Користь для здоров’я маніоки

Зміст

• Користь для здоров'я
• Можливі побічні ефекти
• Вибір, підготовка та зберігання
• Інші запитання

Маніока (Маніхот ескулента) - коренеплід, що використовується як в кулінарних цілях, так і в народних ліках. Маніока - важлива культура бульб (поряд з картоплею та ямсом) та одне з найважливіших джерел вуглеводів у країнах, що розвиваються.

Вважається, що маніока, яка використовується для виготовлення тапіоки, кормів для тварин і навіть крохмалю для прання, покращує здоров’я, підвищуючи імунітет і регулюючи травлення. Корінь рослини багатий вітаміном С, тоді як листя містять бета-каротин, лізин та інші сполуки, корисні для шкіри та обміну речовин.

Маніоку в США зазвичай називають юкою, але її не слід приймати за колючу рослину юки, що використовується для садів та народної медицини.

Також відомий як

• Айпім (португальська)
• "Хліб тропіків"
• Бразильська маранта
• Гаррі (Західна Африка)
• Макаксейра (Північно-Східна Бразилія)
• Мандіока
• Маніока
• Сімла алу (хінді)
• Рослина тапіока

Користь для здоров'я

Як основна їжа багатьох країн - від Південної Америки та Індії до Індонезії та Західної Африки, маніока є важливим джерелом вуглеводів, але в іншому випадку поганим джерелом білка та необхідних поживних речовин. Однак вона містить сполуки, які, як вважають, запальний та антиоксидант, включаючи фенольні кислоти, антрахінони, сапоніни та алкалоїди.

Альтернативні практики вважають, що ці властивості можуть допомогти в лікуванні або профілактиці певних станів здоров'я, включаючи:

• Артрит
• Рак
• Лупа
• Діабет
• Діарея
• Втрата волосся
• Безпліддя
• Тривалі пологи
• Інфекції шкіри

Деякі твердження краще підкріплюються дослідженнями, ніж інші. Деякі, як рак, були суто спростовані. За даними Американського онкологічного товариства, "немає переконливих наукових доказів того, що маніока або тапіока ефективні у профілактиці або лікуванні раку".

Те саме стосується використання маніоки як допоміжного засобу для родючості.Хоча часто припускають, що маніока сприяє овуляції (навіть збільшуючи ймовірність близнюків), докази в кращому випадку є анекдотичними. Хоча маніока містить фітоестрогени та фолієву кислоту, обидва з яких можуть підвищити фертильність, існує безліч інших продуктів, які є набагато багатшими джерелами.

Незважаючи на ці недоліки, є докази того, що маніока може запропонувати переваги, які перевищують їх харчову цінність.

Діабет

Маніока - це багата целюлозою нерозчинна клітковина. Це тип харчових волокон, які допомагають травленню та допомагають запобігти запорам та дивертикулярним захворюванням. Вважається також, що це пребіотик, тип клітковини, що сприяє росту пробіотичних бактерій, коли вони бродять в кишечнику.

Існує кілька доказів того, що цей ефект може збільшити обмін речовин і швидкість очищення цукру в крові з крові (процес, який називають толерантністю до глюкози). Крім того, маніока має глікемічний індекс 46, значення набагато нижче, ніж інші крохмалисті продукти.

Дослідження 2018 року в Журнал харчування та здоров'я людини повідомлялося, що 40 дорослих годували 360 грамами вареної маніоки перед їжею, покращили толерантність до глюкози та контроль глікемії. Особливо це стосувалося маніоки, збагаченої вітаміном А.

Чи станеться те саме з добавками маніоки, незрозуміло.

Природні засоби лікування діабету 2 типу

Діарея

Незважаючи на здатність маніоки полегшити запор, дослідження 2015 р Журнал аюрведичної та інтегративної медицини припускає, що спиртовий екстракт листя маніоки також може лікувати випадкові діареї.

Для цього дослідження лабораторним мишам з індукованою діареєю вводили або пероральну дозу екстракту листя маніоки, або один із двох протидіарейних препаратів (лоперамід або сульфат атропіну). На думку дослідників, миші, яким давали маніоку, досягли такого ж полегшення симптомів, як і призначені лоперамід. У більш високих дозах екстракт маніоки виявився порівнянним із сульфатом атропіну шляхом уповільнення перистальтики кишечника.

Потрібні подальші дослідження, щоб з’ясувати, чи можна досягти таких самих ефектів і у людини.

3 Природні засоби від діареї

Можливі побічні ефекти

Маніока може бути поживною складовою збалансованого харчування, але вона створює ризик для здоров’я. Це особливо актуально, якщо його вживати в їжу в сирому або недостатньому вигляді, що може спричинити отруєння ціанідом.

Маніока містить тип молекули цукру, який називається ціаногенними глікозидами. Вони перетворюються організмом у ціанід при вживанні. У той час як варіння кореня знижує вміст ціаногенних речовин до прийнятних рівнів, неналежне варіння може призвести до підвищеного ризику отруєння.

Ознаки отруєння ціанідами нудота, слабкість, головний біль, утруднене дихання та сплутаність свідомості. У важких випадках можуть виникати судоми, втрата свідомості або зупинка серця. Ризик ще більший у дітей через їх менший розмір тіла.

Добавки маніоки практично не представляють ризику отруєння ціанідом через комерційну переробку рослини або кореня. З огляду на це, добавки маніоки можуть у деяких викликати розлад шлунку, гіркий смак, нудоту та блювоту.

Маніока може впливати на функцію щитовидної залози, особливо під час вагітності, хоча, як правило, не до рівня, який вважається проблематичним. Те саме може не стосуватися вагітних жінок із основним захворюванням щитовидної залози, у яких маніока або добавки маніоки можуть викликати симптоми гіпотиреозу.

Оскільки фітоестрогени в маніоці можуть передаватися через грудне молоко, маніоку не слід вживати під час грудного вигодовування. Це може вплинути на функцію щитовидної залози у немовляти.

Невідомо, що маніока або добавки маніоки взаємодіють з іншими ліками.

Вибір, підготовка та зберігання

Добавки маніоки можна придбати в Інтернеті та в багатьох аптеках та магазинах харчових добавок. Багато з них продаються як добавки для фертильності, деякі з яких складаються з декількох інгредієнтів (таких як фолієва кислота).

Купуючи добавку маніоки, перевірте етикетку товару, щоб переконатися, що ви отримуєте Маніхот ескулента а не вид юки (наприклад Yucca guatemalensis або Юкка глаука). Деякі виробники позначають свою продукцію "юка", а не правильний термін "юка", що викликає плутанину.

Щоб забезпечити якість та безпеку, вибирайте добавки, які добровільно були подані на тестування незалежним сертифікаційним органом, таким як Фармакопея США (USP), ConsumerLab або NSF International. Фірмові марки, сертифіковані Міністерством сільського господарства США (США), додатково знижують ризик впливу небажаних хімічних речовин та пестицидів.

Якщо ви купуєте свіжу маніоку в продуктовому магазині, обламіть кінець кореня, щоб перевірити колір. Він повинен мати білосніжний білий центр і свіжий аромат редьки. Уникайте м’якої маніоки, яка має запах пліснявою або покрита плямами.

Свіжу неочищену маніоку можна зберігати в прохолодному сухому приміщенні до тижня. Після очищення маніоки слід зберігати її в холодильнику протягом чотирьох днів і до року в морозильній камері.

Інші запитання

Як готують свіжу маніоку?

Перше правило при приготуванні маніоки - це завжди чистити корінь. Шкіра містить одні з найвищих концентрацій ціаногенних глікозидів. Більше того, він міцний, гіркого смаку і має незначну кулінарну цінність.

Овочечистки рідко ефективно видаляють шкіру, схожу на кору. Ніж для обрізки та обробна дошка набагато корисніші. Для очищення свіжої маніоки:

1. Зріжте кінці бульби.
2. Наріжте корінь на чотиридюймові ділянки.
3. Візьміть одну секцію і поставте її на її кінець на обробній дошці.
4. Тримаючи ніж однією рукою, іншою рукою натисніть на корінь кореня, щоб утримувати його міцно.
5. Відірвіть шматочки шкіри, нарізавши верхівку кореня до обробної дошки.
6. Продовжуйте обертати корінь та нарізати, поки не буде видалена вся шкірка.

Потім корінь можна нарізати на клинки, щоб приготувати фрі з юки, або варити протягом 25-30 хвилин, щоб зробити просте пюре з юки.

• Поділіться
• Перевернути
• Електронна пошта
• Текст