК, ви можете з обережністю ставитися до продуктів, які є трохи екзотичнішими, ніж до продуктів, з якими ви виросли. Погляньте, які кокосові продукти можуть бути корисними для додавання до дієти IBS, і яких продуктів, напевно, слід уникати.
Одним із показників того, чи є їжа дружньою для дієти ІБС, є те, чи є вона високою чи низькою в FODMAP, які є ферментованими цукрами та спиртами. Кокосові продукти в цьому різняться. Дієта з низьким вмістом FODMAP дехто вважає стратегією зменшення симптомів СРК.
Низький FODMAP1/4 склянки або менше подрібненого або сушеного кокосового горіха
3 унції або менше кокосової води
1/2 склянки кокосового молока
1 столова ложка кокосового масла
1/2 склянки або більше подрібненого або сушеного кокосового горіха
8 унцій кокосової води
Подрібнений кокос
Висушений подрібнений кокос часто додають до хлібобулочних виробів, цукерок та інших солодких ласощів, щоб надати їм неповторний смак кокосового горіха. Здається, люди або люблять смак кокосового горіха, або ненавидять його. Якщо ви любитель кокосового горіха, читайте далі, щоб побачити, чи нормально регулярно насолоджуватися подрібненим кокосовим горіхом.
Користь для здоров'я
Подрібнений кокос вважається хорошим джерелом таких поживних речовин:
- Харчові волокна
- Фосфор
- Калій
Використовує
Подрібнений кокос можна насолоджуватися різними способами. Тільки обов’язково купуйте несолодкий сорт, щоб уникнути вживання надмірної кількості цукру:
- Додати до смузі
- Посипте фруктами або овочами
- Використовуйте у випічці
Вплив на СРК
Дослідники з університету Монаш в Австралії провели дослідження кількості FODMAP в різних кокосових горіхах. Ось що вони виявили щодо сушеного подрібненого кокосового горіха:
- Порція 1/4 склянки вважається низькою у FODMAP
- У порції 1/2 склянки багато поліолів, одного з видів FODMAP
Це означає, що ви зможете насолоджуватися їжею подрібненого кокосового горіха в менших кількостях, не побоюючись, що це погіршить ваші симптоми IBS. Якщо ви не чутливі до поліолів, можливо, вам не доведеться турбуватися про розмір порції.
У менших кількостях подрібнений кокос, здається, пропонує переваги дієтичних клітковин, сприятливих для IBS, не турбуючись про неприємні для IBS FODMAP. Якщо ви любитель кокосового горіха, сміливо посипайте!
Кокосове масло
Зростаюча популярність кокосової олії частково пов’язана зі зростаючим усвідомленням того, що жири для нас не так шкідливі, як вважалося раніше. В даний час вважається, що здорові джерела харчових жирів мають важливе значення для нашого загального здоров'я. У помірних кількостях кокосове масло розглядається як «здоровий жир».
Якщо ви купуєте кокосове масло, одне з перших, що ви можете помітити, це те, що його форма змінюється залежно від кімнатної температури. При зберіганні в прохолодному приміщенні кокосове масло тверде, як укорочене. Якщо кімната прогріється, кокосова олія стане рідкою. По можливості купуйте кокосове масло першого віджиму.
Користь для здоров'я
Запитайте альтернативного медичного працівника про користь кокосової олії для здоров’я, а потім будьте готові до довгого списку. Перелік, ймовірно, буде зосереджений на кокосовій олії, яка має протиракові, протидеменційні, антибіотичні, противірусні та інші властивості. Однак на сьогоднішній день клінічних досліджень, які підтверджують більшість цих тверджень, майже немає.
Одна з галузей, де можна зробити більш тверді висновки щодо кокосової олії, - це серцево-судинне здоров'я. Хоча кокосове масло класифікується як насичений жир, воно містить багато лауринової кислоти, яка, як вважають, благотворно впливає на хороший рівень холестерину ЛПВЩ.
Також відомо, що здорові жири, такі як кокосова олія, допомагають засвоювати вітаміни та мінерали. Невелике дослідження з використанням мишей як суб’єктів виявило деякі докази того, що кокосова олія була ефективною для відновлення клітин та підвищення антиоксидантів після переживання стресу.
Використовує
Кокосова олія - хороший вибір для смачених страв завдяки високій температурі копчення. Це означає, що переважно перед іншими оліями, коли готуєте їжу на сильнішому вогні, щоб уникнути неприємного смаку (та ризиків для здоров'я), пов'язаних з тим, що олія починає диміти. На додаток до використання кокосової олії для сотування, ви можете додати його до:
- Будь-який рецепт, який вимагає приготування олії
- Кава або чай
- Смузі
Вплив на СРК
На думку дослідників Університету Монаш, порція 1 столової ложки кокосової олії вважається низьким вмістом FODMAP. Оскільки кокосова олія є жиром, а не вуглеводом, не повинно бути сумнівів щодо вмісту FODMAP будь-якого розміру.
Однак занадто багато жиру може посилити скорочення кишечника, чого не потрібно, коли у вас СРК.
Деякі люди кажуть, що отримують полегшення запору щодня, вживаючи кокосове масло. Однак немає жодних досліджень, які б підтвердили або суперечили цьому.
Кокосове масло є хорошим джерелом здорового жиру, який в помірних кількостях не може погіршити ваш СРК.
Кокосове молоко
Кокосове молоко - це рідина, яка надходить із м’яса стиглого коричневого кокосового горіха.
Користь для здоров'я
Оскільки кокосове молоко містить кокосове масло, особливо у формі жирних кислот із середньою ланцюгом, вважається, що воно пропонує подібні переваги для здоров’я, як саме масло.
Використовує
Кокосове молоко можна використовувати скрізь, де ви б використовували коров'яче молоко:
- Випічка
- Пити
- Смузі
- Супи
Вплив на СРК
За словами дослідників з Університету Монаш, порція порції 1/2 чашки вважається низьким вмістом FODMAP.
Здається, кокосове молоко пропонує здоровий замінник молока без молока, підходящий для тих, хто страждає СРК. Зокрема, кокосове молоко - приємний вибір для тих, хто не переносить лактозу або дотримується дієти з низьким вмістом FODMAP. Тільки не забудьте придбати кокосове молоко, в яке не додано гуарову камедь, оскільки гуарова камедь може бути пов’язана із виникненням небажаних симптомів травлення.
Кокосова вода
Кокосова вода - це рідина зсередини незрілих зелених кокосів. Кокосова вода почала користуватися все більшою популярністю як замінник спортивних напоїв завдяки нижчому вмісту цукру.
Користь для здоров'я
З усіх способів насолодитися кокосовими горіхами, кокосова вода пропонує найменше з точки зору користі для здоров’я. Він справді містить калій, натрій та інші мінерали, саме тому його розглядають як здорову альтернативу популярним спортивним напоям. Однак він все ще калорійний, тому його слід вживати лише людям, які мають високий рівень активності, або це може сприяти збільшенню ваги.
Використовує
Кокосову воду можна пити прямо або додавати до смузі.
Вплив на СРК
На відміну від кокосової олії, кокосова вода містить FODMAP. За даними Університету Монаш:
- 3 унції порція вважається низькою FODMAP
- 8 унцій. порція містить більшу кількість олігону та поліолів FODMAP
З його потенціалом для вищих рівнів FODMAP, що викликають IBS, і не надто вражаючим профілем харчування, мабуть, найкраще залишити кокосову воду поза вашим продуктовим списком.