Зміст
Залізо - життєво важливий мінерал, необхідний для утворення гемоглобіну.Гемоглобін - це білок в еритроцитах, який полегшує транспорт кисню до клітин організму. У людей, у яких у раціоні недостатньо заліза, а отже, недостатньо гемоглобіну, може розвинутися анемія.Анемія є дуже поширеним станом, і це може бути особливо проблематичним для людей із захворюваннями органів травлення, включаючи запальні захворювання кишечника (ЦВК) та целіакію. Люди, що страждають на ВЗК, можуть мати проблеми не тільки з вживанням достатньої кількості заліза у своєму раціоні та засвоєнням цього заліза, але також із кровотечами, які можуть збільшити ризик анемії.
Тому надзвичайно важливо, щоб люди з ВЗК отримували достатню кількість заліза у своєму раціоні. Рослинні джерела заліза відомі як "негемове" залізо, а тваринні джерела заліза - як "гемове" залізо. Залізо гему, як правило, легше засвоюється, ніж негемове залізо. Вживання вітаміну С разом із джерелом заліза може допомогти організму засвоїти і легше використовувати залізо.
Для людей з ВЗК або тих, хто має стому або j-пакетик і які мають справу з обмеженою дієтою, отримання багатих на залізо продуктів, які також легко засвоюються, може бути проблемою. Хороша новина полягає в тому, що як тільки ви знаєте, де його знайти, отримання достатньої кількості заліза може стати меншою складною роботою і більшим задоволенням, коли ви досліджуєте продукти, які є хорошими джерелами заліза, а також легше засвоюються.
Туреччина
У Сполучених Штатах часто про індичку вважають м’ясо, яке подають на День Подяки. Він часто зарезервований для інших свят, або для великої недільної вечері. Однак Туреччина є чудовим джерелом заліза, забезпечуючи 1,6 мг заліза на кожну порцію 3,5 унції. Однак, щоб насолодитися перевагами, не потрібно готувати цілу індичку, оскільки котлети з індички зазвичай також доступні в продуктовому магазині або у м’ясника. Однак майте на увазі, що робота з приготування всієї індички приносить користь: темне м’ясо може забезпечити навіть більше заліза, ніж світле м’ясо.
В м’ясі для обіду з індички менше заліза, приблизно 1,1 мг на порцію приблизно 1,7 унції. Однак легше дістатись до обіднього м’яса, це швидкий продукт, який можна з’їсти прямо з упаковки. Виберіть високоякісний гастрономічний виріз та остерігайтеся торгових марок, що містять доданий цукор, барвники, сіль або інші добавки.
Інші харчові переваги індички включають вітамін В12, вітамін В6, магній і білок. Він також має низький вміст жиру і є легкозасвоюваною формою білка.
Курка
Курка універсальна, до неї легко дістатись, і вона може бути способом залучити більше заліза у свій раціон. Одна порція курки, що утримує 3 унції, містить близько 1,1 мг заліза, а краса курки полягає в тому, що вона відносно недорога і надзвичайно універсальна. Рецептів приготування курки не бракує, тому для того, щоб цікавити її, не потрібно багато досліджень. Зробити це просто просто: смажену курку без будь-яких добавок або ароматизаторів можна зробити, використовуючи лише свою духовку або повільну плиту. Зробіть ще один крок і використовуйте залишки кісток смаженої курки, щоб приготувати курячий бульйон (кістковий бульйон) для пиття на рідкій дієті, або додати ароматизатор рису, використовуючи бульйон замість води при варінні.
Не тільки хороше джерело заліза, курка також містить багато інших вітамінів і мінералів, включаючи вітамін В6, вітамін В12, магній і калій.
Тунця
Консервований тунець легко знайти, його легко з’їсти, і його можна подати різними способами. В одній порції тунця, упакованої у воду та прямо з банки, міститься близько .8 мг заліза. Тунця можна їсти звичайним, що робить його легким, швидким, але також можна зробити нескінченні сорти салатів з тунця або подаються з сухарями. Тунець - це їжа з підвищеним вмістом натрію, що може викликати занепокоєння у тих, хто намагається знизити споживання натрію, але цей фактор можна пом'якшити, вживаючи їжу з низьким вмістом натрію протягом решти дня.
Зернові сніданки
Багато людей можуть думати про пластівці для сніданку як про основний продукт для дітей, але не для дорослих. Однак більшість злаків збагачені залізом і можуть бути дуже швидким та легким сніданком (або іншим прийомом їжі). Фокус для людей, які страждають на проблеми з травленням, полягає в тому, щоб знайти такий, який містить менше клітковини. Зернові культури на основі кукурудзи та рису, а не зернові на основі пшениці, висівок чи вівсяних пластівців, можуть бути легшими для засвоєння. Кількість заліза в будь-якій конкретній марці пластівців для сніданків буде різною. Одна чашка загальних кукурудзяних пластівців може містити близько 18 мг заліза, що становить 45% від рекомендованої добової норми для більшості жінок та 100% для більшості чоловіків. Зернові культури на основі рису можуть містити близько 9 мг заліза, що становить близько 50% добової норми для більшості жінок та 100% для більшості чоловіків.
Зернові каші для сніданку також можуть бути великою кількістю інших вітамінів та мінералів, яких люди з ВЗК можуть не отримувати достатньо у своєму раціоні, включаючи вітамін А, вітамін D, фолієву кислоту, кальцій та цинк.