Зміст
Коли мова заходить про страви, які одночасно мають чудовий смак і чудові для вашого серця, важко перемогти ягоду. Ягоди всіх видів багаті антиоксидантами - речовинами, що містяться в певних продуктах харчування, які допомагають боротися з пошкодженням клітин.
"Антиоксиданти діють скрізь в організмі, включаючи серце", - говорить Джон Хопкінс, зареєстрований дієтологом Кетлін Джонсон, М.А., Р.Д., Л.Д.Н. Їх найкраще вживати у справжній цільній їжі, а не в добавках, особливо в кольорових фруктах та овочах.
Ягоди належать до найсмачніших та найрізноманітніших джерел цих фітонутрієнтів (хімічних сполук на рослинній основі). Різні види ягід мають дещо різні якості та кількість цих поживних речовин, тому чудово змішати їх у своєму раціоні. Просто пам’ятайте, що вживати ягоди потрібно в помірних кількостях, каже Джонсон, оскільки вони містять цукор. "Свіже або заморожене краще сушеного", - додає він. "У сушених ягодах фітонутрієнтів на 20 відсотків менше, а цукру більше".
Зустріньте найкраще з ягідних культур:
Чорниця
Хоча вони містять більше цукру, ніж інші ягоди (15 грамів на чашку, порівняно з 5 грамами малини), ця проста у пошуку ягода містить багато різних видів фітонутрієнтів.
Поради щодо купівлі та зберігання: Коли вони в сезон (з червня по серпень), купіть достатньо, щоб заморозити на потім; додавши трохи порошку вітаміну С, ви збережете їх свіжістю ще довше. Зберігайте свіжі ягоди в чіткій частині холодильника і не промивайте, поки не будете готові до використання.
Поради щодо харчування: "Відкладіть оброблені закуски із ароматом чорниці і з'їжте їх цілими", - говорить Джонсон. Спробуйте додати жмені до смузі для солодкості.
Ожина
"Вони начебто недооцінені і недооцінені", - говорить Джонсон. Вони також належать до ягід з найбільшим вмістом антиоксидантів і клітковини, і їх культивують менше, ніж чорницю, тобто те, що ми їмо сьогодні, ближче до фруктів, які колись існували в дикій природі.
Поради щодо купівлі та зберігання: Як і більшість ягід, ожина сезонна в кінці весни та влітку. Зберігайте їх у холодильнику, але не чіткішими, і їжте протягом декількох днів.
Поради щодо харчування: Перевірте фермерські ринки на близьку родину ожини - логанберрі, бойзенберрі і маріонберрі. Ви також можете придбати ці ягоди замороженими та розморозити їх у мікрохвильовці, щоб додати їх у крупу або йогурт.
Полуниця
Їх яскраво-червоний колір допомагає вам «з’їсти веселку», простий спосіб забезпечити споживання великої кількості поживних речовин.
Поради щодо купівлі та зберігання: Оскільки полуниця посідає четверте місце у списку продуктів із високим вмістом пестицидів Робочої групи з питань охорони навколишнього середовища, Джонсон рекомендує проводити джерело для отримання органіки. "Миття ягід не допомагає, оскільки пестицид знаходиться в ґрунті і переростає в саму ягоду, яка також не має захисної шкірки", - пояснює вона. Шукайте ягоди, які всюди червоні, а не білі, оскільки вони мають більше антиоксидантів та кращий смак.
Поради щодо харчування: Спробуйте нарізати їх на зелені салати.
Інші чудові варіанти ягід
Малина: Ці знайомі улюблені на смак дивовижно солодкі для ягід з таким низьким вмістом цукру (5 грамів на чашку).
Журавлина: Багато жінок знають, що вони корисні для запобігання інфекціям сечовивідних шляхів; вони також є ягодами з найнижчим вмістом цукру (4 грами на склянку). Їжте їх цілими, а не як сік, у якому міститься весь цукор (а часто і більше), жодна клітковина і половина фітонутрієнтів.
Золоті ягоди: Їх жовто-золотий колір означає, що вони містять дещо інший пакет поживних речовин, каже Джонсон, - і вони роблять ягідний салат чудовим!