Зміст
- Знайте найбезпечніші місця
- Тримайтеся подалі від кухні високого ризику
- Попередньо перевірте меню Інтернет
- Поговоріть зі своїм сервером та шеф-кухарем, коли прибудете
- Знайомтесь з кухнями з усього світу
- Все одно принесіть свій рятувальний препарат
Алергія на молюсків є, певним чином, однією з найпростіших "великих восьми" найпоширеніших харчових алергій, з якими можна жити, враховуючи, що морепродукти не є настільки поширеним інгредієнтом, як, наприклад, молочні продукти або горіхи. Але оскільки алергія на молюсків, як правило, буває такою серйозною, коли її провокують, і вона несе нещасний ризик анафілаксії, життєво важливо вживати належних запобіжних заходів, харчуючись поза домом.
Деякі кухні та страви є більш ризикованими, ніж інші, і ваш найкращий захист - це інформація. На щастя, для захисту себе є багато кроків.
Знайте найбезпечніші місця
Два найбезпечніші типи ресторанів для алергії на молюсків - це суворі кошерні ресторани та спеціальні веганські або вегетаріанські ресторани, які забороняють молюсків. Німецька кухня та східноєвропейська кухня - це інші загальноприйняті кухні, які використовують менше молюсків, ніж багато (хоча обидві містять рибу).
Однак навіть під час їжі в ресторані без видимих молюсків обов’язково обговоріть свою алергію, оскільки молюски можуть використовуватися в запасах або як гарнір.
Тримайтеся подалі від кухні високого ризику
Деякі типи ресторанів є більш ризикованими, ніж інші, через проблеми перехресного забруднення або тому, що високий відсоток страв у меню може включати молюсків. Сюди входять ресторани морепродуктів та суші-бари (в яких можна зберігати рибу та молюсків у безпосередній близькості, або які можуть використовувати однакові ножі на обох видах морепродуктів), ресторани Cajun та китайські ресторани, що спеціалізуються на морепродуктах.
Будьте обережні, також діліться тапасами з друзями, оскільки багато традиційних тапас включають молюсків, а спільне використання страв може бути основним ризиком перехресного забруднення.
Попередньо перевірте меню Інтернет
Перш ніж їсти в мережевому ресторані, обов’язково перевірте їх веб-сайт, оскільки зараз багато хто містить інформацію про найпоширеніші харчові алергени, включаючи молюсків. Хоча перевірка веб-сайту не може замінити спілкування з персоналом на місці про вашу алергію та проблеми перехресного зараження, інформація про веб-сайт може дати вам гарне уявлення про те, чи зможете ви знайти підходящі варіанти в даному ресторані, чи є деякі варіанти які виглядають безпечно насправді.
Поговоріть зі своїм сервером та шеф-кухарем, коли прибудете
Переконайтеся, що ваш сервер і шеф-кухар знають про вашу алергію, коли ви приїдете. Вони повинні знати про ризик перехресного забруднення та запевнити вас, що ваша їжа буде готуватися в зоні, вільній від молюсків, на грилях або сковородах, які не використовувались для приготування молюсків. Ви також можете відвідати веб-сайт організації з досліджень та освіти з питань харчової алергії та завантажити "картку кухаря з попередженням про харчову алергію", яку ви можете передати своєму серверу для передачі шеф-кухареві.
Знайомтесь з кухнями з усього світу
Американська кухня. На додаток до таких страв, як смажені креветки, серфінтурф або приготовлені на пару мідії, які чітко вказують на молюсків, кілька традиційних американських страв готуються з молюсками.
Cioppino, суп, що походить із Сан-Франциско, готується з морепродуктів та інших молюсків. Варені вечері в Новій Англії та фурункул у країні Low, як правило, включають молюсків. Будьте в безпеці та запитуйте перед замовленням.
Фірмові страви каджун, такі як гумбо та джамбалая, зазвичай виготовляються з молюсків, а в прибережних районах можна знайти бутерброди з муфлетами з морепродуктами.
Нарешті, запитайте про можливість використання невеликих креветок для прикраси салатів.
Латиноамериканська кухня. Молюски не так поширені в мексиканських та центральноамериканських ресторанах, як у деяких інших кухнях, але в деяких ресторанах подають енчилада чи тако з креветками, або версії традиційних Snapper Veracruz.
Запитайте про перехресне забруднення перед замовленням. У бразильській та перуанській кулінарії більше молюсків, особливо цевіче (риба або молюски, «приготовлені», маринуючи їх у цитрусовому соку). Будьте обережні з будь-якою латиноамериканською стравою з назвою "марискос", оскільки це іспанське слово "морепродукти".
Французька та західноєвропейська кухні. Креветки, креветки, омари та інші молюски мають важливе місце у французькій та середземноморській кухнях, тому перед тим, як їсти в континентальному ресторані, розумно зателефонувати заздалегідь і переконатися, що вони можуть придушити вашу алергію.
Ви повинні знати, що до будь-якої французької страви, що подається "à l'Americaine", додається заправка з омарів. Подібним чином, "креветки" у французькому або континентальному меню завжди вказують на креветки. В італійській кухні можуть бути мідії або креветки, але в меню часто входять безпечні варіанти. У грецькій кухні також багато риби, але порівняно мало молюсків, окрім восьминога.
Близькосхідна та індійська кухні. Молюски не є помітною частиною кулінарії Близького Сходу, особливо ліванської (один із найпоширеніших типів близькосхідних ресторанів, який ви, мабуть, знайдете у багатьох частинах Америки). Однак у меню ви можете знайти мідії або інші молюски на пару.
Індійські ресторани дуже різняться залежно від того, з якої частини країни походить їх кухня. Багато індійських ресторанів є вегетаріанськими і тому безпечними. Кухня з Гоа, з її сильним португальським впливом, частіше за інших містить молюсків.
Східноазіатська кухня. Найбільш популярні східноазіатські кухні - в’єтнамська, тайська, китайська, японська та малайзійська - включають молюсків як основну частину свого меню, тому перед відвідуванням одного з цих ресторанів завжди перевіряйте меню.
Гонконгські гарячі горщики часто включають молюсків, хоча існують вегетаріанські та м’ясні сорти. Окрім того, що запитуєте про молюсків у самих стравах, пам’ятайте про можливість молюсків у приправах, запасах та інших прихованих джерелах.
Китайські сушені креветки, тайська капі і нам прик, та в’єтнамські мам том належать до приправ та соусів, до складу яких завжди входять молюски.
Все одно принесіть свій рятувальний препарат
Навіть якщо ви виконали всі ці кроки і відчуваєте легкість у їжі в певному ресторані, завжди переконайтесь, що ви готові до надзвичайних ситуацій. Це означає взяти із собою ліки для порятунку (автоін’єктор адреналіну та, якщо це можливо, будь-які ліки від астми).Незважаючи на те, що це вам навряд чи знадобиться, особливо під час вжиття всіх цих запобіжних заходів, це завжди можливо - і носячи його з собою, ви можете запропонувати душевний спокій, необхідний для того, щоб по-справжньому відбитись і насолоджуватися їжею.