Зміст
Чи може вплив гліфосату, діючої речовини засобу для знищення бур’янів Roundup, спричинити целіакію або чутливість до целіакії? Два вчені стверджують в огляді досліджень, що гліфосат може бути винним, але незрозуміло, що вони довели свою правоту.Дослідники, консультант Ентоні Самсель та Массачусетський технологічний інститут, старший науковий співробітник Стефані Сенефф, теоретизують у журналі Міждисциплінарна токсикологія що "гліфосат [Раундап] ... є найважливішим причинним фактором цієї епідемії".
Однак їх дослідження не були підтверджені іншими в цій галузі. Хоча незрозуміло, що саме спричиняє стрибки у діагностиці целіакії та чутливості до нецеліакії до глютену, можливі причини збільшення включають кращу обізнаність та виявлення умов, збільшення вмісту клейковини в пшениці та збільшення рівня кількість пшениці, споживаної у щоденному раціоні багатьох людей.
Призначення раунда і як воно використовується
Раундап (гліфосат) виробляється компанією "Монсанто" і широко використовується в сільському господарстві. Так звані "культури, готові до облави", це культури, призначені для протистояння застосуванню гліфосату, щоб хімічна речовина могла використовуватися для знищення бур'янів у поля, на яких вирощуються культури, включають кукурудзу, сою, ріпак, бавовна, цукрові буряки та люцерну.
Всупереч поширеній думці, зараз на ринку немає жодної версії генетично модифікованої пшениці, яка готується до розбору. Однак серед фермерів поширена практика обприскувати посіви пшениці гліфосатом безпосередньо перед збором урожаю, що фактично вбиває рослину, що прискорює необхідне висихання зерна.
Це називається «висушенням». Ця практика полегшує фермерам час, коли вони збирають урожай пшениці, і дозволяє більш рівномірно сушити. Самсель та Сенефф зазначили, що частота целіакії та чутливості до глютену різко зросла у всьому світі, але особливо в Північній Америці та Європі, і вони звинувачують у цьому збільшенні гліфосату, що вбиває бур'яни.
Вони пишуть: "У риб, що зазнали дії гліфосату, виникають проблеми з травленням, які нагадують целіакію. Целіакія пов’язана з дисбалансом в кишкових бактеріях, що цілком можна пояснити відомим впливом гліфосату на бактерії кишечника".
На думку авторів, характеристики целіакії вказують на порушення певних ферментів, які організм використовує для переробки вітаміну D (часто з низьким вмістом у людей з целіакією), а також для виробництва травних соків, необхідних для правильного засвоєння їжі. Як відомо, гліфосат інгібує ці ферменти.
Крім того, зазначають автори, "у хворих на целіакію підвищений ризик розвитку неходжкинської лімфоми, яка також пов'язана з впливом гліфосату. Проблеми репродуктивної діяльності, пов'язані з целіакією, такі як безпліддя, викидні та вроджені вади, також можуть бути пояснюється гліфосатом ".
Раундап та чутливість до целіакії або глютену
Немає сумніву, що споживання гліфосату швидко зростає. Компанія "Монсанто" продає його разом із генетично модифікованими насінням, готовим до облаштування ", призначеним для протидії ефекту гліфосату. Фермери висаджують генетично модифіковане насіння, а потім використовують гліфосат для знищення бур'янів на полях, знаючи, що на самі посіви це не вплине. смертельним в іншому випадку гербіцидом.
Це правда, що обливання всього, що ми вирощуємо, а потім з’їдаємо величезними дозами хімічних речовин (включаючи гліфосат), може мати ще невиявлені наслідки для здоров’я. Однак Всесвітня організація охорони здоров’я применшила будь-які ризики раку, опублікувавши у 2016 році звіт, в якому зазначається, що гліфосат "навряд чи може становити канцерогенний ризик для людей через дієту".
Жоден дослідник не проводив дослідження, вивчаючи, чи може гліфосат спричинити целіакію або чутливість до нецеліакії. Документ Самселя та Сенеффа не передбачав лабораторних досліджень; натомість це гіпотетично.
Слово з дуже добре
Незважаючи на анекдотичні докази та міркування, викладені в статті Самселя та Сенова, досі немає прямого причинно-наслідкового зв'язку між гліфосатом та целіакією чи чутливістю до целіакії до глютену.
Справа, яку вони роблять, є побічною, виходячи з міркувань, що "якщо А викликає B, а B - C, то A - C. У цьому випадку в аргументації задіяно занадто багато інших потенційних змінних, щоб їх витримати.
Можливо, надмірне використання пестицидів та гербіцидів, включаючи гліфосат, може сприяти нашій епідемії целіакії та чутливості до целіакії. Але дослідники не показали, що існує будь-яка зв'язок, не кажучи вже про причинно-наслідковий зв'язок.