Зміст
- Переконайтеся, що ваша дитина має право на проживання у школі
- Зустріньтесь із головним дієтологом або керівником продовольчих служб у вашому районі
- Попросіть когось відповісти за їжу вашої дитини
- Рішуче підкресліть проблеми, пов’язані з перехресним забрудненням клейковини
- Слідкуйте за наповнювачами та прихованими інгредієнтами глютену
- Не бійтеся робити пропозиції щодо продуктів харчування чи інгредієнтів
- NFCA пропонує навчання без глютену для працівників шкільної їдальні
Однак ви можете не усвідомлювати, що у вас є інший вибір. Якщо у вашої дитини офіційно діагностовано целіакію або чутливість до целіакії, то це може бути державна школа вимагається забезпечити їй безпечну їжу без глютену.
Навіть якщо це потрібно, для цього, ймовірно, знадобиться багато зусиль - вам, мабуть, доведеться багато працювати з працівниками громадського харчування та дієтологом шкільного округу, щоб навчити їх створювати безпечну їжу в їдальні. Але це може того варте, особливо якщо ваша дитина має право на безкоштовний обід або сніданок за зниженою ціною.
Ось шість кроків, які вам потрібно буде виконати, щоб отримати безпечну їжу для вашої дитини без глютену в шкільній їдальні.
Переконайтеся, що ваша дитина має право на проживання у школі
За даними Міністерства сільського господарства США, "заміну звичайного харчування слід робити дітям, які не можуть їсти шкільне харчування через свою інвалідність, коли ця потреба підтверджується ліцензованим лікарем".
Коротше кажучи, це означає, що вам потрібно буде отримати лист від педіатра вашої дитини про те, що їй потрібно подавати безглютенову їжу (так, неможливість терпіти клейковину вважається «інвалідністю»). Це допоможе вам спершу скласти план безглютенової їжі 504 для вашої дитини із зазначенням того, що саме повинен робити шкільний округ, щоб розмістити її в їдальні та деінде.
Якщо у вашій родині немає глютену, але у вас немає офіційного діагнозу (або, принаймні, неформальної підтримки лікаря), шкільний округ не повинен задовольнити прохання (навіть якщо ви не сумніваєтесь, що ваша дитина потрібно бути на дієті).
Зустріньтесь із головним дієтологом або керівником продовольчих служб у вашому районі
Швидше за все, ця людина зрозуміє принаймні зачатки безглютенової дієти, але сподівайтесь навчитись, наскільки складним може бути уникнення глютену (це продовжує дивувати мене тим, як мало деякі дієтологи знають про вживання їжі без глютену).
Приємно, але рішуче підкресліть, що ви очікуєте, що школа забезпечить вашу дитину безглютеновим харчуванням, і що ви хотіли б співпрацювати з представниками служби харчування для досягнення цієї мети. Повторіть за необхідності.
Попросіть когось відповісти за їжу вашої дитини
Попросіть головного дієтолога призначити когось із шкільної їдальні вашої дитини відповідальним за її харчування щодня. Ця особа стане вашим основним контактом і повинна регулярно спілкуватися з вами щодо їжі та інгредієнтів.
Зі свого боку, ви повинні надати цій людині список продуктів, що не містять глютену, інформацію про продукти, що містять глютен, та ресурси, що вказують, як ідентифікувати клейковину на етикетках продуктів.
Рішуче підкресліть проблеми, пов’язані з перехресним забрудненням клейковини
Вашій дитині нічого не допоможе, якщо обід без глютену буде приготований таким чином, щоб перехресно його забруднити - наприклад, салат, вирізаний на обробній дошці, де готують бутерброди з глютеном, або 100% гамбургер з яловичини на грилі, де підсмажують булочки.
Якщо це можливо, прагніть, щоб один куточок кухні був позначений як «безглютеновий» куточок, де готується лише безглютенова їжа. Якщо це неможливо (а в більшості шкіл це не буде), спробуйте переконатися, що одна і та ж людина (бажано, ваш основний контакт) щодня готує їжу вашої дитини, і навчіть цю людину голосово охороняти від перехресного забруднення . Підкресліть потребу в чистих каструлях, каструлях, посуді та свіжих рукавичках. Ці правила проживання без глютену в ресторанах також можуть поширюватися на шкільні їдальні.
Слідкуйте за наповнювачами та прихованими інгредієнтами глютену
У шкільній їдальні не рідко мати гамбургери або хот-доги, що містять пшеницю як наповнювач, і багато людей - навіть кваліфіковані працівники кафетерію - можуть і не думати перевіряти ці продукти на наявність сумнівних інгредієнтів. Попередити свою контактну особу, що клейковина може приховати де завгодно, і переконайтесь, що всі етикетки та інгредієнти перевірені.
Не бійтеся робити пропозиції щодо продуктів харчування чи інгредієнтів
Ви майже напевно знаєте безглютенову дієту набагато краще, ніж люди в їдальні, і ви, мабуть, подумаєте про можливі продукти, які б їм не спали на думку.
Наприклад, ви можете відзначити наявність заморожених скоринок для піци без глютену, що може дозволити їдальні створити безглютенову піцу, використовуючи той самий соус і начинку (припускаючи, що тих також не містять глютену), як це використовується для звичайної піци.
NFCA пропонує навчання без глютену для працівників шкільної їдальні
Якщо ваш шкільний округ здається особливо сприйнятливим (або якщо є кілька дітей, які не містять глютену, як це може бути у більших школах), ви можете рекомендувати керівництву шкіл розглянути Національний фонд з питань інформування про целіакію ВЕЛИКА Школа. Програма, заснована на ресторанній програмі NFCA, може допомогти навчити співробітників кафетерію безпечно поводитися з безглютеновою їжею.
Навіть якщо у вашому шкільному окрузі здається, що вони діють разом, вам доведеться підтримувати тісну участь і, можливо, допомогти навчати нових співробітників кафетерію, коли вони прийдуть на борт. Уважно стежте за своєю дитиною за симптомами (ось перелік симптомів целіакії у дітей) і задавайте питання як своїй дитині, так і контакту з їдальнею, якщо ви бачите ознаки склеювання.
Будемо сподіватися, що, попрацювавши з вашого боку та з корисними шкільними чиновниками, ви зможете дозволити своїй дитині їсти регулярні, безпечні обіди в їдальні в школі. Це може заощадити вам трохи грошей, але, що важливіше, це дозволить вашій дитині почуватися так само, як і всі інші діти, коли вона пробирається через лінію кафетерію.
- Поділіться
- Перевернути
- Електронна пошта
- Текст