Зміст
- Симптоми харчового отруєння
- Класичні симптоми харчового отруєння
- Золотистий стафілокок
- Сальмонели
- Кишкова паличка O157
- Шигела
- Кампілобактер
- Clostridium Perfringens
- Clostridium Botulinum
- Гепатит А
- Бацила Цереус
- Вірус Norwalk
Симптоми харчового отруєння
Загальні симптоми харчового отруєння включають:
- діарея
- нудота
- блювота
- спазми в животі
- лихоманка
Звичайно, інші речі, крім харчового отруєння, можуть викликати ці самі симптоми, ускладнюючи діагностику харчового отруєння. Наприклад, у дітей може розвинутися діарея та блювота з вірусною інфекцією, такою як ротавірус, або після зараження Сальмонели інфекція від гри з домашньою черепахою.
Вам слід запідозрити харчове отруєння, якщо інші люди захворіли приблизно в той же час і після вживання тих самих продуктів. Оскільки багато інфекцій, що викликають діарею, є заразними, те, що у всіх людей в будинку діарея та блювота, не означає, що всі вони мають харчові отруєння. Однак, швидше за все, якщо всі вони розвинули симптоми в одну ніч після, скажімо, сімейного пікніка.
Класичні симптоми харчового отруєння
Важливо пам’ятати, що існує безліч різних бактерій, вірусів та токсинів, які можуть спричинити харчові отруєння. Хоча більшість викликає діарею та блювоту, вони мають деякі характерні симптоми, які можуть допомогти вам визначити, що могло спричинити вашу хворобу.
Золотистий стафілокок
Харчове отруєння золотистим стафілококом може статися, коли ваша дитина їсть їжу, забруднену ентеротоксином (зазвичай це продукти, залишені при кімнатній температурі занадто довго), що швидко викликає симптоми (протягом двох-семи годин), включаючи блювоту, водянисту діарею і відсутність температури або субфебрильна температура. На щастя, симптоми зазвичай зникають так само швидко, як і з’явилися, протягом 12 - 24 годин.
Сальмонели
Харчове отруєння сальмонелою досить добре відомо. Симптоми харчового отруєння сальмонелою зазвичай починаються приблизно через шість - 72 години після дії цієї бактерії і включають водянисту діарею, лихоманку, судоми в животі, нудоту та блювоту. Зазвичай симптоми тривають чотири-сім днів і зазвичай проходять без лікування.
Кишкова паличка O157
Кишкова паличка O157 - це специфічний тип Кишкова паличка бактерії, які можуть спричинити харчове отруєння сильними спазмами шлунка, кривавою діареєю та інколи субфебрильною температурою. Хоча більшість дітей з Кишкова паличка O157 відновлюється без лікування через п’ять-сім днів, у деяких розвивається стан, що загрожує життю, який називається «гемолітично-уремічний синдром» (HUS).
Діти можуть розвиватися Кишкова паличка Інфекції O157 приблизно через один-10 днів після вживання забруднених м'ясних продуктів, які не піддаються термічній обробці, особливо гамбургери. Вживання сирого молока, забрудненої води та непастеризованого соку та контакт із сільськогосподарськими тваринами - інші фактори ризику.
Шигела
Шигели - це ще одна бактерія, яка може викликати кров’янисту діарею, крім спазмів шлунка та високої температури. У дітей може розвинутися інфекція шигел (шигельоз) приблизно через один-два дні після вживання їжі, яка була заражена бактеріями шигел, таких як картопляний салат, молоко, курка та сирі овочі.На відміну від більшості інших причин харчового отруєння, шигельоз можна лікувати антибіотиками, хоча більшість цих інфекцій проходять самостійно за п’ять-сім днів.
Кампілобактер
Харчове отруєння кампілобактерами часто асоціюється з вживанням недовареної курки та вживанням сирого молока, симптоми проявляються приблизно через два-п’ять днів після впливу. Симптомами можуть бути водяниста діарея, лихоманка, спазми в животі, нудота, болі в м’язах та головні болі. Хоча симптоми, як правило, проходять через сім-10 днів самі по собі, лікування антибіотиком еритроміцином зменшує час зараження людей.
Clostridium Perfringens
Харчове отруєння Clostridium perfringens - це ще одна бактерія, яка виробляє токсин у їжі. Симптоми починаються через шість-22 години після вживання зараженої їжі, особливо м'яса та підливи, які не готуються або зберігаються належним чином, включають водянисту діарею та сильні спазми в животі, які можуть тривати близько 24 годин.
Clostridium Botulinum
Харчове отруєння або ботулізм Clostridium botulinum, що виробляє спори та токсини, які можуть забруднювати овочі та інші продукти, що зберігаються та консервуються в домашніх умовах, мед (саме тому немовлята не повинні їсти мед) та деякі інші продукти. На додаток до нудоти, блювоти та спазмів у животі, діти з ботулізмом можуть мати такі неврологічні симптоми, як подвійне бачення, нечітка мова, проблеми з ковтанням та м’язова слабкість.
У немовлят можуть бути слабкість, запори та погане годування. Як у старших дітей, так і у немовлят м’язова слабкість може навіть вплинути на здатність дихати.
Гепатит А
Гепатит А - вірусна причина харчових отруєнь. На відміну від більшості інших причин харчового отруєння, це єдина, для якої існує вакцина (діти отримують її починаючи з віку 12 місяців), яка може запобігти цьому. У дітей можуть розвинутися симптоми гепатиту А через 10-50 днів після вживання зараженої води, овочів, молюсків та продуктів, заражених працівниками ресторанів.
Бацила Цереус
Харчове отруєння Bacillus cereus призводить до водянистої діареї та спазмів у животі приблизно через шість-15 годин після вживання зараженої їжі, включаючи м'ясо, рибу, овочі та молоко. Забруднений рис зазвичай викликає нудоту та блювоту, але не діарею. При будь-якому з типів симптомів вони зазвичай проходять приблизно за 24 години без лікування.
Вірус Norwalk
Вірус Norwalk - ще один вірус, який може спричинити харчові отруєння і часто асоціюється з круїзними судами. Діти можуть захворіти харчовим отруєнням вірусом Норуолк після вживання забрудненої води або вживання забрудненої їжі, включаючи молюсків, інгредієнти салатів, сирі молюски, сирі устриці та інші продукти, заражені хворими працівниками ресторанів.
Окрім пошуку класичних симптомів харчового отруєння, педіатр може діагностувати такі типи харчових отруєнь за допомогою специфічних тестів. Вони, як правило, включають посіви калу та інші оцінки стільця.