Що таке харчова алергія?

Зміст

• Симптоми харчової алергії
• Причини
• Діагностика
• Лікування
• Впоратися

Харчова алергія виникає, коли ваше тіло помилково ідентифікує і сприймає всередину їжу як загрозу, ініціюючи реакцію імунної системи. Навіть вживання незначної кількості їжі, яка викликає порушення, може спричинити алергічну реакцію, яка може включати будь-що - від кропив’янки або екземи до набряклості губ, проблем зі шлунком, утрудненого дихання і навіть смерті.

Загалом, харчова алергія є відносно поширеною і вражає приблизно 32 мільйони американців, у тому числі 5,6 мільйона дітей у віці до 18 років. Це відповідає кожному 13 дитині, або приблизно двом дітям в класі. Хоча харчова алергія, як правило, спостерігається в сім'ях, лікарі поки не можуть передбачити, у кого з’явиться харчова алергія, а у кого ні.

Симптоми харчової алергії

Люди з харчовою алергією повідомляють про аномальні відчуття в роті, язиці та горлі під час реакції. Ці симптоми іноді описуються такими способами:

• Смішне відчуття мови або рота (наприклад, тикання, стукіт, свербіж або важке відчуття, або наче є волосся)
• Відчуття, ніби щось застрягло в горлі
• Відчуття тяжкості або густини в горлі
• Відчуття шишки в горлі

Найпоширеніші симптоми харчової алергії включають:

• Поколювання або свербіж у роті
• Кропив'янка, свербіж шкіри або екзема
• Судоми в шлунку, нудота або блювота

Більш серйозні симптоми включають:

• Набряки в губах, обличчі або мові
• Хрипи, проблеми з диханням або закладеність носа
• Запаморочення, непритомність або запаморочення

Більшість людей припускають, що їм не потрібно хвилюватися, якщо вони слабо реагують на певну їжу. Але іноді алергічні реакції на їжу з часом посилюються.

Найсерйознішою реакцією на харчовий алерген є анафілаксіяЦя алергічна реакція, що загрожує життю, може суттєво вплинути на вашу здатність дихати, знизити артеріальний тиск та змінити пульс.

Анафілаксія може виникнути протягом декількох хвилин після впливу їжі, що викликає, і, в деяких випадках, може призвести до летального результату. З цієї причини людям з харчовою алергією потрібно бути дуже старанними щодо того, що вони їдять, і постійно мати при собі будь-які ліки, призначені лікарем.

Причини

Як і будь-яка інша алергія, харчова алергія трапляється через те, що організм негативно реагує на речовину, якій він піддається - в цьому випадку на їжу (а точніше, в більшості випадків, білки вїжа).

Ваша імунна система готова боротися з будь-якими речовинами, які, на її думку, можуть нашкодити вам. Він робить це, виробляючи антитіла до імуноглобуліну Е (IgE), які спонукають клітини виділяти хімічні речовини для боротьби з "зловмисниками". При харчовій алергії ваше тіло неправильно сприймає те, що ви їсте або п'єте, як ворога, гідного нападу, незважаючи на те, що їжа або напої абсолютно нешкідливі. Результат - алергічна реакція.

Чому виникають алергічні реакції?

Понад 90% харчових алергій викликані білками у восьми різних продуктах харчування.

• Молоко: Харчову алергію на молоко викликають білки, що містяться в казеїні та сироватці. Ця алергія відрізняється від непереносимості лактози, яка обумовлена ​​неможливістю перетравлення вуглеводів у молоці, а не алергією. Алергія на молоко зазвичай діагностується на першому році життя, але більшість дітей переростає її до 5 років. Це найпоширеніша харчова алергія у американських дітей.
• Яйця: Яєчна алергія є другою за поширеністю харчовою алергією серед дітей. Більше 80% дітей переростають алергію на яйця до п’яти років. Деякі також можуть мати реакцію на приховані інгредієнти яєць.
• Соя: Алергія на сою, як правило, м’яка, і більшість дітей переростає її в перші кілька років життя. Однак реакції можуть бути важкими, і діти, які страждають алергією на сою, часто також страждають алергією на молоко.
• Пшениця: Кожне п’яте дітей, які страждають алергією на пшеницю, також матиме алергію на інше зерно. Більшість дітей переростають цю харчову алергію в перші кілька років життя. Рідко буває, що у дорослих алергія на пшеницю.
• Арахіс: Ця харчова алергія зазвичай вважається набагато серйознішою, оскільки рівень анафілаксії більший, ніж при інших харчових алергіях. Кожна четверта людина з алергією на арахіс також має алергію на горіхи на дереві.
• Деревні горіхи: Оскільки ця харчова алергія часто співіснує з алергією на арахіс, вам також потрібно буде уникати арахісу, якщо це впливає на вас. Хоча у вас може бути алергія лише на один горіх, звичайно рекомендується уникати цього всі деревні горіхи, включаючи волоські, пекан, фісташки, фундук та мигдаль. Хоча багато дітей народжуються з цією харчовою алергією, у людей, які ніколи не мали проблем з горіхами, пізніше в житті може виникнути алергія на горіхи.
• Риба: Ця харчова алергія частіше розвивається в дорослому віці. Найпоширенішими злочинцями є лосось, тунець і палтус. Як і на деревні горіхи, у вас може бути алергія на одну рибу, а не на іншу, але загалом рекомендується уникати всієї риби.
• Молюски: Подібно до алергії на рибу, алергія на молюсків частіше зустрічається у дорослих. Проблемами можуть бути як ракоподібні, так і молюски. Ці реакції, як правило, важкі. Хоча ви можете реагувати лише на один вид молюсків, як правило, рекомендується уникати всіх молюсків. Таким чином, якщо у вас алергія на молюски, вам слід уникати креветок, крабів, омарів, молюсків, устриць, мідій та гребінців.

Діагностика

Ваш алерголог поставить вам дуже докладні запитання про те, що ви їли до того, як відбулася реакція, конкретні симптоми, що виникали, і коли симптоми виникли у зв'язку з тим, коли їжа потрапила в організм.

Ваш лікар також може призначити аналізи крові, такі як рівень IgE або тести RAST. Конкретне тестування на алергію на певні продукти харчування можна провести за допомогою шкірних тестів. Ці тести дають змогу зрозуміти ваші симптоми, які ваш лікар може використовувати у поєднанні з вашими симптомами та щоденником харчування для постановки діагнозу.

Однак майте на увазі, що за даними Американського коледжу алергії, астми та імунології, пероральний прийом їжі є єдиним тестом, який підтверджує харчову алергію. Пероральні випробування їжі, як правило, застосовуються, коли інші тести не є безрезультатними, або для визначення харчова алергія переросла.

5 найкращих методів діагностики харчової алергії

Лікування

Перш за все, якщо у вас підтверджена харчова алергія, вам потрібно виключити зі свого раціону всі продукти, що порушують, а також будь-які продукти, виготовлені з цими інгредієнтами або містять їх. Ліки можна використовувати для полегшення симптомів та для вирішення важкої алергічної реакції.

Старанність у дієті

Почніть читати ярлики на всьому, що ви їсте, і запитуйте про інгредієнти в ресторанах. Також ніколи не припускайте, що їжа безпечна. Харчові алергени можуть бути присутніми в найневірогідніших продуктах харчування (і продуктах самообслуговування). Наприклад, чилі може містити арахісове масло, а горілка - деревні горіхи.

Ви також повинні знати, звідки береться ваша їжа і з чим вона контактує. Наприклад, навіть якщо блюдо в ресторані може здатися безпечним, воно може готуватися на тій же поверхні, що і страви, що містять їжу, на яку у вас алергія. Те саме стосується продуктів харчування, вироблених або упакованих на більших заводах.

Закон про маркування харчових алергій та захист споживачів вимагає, щоб харчові продукти були марковані простою мовою - "містить молоко", "містить сою" - для передачі інгредієнтів. Багато ярликів також попереджають про можливі проблеми перехресного забруднення.

Ліки

Найчастіше легкі алергічні реакції, такі як свербіж, чхання, кропив'янка та висип, можна лікувати такими антигістамінними препаратами, як Бенадрил. Ваш лікар також може призначити пероральні стероїди, якщо у вас є більш серйозна алергічна реакція на їжу.

Найсерйознішу реакцію на харчову алергію, анафілаксію, потрібно лікувати за допомогою ін’єкції адреналіну та подальшого візиту до відділення невідкладної допомоги. Як результат, більшість людей з харчовою алергією носять EpiPen скрізь, куди вони потрапляють. Якщо вам призначений рецепт на EpiPen, переконайтеся, що ви знаєте, як правильно вводити ліки за допомогою ін’єктора адреналіну. Це може врятувати вам життя.

Як керувати харчовою алергією

Профілактика

Більшість батьків маленьких дітей цікавляться, чи можуть вони запобігти виникненню харчової алергії у їхніх дітей.

Недавні дослідження показують, що раннє введення високоалергенних харчових продуктів, особливо в групи ризику, може зменшити частоту харчової алергії. Тому вже в 2008 році Американська академія педіатрії рекомендувала ексклюзивне грудне вигодовування протягом перших 4-6 місяців життя, а потім повільне введення твердої їжі без урахування проблем з харчовою алергією. Обговоріть план із лікарем, щоб визначити найкращий шлях для вашої родини.

Чи може харчова алергія перерости?

Діти можуть перерости свою харчову алергію, але це залежить від ряду факторів. Алергія на арахіс, горіхи, рибу та молюски, як правило, триває все життя, тоді як діти, як правило, переростають харчові алергії на молоко, сою, яйця та пшеницю. В цілому, низький рівень IgE, специфічний для їжі, вказує на кращі шанси перерости алергію. Крім того, маючи незначну кількість серйозних реакцій на відомий харчовий алерген, якщо такі є, також може допомогти передбачити, хто переросте їх харчову алергію.

Впоратися

Коли ви або ваша дитина навчаєтесь боротися з харчовою алергією, необхідно внести певні зміни. Вам потрібно не тільки навчитися жити з харчовою алергією, але й навчитися справлятися з деякими негативними почуттями та емоціями, пов’язаними з харчовою алергією.

Нерідкі випадки, коли ви стикаєтеся з харчовою алергією. Більше того, ви також можете боротися із гнівом, розчаруванням, тривогою та страхом. Деякі люди навіть повідомляють, що переживають стадії горя, поки не визнають, що цей діагноз зараз є частиною їхнього повсякденного життя.

Загалом, найкращий спосіб боротися з харчовою алергією - це дізнатись якомога більше про діагноз.

Тоді вживайте відповідних запобіжних заходів, щоб захистити себе чи свою дитину. Як тільки ви знаєте, як це зробити, ви зможете жити відносно нормальним життям, незважаючи на свою алергію.

Слово з дуже добре

Хоча уникнення певних харчових алергенів спочатку може здатися складним завданням, харчова алергія не повинна керувати вашим життям. Незважаючи на те, що спочатку відчувати переляк, розчарування або пригнічення, це нормально, нові процедури та системи, які ви впроваджуєте для забезпечення безпеки, стануть звичними та керованими.

Аварійний курс з найпоширеніших харчових алергенів