Зміст
Жир став поганим словом для здоров’я серця, але це складніше, ніж це. Хоча це правда, що надмірна кількість жиру в організмі для вас шкідлива, але типи жирів, які надходять з різних продуктів харчування, не однакові. Ваше тіло потребує харчових жирів, щоб функціонувати. І нове мислення полягає в тому, що спроба виключити з раціону всі жири може насправді сприяти ожирінню.
"Відбувся великий зсув у думках про те, що робить здорову дієту", - говорить Керрі Стюарт, редактор. , професор медицини в кардіологічному відділенні Університету Джона Хопкінса. Дослідження Джонса Хопкінса та інших країн показують, що виключення дієтичного жиру не має великого впливу на зниження рівня холестерину. "Людям потрібні жир, вуглеводи та білки - основні макроелементи - для гарного, збалансованого здоров'я", - говорить Стюарт.
Одним із ключів до здоров’я серця є тип жиру, який ви їсте. Усі жири містять однакову кількість калорій - 9 калорій на грам. Але три основні типи мають різний вплив на організм.
Короткий посібник:
Транс-жири: просто скажи ні
червоне світло: Транс-жирів, які також називають транс-жирними кислотами, найкраще уникати, оскільки вони підвищують рівень холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) - поганий тип - і знижують рівень холестерину ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ - хороший тип), що, в свою чергу, може негативно впливають на структуру та функції артерій, що призводить до серцевих захворювань, інфаркту та інсульту. Трансжири в основному використовуються в оброблених харчових продуктах для додання смаку, текстури та більш тривалого терміну зберігання.
Знайдено в: Трансжири містяться у випічці, як печиво, тістечка та сухарики; скоринка для піци; смажена їжа; трохи попкорну в мікрохвильовій печі; паличка маргарин; та овочеве вкорочення. Щоб визначити трансжири, знайдіть на етикетках продуктів харчування слова „частково гідровані олії”.
Насичені жири: Ось Худий
Жовте світло: Спробуйте обмежити насичені жири менше ніж 10 відсотками від загальної добової калорійності. Натуральні жири, що містяться в продуктах тваринного походження, можуть підвищувати рівень холестерину в крові. Коли ви можете, замініть тверді жири рідкими видами, які, швидше за все, будуть ненасиченими «хорошими» жирами - думайте, оливкова олія замість масла. Вибирайте нежирні, знежирені або знежирені сорти молочних продуктів, а не повножирні. Виберіть м’ясні шматочки, які мають менше мармуровості, і видаліть шкіру з птиці.
Знайдено в: Насичені жири містяться в жирному м’ясі, включаючи яловичину, баранину, свинину та птицю зі шкірою; і цільне, 1 відсоток або 2 відсотки молока, або молочні продукти, виготовлені з цими молоками, включаючи сир, масло та морозиво. Насичені жири, як і трансжири, як правило, тверді при кімнатній температурі, а не рідкі. Пальмова олія та кокосова олія також містять насичені жири.
Ненасичені жири: здорові для серця види
Зелене світло: Найкраще їсти «хороші» або ненасичені жири. Два основних типи - поліненасичені та мононенасичені. Вони зменшують кількість холестерину ЛПНЩ у крові, що може допомогти знизити ризик серцевих захворювань. Поліненасичені жири також постачають два типи жирів, які потрібні мозку та іншим частинам тіла, але їх можна отримати лише за допомогою дієти: жирні кислоти омега-3, що містяться в рибі, та жирні кислоти омега-6, що містяться в горіхах та насінні. Бонус: У продуктах, що містять ненасичені жири, багато білка.
Знайдено в: Ненасичені жири містяться в рибі, особливо в жирній рибі, як лосось, скумбрія, форель та оселедець; горіхи; авокадо; рослинні олії, включаючи ріпакову, оливкову та соняшникову; тофу; соєві боби; і лляне насіння.
Жир став поганим словом для здоров’я серця, але це складніше, ніж це. Хоча це правда, що надмірна кількість жиру в організмі для вас шкідлива, але типи жирів, які надходять з різних продуктів харчування, не однакові. Ваше тіло потребує харчових жирів, щоб функціонувати. І нове мислення полягає в тому, що спроба виключити з раціону всі жири може насправді сприяти ожирінню.