Зміст
- Джерела лимонної кислоти можуть бути винуватцями чутливості
- Симптоми харчової алергії
- Слово від Verywell
Однак цілком можливо, що джерело лимонної кислоти в їжі може викликати певну форму чутливості у певних людей. Лимонна кислота може бути отримана природним чином із фруктів, або може бути синтезована комерційно. Якщо ви чутливі до фруктів або речовин, що залишаються в процесі синтезу, це може бути причиною вашої реакції. Можна спробувати уникати лимонної кислоти, щоб запобігти реакції цих речовин.
Проблема спроби уникнути лимонної кислоти полягає в тому, що її дуже часто використовують як інгредієнт, харчову добавку та консервант. Тому, якщо ви виявляєте, що чутливі до цього, навчитися уникати цього може бути складним завданням.
Джерела лимонної кислоти можуть бути винуватцями чутливості
Лимонна кислота, отримана з природних джерел, використовується як харчова добавка понад 100 років. Часто використовується для отримання кислого або терпкого ароматизатора, діє як консервант або служить емульгатором. Часто використовується в консервованих та збанкованих продуктах для запобігання ботулізму.
Лимонна кислота міститься в харчових продуктах, включаючи морозиво, сорбет, карамель, газовану воду, пиво, вино, хлібобулочні вироби, солодощі, що переробляються, та попередньо нарізані попередньо упаковані фрукти та овочі. Він діє як консервант у цих продуктах та забезпечує триваліший термін зберігання.
Лимонна кислота в природному вигляді добувається з фруктів. Люди, які реагують на лимонну кислоту, отриману з фруктів, насправді мають алергію на фрукти, а не на саму лимонну кислоту.
Цитрусові фрукти, такі як апельсини, лимони та лайми, можуть викликати у деяких людей синдром алергії на ротовій порожнині або контактні реакції на шкірі.
Кислота в цитрусових фруктах може також посилити симптоми кислотного рефлюксу і спричинити печію у деяких людей.
Лимонна кислота також синтезується синтетично з використанням виду цвілі, яка називається Aspergillus niger, безпечний штам чорної цвілі. Виробляти його таким чином набагато дешевше, ніж використовувати натуральний варіант.
У процесі виробництва культуру цвілі подають цукровими розчинами, які часто отримують із кукурудзи. Це часто джерело лимонної кислоти, яка використовується як харчова добавка в багатьох перероблених харчових продуктах.
Незвично мати алергію або чутливість до цвілі або кукурудзи, і насправді багато людей, які реагують на продукти, що містять лимонну кислоту, насправді можуть бути алергічними на цвіль або кукурудзу, що використовуються для виробництва кислоти.
Симптоми харчової алергії
Можливо, у вас є реакція на харчову алергію, якщо у вас є такі симптоми:
- Виразки в роті або висипання
- Шлунково-кишкові симптоми, такі як біль у животі, здуття живота або діарея
- Набряк рота або горла
- Головні болі
- Інші симптоми харчової алергії
Якщо ви регулярно відчуваєте менш важкі, але все ще помітні симптоми після прийому їжі з лимонною кислотою, вам слід поговорити зі своїм лікарем про тестування, щоб з’ясувати, що саме викликає вашу реакцію.
Серйозні алергічні реакції включають набряк дихальних шляхів і проблеми з диханням. Якщо ви відчуваєте ці симптоми, зверніться за невідкладною медичною допомогою.
Слово від Verywell
Хоча ви можете думати, що у вас алергія на лимонну кислоту, це насправді може бути реакцією на цвіль або кукурудзу. Якщо у вас є алергія або чутливість до повітряної цвілі або цвілі, що знаходяться в навколишньому середовищі, ви також можете реагувати на цвіль у продуктах, які ви їсте, або на них. Якщо у вас алергія на кукурудзу, ви можете бути чутливими до незначної кількості кукурудзи, яка залишається в лимонній кислоті під час виробничого процесу.
Алергологи можуть визначити, чи є у вас алергія на цвіль або кукурудзу, використовуючи тест на укол шкіри, але щоб визначити, чи є ви також чутливим до цвілі в продуктах, вам потрібно буде виконати дієту з елімінацією та контролювати пероральне харчування.