Зміст
Ви не можете реагувати на арахіс лише за допомогою запаху. Але є причина, чому ця ідея зберігається як міська легенда про алергію на арахіс: якщо ви відчуваєте запах арахісу (або арахісового масла), це, як правило, означає, що арахіс або продукти на основі арахісу знаходяться поблизу вас, і це означає, що ви можете ризикувати реакцією з боку арахісовий пил.Алергія на арахіс включає білки
Ваша алергія на арахіс насправді є алергією на конкретні білки, що містяться в арахісі. Ці білки присутні в самому арахісі та в продуктах, виготовлених із цілим арахісом. Білків немає в очищеному арахісовому маслі (яке, звичайно, не білок), і тому більшість людей, які страждають алергією на арахіс, тим не менше можуть споживати арахісове масло без реакції.
Ці специфічні алергенні арахісові білки також відсутні в ароматичних сполуках, що передаються в повітрі, що створюють запах арахісу. Запах (або запах) арахісу міститься в менших органічних сполуках, які не є арахісовим білком.
Так, ви вдихаєте (і потенційно проковтуєте) ці ароматичні та ароматичні сполуки, відчуваючи запах арахісу, але оскільки вони не містять проблемних білків, ви не будете реагувати на них.
Насправді, медичні дослідники це перевірили: вони піддавали 30 пацієнтів, страждаючих алергією на арахіс, арахісовим маслом і плацебо з соєвого масла протягом 10 хвилин кожному з відстані в одну ногу.Хоча випробовувані відчували запах арахісового масла (і соєвого масла, обидва вони маскувались комбінацією м’яти та риби тунця, щоб учасники не виявляли, що саме), ніхто з них не реагував на арахісове масло.
У багатьох із цих дітей в анамнезі були попередні реакції на арахіс на основі контактів або інгаляцій. Дослідники дійшли висновку, що "випадковий вплив арахісового масла" не повинен викликати проблем у 90% дітей, які чутливі до арахісу. Звичайно, це не на 100%, тому все одно слід бути обережним.
Чому деякі люди реагують?
Реакції, які, здається, включають запах арахісу в повітрі, насправді пов’язані з тим, що ви насправді вдихаєте.
Як я вже говорив вище, хімічні сполуки, які складаються з того, що ми вважаємо «запахом арахісу», не містять арахісового білка і, отже, не викликають алергічної реакції. Однак арахісовий пил і дрібні частинки арахісу, що потрапляють у повітря, цілком точно можуть викликати алергічну реакцію у людини, яка страждає алергією на арахіс.
Якщо все, що ви відчуваєте, - це арахісове масло, навряд чи якийсь пил або маленькі шматочки арахісу плавають у повітрі - зрештою, арахісове масло липке, а не запилене. Одним винятком із цього правила є те, що ви відчуваєте запах арахісу вершкове масло біля горіхової масломолки; нерідкі випадки, коли висококласні продуктові магазини та магазини здорової їжі пропонують свіжомелене арахісове масло, мигдальне масло та інколи інші види горіхових масел. Ці машини є реальним потенційним ризиком, і вам слід триматися подалі.
Подібним чином, якщо люди обстрілюють і їдять арахіс поблизу вас, це однозначно може поширити арахісовий пил у повітрі. Це означає, що ви можете відчувати запах арахісу (який сам по собі не спричинить алергічної реакції), а також насправді вдихати пил і частинки арахісу (що може викликати важку реакцію). Це питання на стадіонах, де подають арахіс, а також у деяких магазинах та ресторанах, де пропонують арахіс без лушпиння, щоб споживачі могли перекусити.
Крім того, коли страви готуються, вони часто виділяють у повітря олії, які можуть містити алергенні білки та викликати реакції. Варений арахіс або деякі типи азіатських продуктів, що включають арахіс та арахісовий соус, можуть становити цей ризик.
Нарешті, слідові кількості арахісових продуктів можуть потрапити до рук і бути поглиненими кимось з алергією, викликаючи реакцію, навіть якщо в повітрі немає арахісового пилу. Тож якщо ви відчуваєте запах арахісу, слід обережно мити руки перед їжею або рухати руки біля рота.
Слово від Verywell
Просто запах арахісу не викличе реакції, якщо у вас алергія на арахіс. Але запах може попередити вас про можливу присутність у повітрі справжнього арахісового пилу або масел, і це може викликати потенційно серйозну реакцію. Будьте обережні, якщо ви страждаєте алергією на арахіс і вважаєте, що відчуваєте запах арахісу.