Зміст
- Види вуглеводів
- Підрахунок вуглеводів
- Альтернативні назви
- Список літератури
- Дата рецензування 14.07.2018
Багато продуктів містять вуглеводи (вуглеводи), включаючи:
- Фрукти і фруктові соки
- Зернові, хліб, макарони і рис
- Молоко та молочні продукти, соєве молоко
- Квасоля, бобові і сочевиця
- Крохмалисті овочі, як картопля і кукурудза
- Солодощі, як печиво, цукерки, торт, джем і желе, мед і інші продукти, які містять доданий цукор
- Закусочні продукти, як чіпси і крекери
Ваше тіло швидко перетворює вуглеводи на цукор, який називається глюкозою. Це підвищує рівень цукру в крові або рівень глюкози в крові.
Більшість продуктів, що містять вуглеводи, є поживними і є важливою частиною здорового харчування. Мета полягає не в тому, щоб обмежувати вуглеводи в раціоні повністю, а щоб переконатися, що ви не їсте занадто багато. Вживання регулярної кількості вуглеводів протягом дня може допомогти утримати рівень цукру в крові стабільним.
Люди з діабетом можуть краще контролювати свій цукор крові, якщо підрахувати, скільки вуглеводів вони вживають. Люди з діабетом, які приймають інсулін, можуть використовувати підрахунок вуглеводів, щоб допомогти визначити точну дозу інсуліну, яка їм потрібна під час їжі.
Ваш дієтолог навчить вас техніці під назвою "підрахунок вуглеводів".
Види вуглеводів
Ваше тіло перетворює всі вуглеводи на енергію. Є 3 основні види вуглеводів:
- Цукор
- Крохмаль
- Волокно
Цукор в природі зустрічається в деяких харчових продуктах і додається до інших. У цих продуктах, багатих на поживні речовини, цукор зустрічається природно:
- Фрукти
- Молоко та молочні продукти
Багато упакованих і рафінованих продуктів містять доданий цукор:
- Цукерки
- Печиво, торти і тістечка
- Регулярні (не-дієтичні) газовані напої, такі як сода
- Важкі сиропи, такі як ті, що додаються до консервованих фруктів
Крохмаль зустрічається природним чином у продуктах харчування. Ваше тіло розбиває їх на цукор після того, як ви їсте їх. Наступні продукти мають багато крохмалю. Багато хто також володіють клітковиною. Волокно - це частина їжі, яка не розбивається тілом. Він уповільнює травлення і допомагає відчувати себе більш повним. Це включає:
- Хліб
- Зернові
- Бобові, такі як боби і нут
- Паста
- Рис
- Крохмалисті овочі, такі як картопля
Підрахунок вуглеводів
Деякі продукти, такі як драже, містять тільки вуглеводи. Інші продукти, такі як тваринні білки (всі види м'яса, риби і яєць), не мають вуглеводів.
У більшості продуктів, навіть овочів, є деякі вуглеводи. Але більшість зелених, некрахмалистих овочів мають дуже низький вміст вуглеводів.
Більшість дорослих з діабетом повинні їсти не більше 200 грамів вуглеводів на день. Щоденна рекомендована кількість для дорослих становить 135 грамів на день, але кожна людина повинна мати власну вуглеводну мету. Вагітним жінкам потрібно щонайменше 175 грамів вуглеводів щодня.
У упакованих продуктах є етикетки, які розповідають, скільки вуглеводів має їжа. Вони вимірюються в грамах. Ви можете використовувати етикетки харчових продуктів для підрахунку вуглеводів, які ви їсте. Коли ви підраховуєте вуглевод, порція дорівнює кількості їжі, яка містить 15 грамів вуглеводів. Розмір порції, вказаний на упаковці, не завжди збігається з 1 порцією в підрахунку вуглеводів. Наприклад, якщо пакет з однією порцією їжі містить 30 грамів вуглеводів, пакет фактично містить 2 порції, коли ви підраховуєте вуглевод.
Етикетка про харчові продукти говорить про розмір 1 порції і кількість порцій в упаковці. Якщо мішок чіпів говорить, що він містить 2 порції і ви їсте весь мішок, то вам потрібно буде помножити інформацію мітки на 2. Наприклад, скажімо, етикетка на мішку чіпів свідчить, що вона містить 2 порції, і 1 порція чіпсів забезпечує 11 грамів вуглеводів. Якщо ви їсте весь мішок чіпсів, ви з'їли 22 грами вуглеводів.
Іноді етикетка буде перелічувати цукор, крохмаль та волокна окремо. Кількість вуглеводів для їжі - це їх загальна кількість. Використовуйте тільки цю загальну кількість для підрахунку вуглеводів.
Коли ви рахуєте вуглеводів у продуктах, які ви готуєте, вам доведеться виміряти частину їжі після її приготування. Наприклад, приготовлений довгозерний рис має 15 грамів вуглеводів на 1/3 склянки. Якщо ви їсте чашку вареного довгозерного рису, ви будете їсти 45 грамів вуглеводів.
Ось деякі приклади харчових продуктів і порцій, які мають приблизно 15 грамів вуглеводів:
- Половина чашки (107 грам) консервованих фруктів (без соку або сиропу)
- Одна чашка (109 грамів) дині або ягід
- Дві столові ложки (11 грам) сухофруктів
- Половина чашки (121 грам) вареної вівсянки
- Одна третина чашки вареної пасти (44 грами) (може змінюватися залежно від форми)
- Третина склянки (67 грамів) вареного довгозерного рису
- Одна четверта чашка (51 грам) вареного короткого рису
- Половина чашки (88 грам) вареної квасолі, гороху або кукурудзи
- Один шматочок хліба
- Три чашки (33 грами) попкорну (вискочив)
- Одна чашка (240 мілілітрів) молока або соєвого молока
- Три унції (84 грами) печеної картоплі
Додавання вуглеводів
Загальна кількість вуглеводів, які ви їсте за день, - це сума вуглеводів у всьому, що ви їсте.
Коли ви навчаєтеся рахувати вуглеводи, використовуйте журнал або аркуш паперу, щоб допомогти вам відстежити їх. З часом вона стає легше оцінити вуглеводи.
Плануйте зустрітися з дієтологом кожні 6 місяців.Це допоможе вам оновити свої знання про підрахунок вуглеводів. Дієтолог може допомогти вам визначити потрібну кількість вуглеводних порцій, що їстимуть щодня, на основі ваших особистих калорій і інших факторів. Дієтолог може також рекомендувати, як розповсюджувати вуглеводи, які ви їсте в їжі та закусках.
Альтернативні назви
Підрахунок вуглеводів; Дієта, яка контролюється вуглеводами; Діабетична дієта; Діабет-підрахунок вуглеводів
Список літератури
Американська асоціація діабету. Підрахунок вуглеводів. www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding- вуглеводи / вуглеводи- рахунки.html. Оновлено 30 серпня 2017 року. Доступно 10 жовтня 2018 року.
Dungan KM. Лікування цукрового діабету 2 типу. У: Jameson JL, De Groot LJ, де Kretser DM, et al, eds. Ендокринологія: дорослий і дитячий. 7-е изд. Філадельфія, Пенсільванія: Elsevier Saunders; 2016: глава 48.
Evert AB, Boucher JL, Cypress M, et al. Рекомендації по лікувальній терапії дорослих з діабетом. Догляд за діабетом. 2014; 37 Додаток 1: S120-S143. PMID: 24357208 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24357208.
Дата рецензування 14.07.2018
Оновлено: Емілі Вокс, RD, CNSC, Система охорони здоров'я Університету Вірджинії, Шарлоттсвілль, штат Вірджинія. Також розглянуті Девід Зіве, MD, MHA, медичний директор, Бренда Conaway, редакційний директор, і A.D.A.M. Редакція.