Зміст
- Визначення
- Місцезнаходження
- Хто там живе
- Вплив на здоров'я
- Що можна зробити?
- Харчові пустелі проти продовольчих боліт
Але для багатьох сімей у США це не так просто. За даними Міністерства сільського господарства США за 2000 рік, понад 23 мільйони людей у Сполучених Штатах проживають у районах, де немає доступу до супермаркетів чи інших магазинів, де продаються різноманітні доступні варіанти здорової їжі. , є серйозною проблемою охорони навколишнього середовища, яка може впливати на життя сімей поколіннями.
Визначення
Хоча не існує жодного стандартного визначення, продовольчі пустелі, як правило, вважаються місцями, де мешканці не мають доступу до поживних продуктів, таких як фрукти, овочі та цільні зерна. Замість продуктових магазинів чи фермерських ринків у цих районах часто є міні-магазини та заправні станції з обмеженим місцем на полицях, де можна придбати здорові страви, що робить поживні продукти практично недоступними для багатьох сімей.
Але доступність може бути відносною, і близькість магазину є лише одним із багатьох факторів, який впливає на здатність людини харчуватися здорово. Доходи та ресурси (наприклад, транспорт) також можуть перешкодити людям мати доступ до варіантів здорового харчування. Наприклад, двоє сусідів можуть жити за милю від продуктового магазину, але один має автомобіль, а інший покладається на громадський транспорт. Сусід, який регулярно їздить на автомобілі, швидше за все, матиме більше можливостей щодо продуктів, ніж його друг по сусідству.
Соціально-економічний статус також може зіграти свою роль, оскільки особи з низьким рівнем доходу отримують ціни на високоякісні здорові продукти харчування. Зрештою, їжа в коробці та заморожені обіди вартістю 50 доларів часто можуть тривати сім’ї довше, ніж свіжі овочі та нежирне м’ясо вартістю 50 доларів. Їх також швидше і легше готувати - те, що має велике значення, коли батьки працюють на кількох роботах або довгі години, щоб звести кінці з кінцями.
Через це визначити, що саме являє собою харчову пустелю, може бути складно. Зі свого боку, Міністерство сільського господарства США виробило кілька параметрів у своїх розслідуваннях, щоб визначити, чи обмежена область доступу до здорової їжі. Він класифікував міський район як продовольчу пустелю, якщо він знаходиться на відстані більше 0,5 або однієї милі від супермаркету , продуктовий магазин чи інші джерела здорової, доступної їжі та сільські громади знаходились у 10 або 20 милях. Але департамент також розглянув інші фактори, крім місцезнаходження, такі як статус із низьким рівнем доходу та доступ до транспортного засобу.
Місцезнаходження
Коли більшість державних службовців охорони здоров’я говорять про продовольчі пустелі, вони часто мають на увазі міське середовище - міські міста, де більші витрати на нерухомість можуть відлякати багатьох потенційних бакалійників. Але хоча приблизно 82 відсотки продовольчих пустель знаходяться в міських районах, сільські громади не є абсолютно звільненими. За даними USDA, приблизно 335 000 людей у Сполучених Штатах живуть більше ніж в 20 милях від супермаркету.
Харчові пустелі існують по всій країні, але вони частіше зустрічаються на Півдні та Середньому Заході, де такі держави з нижчими доходами, як Луїзіана чи Міссісіпі, бачать непропорційно високий відсоток населення, який не має доступу до здорової їжі, в порівнянні з такими штатами, як Орегон чи Нью-Гемпшир. .
Загалом райони з нижчими доходами, як правило, найбільше постраждали від продовольчих пустель. Згідно з дослідженням USDA, в 2015 році в районах з помірним та високим рівнем доходів було понад 24000 великих продуктових магазинів і супермаркетів, тоді як переписи населення з низьким рівнем доходу мали лише 19 700. Фактично половина всіх поштових індексів з низьким рівнем доходу (тобто , де середній дохід становить менше 25 000 дол. США) кваліфікується як продовольча пустеля.
Хто там живе
Люди з низьким рівнем доходу - особливо ті, хто не має доступу до автомобіля або живуть у віддалених сільських районах - часто найважче отримують здорову їжу. Для цих людей отримання здорової їжі означає подальший рух до неї. Це, звичайно, якщо водіння навіть є варіантом. За даними USDA, більше двох мільйонів домогосподарств, розташованих у продовольчих пустелях, не мають транспортного засобу.
Мешканці міських пустель також платять за продовольчі товари більше, ніж сім'ї в передмісті. За однією оцінкою, вони платять до 37 відсотків більше за точно такі ж продукти, як правило, через більші експлуатаційні та транспортні витрати всередині міста. Сім'ї з низьким рівнем доходу вже витрачають більший відсоток своїх зарплат на покупку продуктів, але життя в продовольчій пустелі означає, що заробітна плата не розтягнеться настільки, наскільки це було б у районах, де свіжі фрукти, овочі та білки є більш доступними. Зіткнувшись з цими перешкодами, не дивно, що деякі сім'ї обирають менш здорові, але набагато доступніші варіанти, доступні для них.
Порівняно з іншими районами, харчові пустелі також частіше мають:
- Менша популяція
- Нижчий рівень освіти серед жителів
- Вищий рівень безробіття
- Вищі показники вільних будинків
- Більша концентрація жителів меншин
Слід зазначити, що жити в продовольчій пустелі - це не те саме, що бути невпевненим у собі. Не кожному, хто живе в продовольчій пустелі, бракує доступу до здорової їжі. Поїздка до великого магазину або доставка продуктів, як правило, все ще є варіантом для тих, хто має на це засоби та можливість. Так само людині не потрібно проживати у продовольчій пустелі, щоб не мати доступу до таких речей, як цільні зерна та свіжі продукти. У деяких випадках такі продукти можуть бути доступними, але високі ціни роблять їх недоступними для деяких. Невпевненість у продовольстві є цілком реальною проблемою, яка, хоча і є більш поширеною у продовольчих пустелях, не обмежується ними.
Вплив на здоров'я
Найбільшим занепокоєнням щодо здоров’я, пов’язаного з продовольчими пустелями, є, як не дивно, ожиріння. І це має сенс, враховуючи, що люди, які не можуть легко отримати доступ до здорової їжі, як правило, їдять менш здорово, ніж люди, які можуть. Нездорові харчові звички призводять до збільшення ваги, а це, в свою чергу, до ожиріння.
Зайва надмірна вага або ожиріння збільшує ризик для будь-яких проблем зі здоров’ям, включаючи діабет, хвороби серця, інсульт та високий кров’яний тиск. Ожиріння під час вагітності також може збільшити ваші шанси на ускладнення, такі як гестаційний діабет, гестоз, вроджені вади та викидень. Надмірна вага може навіть збільшити ризик раку, в одному дослідженні було оцінено 481 000 нових випадків раку у всьому світі в 2012 році через надмірну вагу або ожиріння. Вплив може тривати і поколіннями, коли діти з ожирінням батьки частіше страждають ожирінням самі.
Окрім ожиріння, нездорові харчові звички в перші кілька років життя також можуть суттєво вплинути на здатність дитини рости. Мозок і тіло швидко розвиваються протягом раннього дитинства, і для цього їм потрібні ключові інгредієнти. Недостатня кількість продуктів, багатих такими речами, як залізо, вітамін А або йод, пов’язана з когнітивними труднощами, слабшим імунітетом та затримкою росту.
Важливе значення має не тільки харчування дітей. Немовлята, народжені жінками, які не отримують достатньої кількості фолієвої кислоти на ранніх термінах вагітності, мають вищий ризик народження з потенційно серйозними вродженими вадами розвитку. Десятиліття досліджень дієтології виявили, що нездорові харчові звички можуть мати серйозні наслідки, а іноді і протягом усього життя, саме тому медичні працівники стурбовані такою кількістю людей, які живуть у районах з поганим доступом до здорової їжі.
Ще однією часто упускається з погляду занепокоєнням щодо харчових пустель є ризик для тих, хто має дієтичні обмеження та харчову алергію. За оцінками, у США 15 мільйонів людей страждають на харчову алергію (дещо більше однієї), багато з яких можуть загрожувати життю. Приблизно 200 000 людей на рік мають отримувати невідкладну медичну допомогу, оскільки вони їли або пили те, на що у них була алергія. Відсутність можливості придбати їжу, яка, на їхню думку, безпечна, може змусити людей піти на зайвий ризик, щоб прогодувати себе та свої сім'ї .
Тим не менш, хоча дослідження виявили значний зв’язок між відсутністю у супермаркетах у громаді таких проблем зі здоров’ям, як ожиріння, останні дослідження також починають сигналізувати про те, що ці стосунки можуть бути набагато складнішими, ніж вважалося раніше. Низький рівень доходу та освіта пов’язані з ожирінням поза контекстом продовольчих пустель, і деякі останні дослідження прийшли до висновку, що соціально-економічний статус може відігравати більш важливу роль у результатах харчування, ніж близькість до продуктового магазину.
Що можна зробити?
Продовольчі пустелі вже деякий час працюють у відділах охорони здоров’я, і багато хто вже розпочав реалізацію стратегій та політики, спрямованих на приведення продуктів та інших корисних продуктів до харчових пустель. CDC рекомендує кілька стратегій боротьби з харчовими пустелями та запобігання їм, включаючи:
- Будівництво громадських садів
- Створення місцевих фермерських ринків
- Поліпшення громадського транспорту від продовольчих пустель до усталених ринків
- Доопрацювання місцевих законів та податкових кодексів, щоб спонукати супермаркети та інші продавці здорової їжі створити магазин
Але спрощення доступного для здоров'я здорового харчування - це лише частина рішення. За однією оцінкою, надання мікрорайонам з низьким рівнем доходу доступу до більш якісних продуктів харчування зменшить нерівність у харчуванні лише на дев'ять відсотків. Це пов’язано з тим, що, хоча відкриття супермаркетів у колишніх пустелях з продуктами харчування може принести корисні варіанти харчування в околиці, це не змінює магічними звичками покупки їжі. Також сім'ї не переїжджають туди, де здорове харчування є нормою, а здорової їжі вдосталь.
Сім'ї потрапляють у групу того, що їм подобається їсти, і скільки вони люблять витрачати на продукти. Як підтверджують багато батьків, знадобиться деякий час, щоб знайти меню речей, якими може насолодитися вся родина, і порушення цієї рутини займе набагато більше, ніж будівництво магазину поруч. Допомога громадам отримати ближчий доступ до більш доступних варіантів здорового харчування є важливим кроком, але він повинен супроводжуватися зусиллями щодо зміни поведінки в харчуванні, також шляхом розширеного навчання з питань харчування.
Їжа - річ глибоко культурна та особиста. У багатьох сім’ях є улюблені страви, які дають їм затишок та змушують почуватись як вдома, а релігії часто включають їжу у свої святкування та ритуали. Для того, щоб здійснити будь-які суттєві зміни, освіта з питань харчування повинна створюватися з урахуванням цих традицій, з обережністю дотримуватися глибоко вкорінених культурних норм, що існують у кожній громаді.
Будь-які зусилля щодо боротьби з проблемою продовольчих пустель та дефіцитом харчування також повинні бути практичними для громади, на яку вони націлені.Наприклад, заохочення сімей брати участь у громадському саду може бути неможливим у районі, де багато дорослих працюють на багатьох роботах з мінімальним вільним часом.
Харчові пустелі проти продовольчих боліт
У світлі того, що ми знаємо про продовольчі пустелі, деякі дослідники, які досліджують харчові прогалини, переносять увагу з-за відсутності здорових варіантів їжі, а замість цього ставлять до великої кількості нездорових. У цих районах, які називають "харчовими болотами", не просто бракує продуктових магазинів; вони також заповнені місцями швидкого харчування та магазинами.
Дослідження показали, що наявність цих районів пов’язана з біднішим харчуванням і, можливо, є навіть сильнішим предиктором рівня ожиріння, ніж відсутність супермаркетів, оскільки наявність у вашому розпорядженні нездорових страв практично скасовує будь-які переваги, додаючи продукти магазини можуть принести.
Це спонукало багато медичних установ застосувати інший підхід до продовольчих пустель та боліт, пристосувавши існуюче середовище до полегшення здорового вибору. Замість того, щоб намагатись залучити продуктові магазини, деякі міста намагалися їхати туди, де люди вже роблять покупки продуктів, і закликають кутові магазини та заправні станції витрачати більше місця на полицях за доступними свіжими продуктами. Інші створили мобільні фермерські ринки, які нагадують вантажівки з їжею, щоб виїжджати в райони з обмеженим доступом, щоб жителям не довелося з усіх сил купувати здорову їжу.
Слово з дуже добре
Ключовим для вирішення проблем як продовольчих пустель, так і продовольчих боліт є визнання того, що кожна громада є різною, і, отже, їй буде потрібна унікальна комбінація стратегій. Відкриття продуктового магазину в кожному районі може звучати добре в теорії, але на практиці може бути непрактичним або непотрібним. Допомога сім’ям у пошуку здорових, доступних за ціною та практичних страв, швидше за все, потребуватиме деяких інноваційних рішень, але це важливо для збереження та поліпшення стану здоров’я громад для наступних поколінь.