Зміст
- Що таке висівки?
- Висівки проти цільної пшениці
- СРК і висівки
- Чому Бран може бути поганим
- Альтернативи волокна, що сприяють IBS
Що таке висівки?
Висівки - це тверда оболонка, яка містить зовнішній шар зернових культур, включаючи ячмінь, кукурудзу, просо, овес, рис та пшеницю. Висівки забезпечують велику дозу харчових волокон, а також є хорошим джерелом незамінних жирних кислот, мінералів, вітамінів та інших поживних речовин. Наочним прикладом різниці між зерном із висівками та зерном, у якому висівки були видалені, є рис. У бурого рису висівковий шар недоторканий, тоді як у білого рису зовнішній шар видалений.
Хоча висівки є частиною різноманітних зерен злаків, такі продукти, як висівки або здоба, зазвичай готують із пшеничними висівками.
Висівки проти цільної пшениці
Продукти, які позначені як "висівки" або "цілком висівки", виготовляються саме з цього, зовнішнього покриву висівок пшеничних зерен. Продукти з цільної пшениці - це продукти, виготовлені з борошном, яке складається з усіх трьох частин зерна пшениці, а саме зародків, ендосперму та висівок. Значна частина цільної пшениці складається з ендосперму, а зародки та висівки вносять менший відсоток.
Біле борошно вважається рафінованим, оскільки видаляються зародки та висівки. Це робиться насамперед для збільшення терміну придатності продукту, оскільки висівки та зародки містять жири, які можуть прогіркнути. Невдалим результатом цього вдосконалення є те, що, виймаючи висівки, вміст клітковини в борошні зменшується. Оскільки цільне пшеничне борошно містить висівочну частину зерна, воно зберігає клітковину та інші харчові цінності, пропоновані висівками.
СРК і висівки
У минулі десятиліття лікарі рекомендували висівки своїм пацієнтам із СРК, обгрунтовуючи це тим, що збільшення харчових волокон повинно сприяти поліпшенню регулярності роботи кишечника. Однак знакове дослідження, опубліковане на початку 1990-х років, першим виявило, що висівки, як правило, погіршують стан пацієнтів із СРК, посилюючи цілий ряд симптомів СРК. У своєму огляді досліджень 2014 року Американський коледж гастроентерології дійшов висновку, що нерозчинні джерела клітковини , як пшеничні висівки, не рекомендуються при СРК через ризик підвищеного газоутворення та здуття живота.
Чому Бран може бути поганим
Не існує конкретних досліджень або остаточної відповіді щодо того, чому висівки можуть бути проблемою для пацієнтів із СРК. Одна з теорій полягає в тому, що оболонка твердих висівок якось дратує нерви в слизовій оболонці кишечника. Інша можливість, можливо, пов’язана з тим, що пшениця містить фруктани, один із типів ферментованих вуглеводів, визначених у групі FODMAP. Вживання дієти з високим вмістом FODMAP асоціюється із збільшенням симптомів СРК.
Альтернативи волокна, що сприяють IBS
На щастя, є й інші альтернативні клітковині висівки. Фрукти та овочі - чудові джерела харчових волокон. Є безліч інших не-пшеничних висівок, цільнозернових варіантів.
Що стосується добавок до клітковини, то однією з найбільш вивчених є псиліум, також відомий як лушпиння іфагули. Хоча дослідження відрізняються за якістю та результатами, існує тенденція до поліпшення симптомів СРК із застосуванням псиліуму.Іншим варіантом, особливо якщо вашим основним симптомом є запор, є мелене лляне насіння.
Хоча дієта з високим вмістом харчових волокон є оптимальною для здоров'я органів травлення, з точки зору симптомів СРК, збільшення кількості клітковини, як правило, вважається більш корисним для СРК-С, ніж інші підтипи СРК. Незалежно від переважаючих симптомів, є деякі докази того, що розчинна клітковина переноситься краще, ніж нерозчинна клітковина. Щоб уникнути загострення симптомів, краще застосовувати повільний підхід при збільшенні споживання клітковини, щоб тіло могло пристосуватися до змін.