Зміст
- Загальні рекомендації щодо алергії на пшеницю
- Інформація щодо використання замінників пшениці
- Як читати ярлик для дієти без пшениці
- Інші можливі джерела пшениці або пшеничних продуктів
Загальні рекомендації щодо алергії на пшеницю
Ключ до дієти без алергії - триматися подалі від усіх продуктів або продуктів, що містять їжу, на яку у вас алергія. Пшениця міститься в багатьох продуктах харчування. Щоб триматися подалі від продуктів, що містять пшеницю, ви повинні прочитати етикетки продуктів.
Закон про маркування харчових алергенів та захист споживачів (FALCPA) - це закон, який вимагає від американських упакованих продуктів чітко зазначати на етикетці, якщо вони містять пшеницю. Завжди читайте повну етикетку інгредієнта, щоб шукати пшеницю. Інгредієнти пшениці можуть бути у списку інгредієнтів. Або пшениця може бути вказана в заяві “містить пшеницю” під списком інгредієнтів.
Примітка щодо продуктів без глютену: Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, ячмені, житі, а іноді і в вівсі. Люди, хворі на целіакію, повинні триматися подалі від усіх зерен, що містять глютен. Людям, які страждають алергією на пшеницю, часто потрібно лише триматися подалі від пшениці і їсти інші зерна. Отже, дотримання дієти без глютену може бути обмежуючим. Але продукти без глютену повинні бути безпечними для людей з алергією на пшеницю. Завжди читайте список інгредієнтів, щоб подвійно перевірити.
Інформація щодо використання замінників пшениці
Одна чашка пшеничного борошна дорівнює:
- 1 склянка житнього шроту
- 1 до 1 1/4 склянки житнього борошна
- 1 склянка картопляного борошна
- 1 1/3 склянки вівсяного вівса або вівсяного борошна
- 1/2 склянки картоплі чотири плюс 1/2 склянки житнього борошна
- 5/8 склянки картопляного крохмалю
- 5/8 склянки рисового борошна плюс 1/3 склянки житнього борошна
Як читати ярлик для дієти без пшениці
Обов’язково тримайтеся подалі від продуктів, що містять будь-який з наступних інгредієнтів:
- Висівки
- Хлібні крихти
- Булгур
- Зерновий екстракт
- Кус-кус
- Крекерська їжа
- Тверда
- Ейнкорн
- Еммер
- Фаріна
- Борошно (збагачене, грем, високоглютенове, високобілкове, цільнозернове)
- Мацо, мацо шрот
- Макарони
- Сейтан
- Манна крупа
- Пишеться
- Життєво важлива клейковина
- Ягоди пшениці, висівки, зародки, клейковина, трава, солод, пророщений, крохмаль
Їжа, що не містить пшениці, може бути забруднена під час виробництва. Консультативні заяви не регулюються FDA. Вони добровільні. Сюди входять ярлики типу "перероблено на об'єкті, який також переробляє пшеницю". Або "зроблені на спільному обладнанні". Попросіть свого медичного працівника, чи можете ви їсти продукти з цими ярликами. Або якщо вам слід триматися подалі від них.
Інші можливі джерела пшениці або пшеничних продуктів
Інгредієнти, які можуть містити пшеницю:
- Клейковина
- Желатизований крохмаль
- Ясен
- Гідролізований рослинний білок
- Камут
- Модифікований харчовий крохмаль
- Модифікований крохмаль
- Натуральний ароматизатор
- Соєвий соус
- Крохмаль. Якщо інше не зазначено на етикетці харчових продуктів, одне слово крохмаль у списку інгредієнтів означає кукурудзяний крохмаль. Крохмали з інших джерел слід зазначити якимось не вводить в оману терміном, який означає джерело крохмалю, наприклад: пшеничний крохмаль.
- Сурімі
- Крохмаль рослинний
Деякі продукти та продукти не підпадають під дію FALCPA. До них належать:
- Продукти харчування, які не регулюються FDA
- Косметика та предмети особистої гігієни
- Ліки та добавки, що відпускаються за рецептом та без рецепта
- Іграшки, ремесла (Play-Doh) та продукти для домашніх тварин
Коли ви їсте на вулиці
- Завжди носіть 2 автоін’єктори адреналіну. Переконайтесь, що ви та ваші близькі знаєте, як ним користуватися.
- Одягніть медичний браслет або намисто з інформацією про алергію.
- Якщо у вас немає автоін’єкторів для адреналіну, поговоріть зі своїм лікарем. Запитайте, чи варто їх носити з собою.
- У ресторані їжа може бути перехресно забруднена пшеницею.
- Завжди читайте етикетки на продуктах харчування. І завжди питайте про інгредієнти в ресторанах. Робіть це, навіть якщо це продукти, які ви їли раніше.
- Не їжте за буфетами з пшеницею. Це зменшує ризик перехресно забруднених продуктів із спільного посуду.